❶ 蛋卷是怎么做的
脆皮蛋卷 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋
4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5克，野山椒15克，葱、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量，花生油1000克（约耗120克）。
1、豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许精盐及湿淀粉搅匀，入热锅中摊成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟备用；将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。
3、将蛋皮修成长方形，底朝上拍干粉，再沿着一边放入馅料，卷成拇指粗细的蛋卷。
4、净锅入油上火烧至5成热时，将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。
5、烧热锅，下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，调以白糖、鸡精，撒入葱花和熟芝麻，颠翻均匀即成。
辣还是不辣你自己选择，基本做法都一样
❷ 鸡蛋豆腐卷的做法，鸡蛋豆腐卷怎么做好吃，鸡蛋
食材明细
主料
豆腐1小块
火腿少许
鸡蛋2个
- 辅料
料酒1勺
香葱2根
生抽1勺
糖1/2勺
盐适量
水淀粉1勺
番茄沙司适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
9
成品
鸡蛋豆腐卷的做法步骤
❸ 菜豆腐鸡蛋卷的做法，菜豆腐鸡蛋卷怎么做好吃
1.准备好材料。
2.香菇切丁，倒油炒香。
3.鸡蛋打散，用平底锅煎蛋饼。
4.豆腐用勺子碾碎，放入炒好的香菇，放盐、鸡粉，及菜叶拌匀。
5.把拌好的馅料铺入蛋饼上。
6.卷起，封口用蛋液粘一下。
7.大火开锅5分钟。
8.ok！
❹ 怎么做香椿豆腐鸡蛋卷好吃 家常香椿豆腐鸡蛋卷的经典
主料
香椿2根
豆腐
1块
鸡蛋2个
辅料
蒜2瓣
油盐适量
香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
烧热开水，
加入少许盐，
放入香椿进去焯烫变色后捞出，
切成小粒备用;
3.
将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，
加入适量的盐和胡椒粉调味;
4.
带上一次性手套将它们抓碎抓匀;
5.
鸡蛋打入碗中，
加入适量的盐搅打散备用;
6.
烧热锅，
放入少许油，
倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型;
7.
将煎好的蛋饼放在干净的案板上，
在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料;
8.
将它卷起来后斜切成块;
摆放在盘上，
点缀些薄荷叶。
❺ 旱点豆腐卷怎么做的
豆腐花卷：
首先取一个大盆，把面粉倒入盆里，加入适量酵母粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着倒入温水来和面，一边倒水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌成大絮状。然后下手揉成一个光滑的面团。放到温暖的地方，把它发酵至2倍大。
将老豆腐先冲洗一下，再改刀切成小颗粒，但是也不要太碎，稍微颗粒大点，吃起来口感会更好，然后装入一个大点的盆里。另外一个碗里，把两个鸡蛋打进去，然后用筷子搅散，倒入豆腐块中搅拌均匀
起锅烧油，油热后，把豆腐鸡蛋液倒进去，用筷子先平铺均匀。不要立即用铲子搅动，可以转动锅，等到底部稍微定型后，再轻轻翻一面。两面都定型后，再把它稍微翻炒一下，然后盛出来装入盆里。把香葱清洗干净，切成葱花放入豆腐里面，再加入少许胡椒粉，1勺生抽，适量的盐，少许香油，然后用筷子搅拌均匀备用。
面板上撒上少许干面粉，然后把醒发好的面团取出来，先使劲揉排气。然后用擀面杖擀成一个方形的薄面片，把刚做好的豆腐馅放到面片上，再用筷子平铺均匀。然后从一头卷起来，收口处朝下放，然后再用刀切成大小均匀的段，这样一个一个豆腐卷生胚就做好了。
平底锅提前预热好，然后刷上一层食用油，把做好的豆腐卷生胚放进去，中间要稍微留些空隙，因为这个卷还会发酵膨胀起来。盖上二次醒发10分钟，这时候揭开锅盖，里面的豆腐卷明显变大，这时候就可以开始烙了。先开中火把底部煎至金黄色，然后倒入清水，量差不多是没过豆腐卷的三分之一位置。然后盖上盖子，开中火，把里面的水收干就差不多可以了。用手按压这个豆腐卷，能够迅速回弹就熟了。
小贴士：烙花卷时要小火慢烙，底部要烙至金黄。
❻ 香椿豆腐鸡蛋卷的做法，香椿豆腐鸡蛋卷怎么做
香椿鸡蛋卷的做法
1.将香椿洗干净，焯下水。焯好水的香椿由红变绿了
2.将鸡蛋打成蛋液，将香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克盐，搅拌均匀
3.将锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，然后倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面还有些湿润的样子
4.从锅的一边将饼卷起来，可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷。完整的卷好，收口朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全粘和
5.取出，切段，趁热吃，每次吃一个鸡蛋的量就够了，不要多吃。
❼ 怎么做香椿豆腐鸡蛋卷好吃 家常香椿豆腐鸡蛋卷的经典
主料
香椿2根 豆腐 1块
鸡蛋2个
辅料
蒜2瓣 油盐适量
香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤
1. 准备好原材料;
2. 烧热开水， 加入少许盐， 放入香椿进去焯烫变色后捞出， 切成小粒备用;
3. 将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入适量的盐和胡椒粉调味;
4. 带上一次性手套将它们抓碎抓匀;
5. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐搅打散备用;
6. 烧热锅， 放入少许油， 倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型;
7. 将煎好的蛋饼放在干净的案板上， 在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料;
8. 将它卷起来后斜切成块; 摆放在盘上， 点缀些薄荷叶。