Ⅰ 手擀面怎么做才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二编辑
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]
制作方法三编辑
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
手擀面
手擀面
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
制作窍门编辑
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
手擀面
手擀面
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚
生面
生面(5张)
薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
Ⅱ 手打面条的做法步骤图，手打面条怎么做好吃
用料
面粉 500g
酵母 3g
白糖 30g
温开水 一碗
手打面条的做法
准备好小麦粉，白糖，酵母，温开水
Ⅲ 台州手打面的做法
台州手打面
台州手打面是以面粉为主材的主食名。
中文名：台州手打面
是否含防腐剂：否
主要食用功效：养生
适宜人群：老少咸宜
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台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。
其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。
Ⅳ 手打面怎么做
手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。
其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的手打面。
手打乌冬面
制作过程附图解
http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/miandianlei/1211421938130711.html
做法:
1.水加热, 加入盐
2.慢慢地与面粉混合
3.面团搓至光滑不黏手
4.用湿布盖好置一小时待用
5.以手掌按压大约5分钟, 或以制面机代替, 面团以最大的刻度,过机3次
6.面团搓至软硬适中,待20分钟
7.以面棍捍平, 上下向中间叠, 切成面条
8.用手一拉面条即成
9.可以用热水煮12分钟,或洒上面粉以胶袋包裹放入冰箱冰格保存一个月
[补充]
1.面团醒了一小时后, 用两个胶袋入好, 上面盖上无巾, 搓3-5分钟
2.以暖水操作加入盐, 口感更好
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“手打”乌冬面
制作全程附图解
http://bbs.chinafns.cn/thread-134-1-9.html
“手打”乌冬面是用新鲜日本面粉现场制作，每天由两位师傅轮流搓面团和切面条，这样制作出来的乌冬面有新鲜感，韧性好，并有“弹牙”的感觉。由于手工制作很花时间，所以产量有限，每天只能打出约350克“手打”乌冬面。”
水：190cc
盐：10g(这时原配方盐的比例，我不喜欢那么多，5g就可以了）
低筋粉：200g
高筋粉：100g
另外：1/4杯的低筋粉做为擀面时的扑面撒在上面。
如果没有这些面粉，用普通的也可以，但是就没有那么白了，就成了中国切面了，嘻嘻……我就这么做过一次，也很劲道好吃。
做法：
1.盐溶于水，在一个大盆里加入高筋粉和低筋粉混合
2.一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。这个过程可以用搅拌机代替揉面，柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。
3.放在密封的地方，我有个塑料大盒子，就放在里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。
4.拿出面面团，力气活来了！把面团擀成30厘米*40厘米，然后3折（如图1.），然后再对折（如图2.），盖上湿毛巾静止20分钟。重复一次，不要加很多干面哦，只要不粘就可以了。全过程也就1/4干粉，我都没有用完。以前我做我们中国擀面是要用很多干面粉的。
5.静止好后，再擀成30厘米*40厘米（如图3.），然后折叠（如图4）.起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。（如图5.）
6.把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布，或者厨房用papertowel（如图6.)
35d3loh.jpg (283.73 KB)
2007-4-10 13:51
7.烧一大锅开水，“水要宽”。滚开后开始下面，拿起两三根面，这个时候撑开面就比较容易了，拿着面的两端上下抖开，手不熟练的，可以等水开以前提前一根根抖开，据说现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”。（如图7.）
8.下面的时候不要一次下很多，用筷子在里面搅一下，煮熟即可。
2q03ipc.jpg (64.87 KB)
2007-4-10 13:51
下面我来说汤，乌冬面吃饭很多，味道也有很多种，我吃过得多是牛肉的，也有咖喱的，有的管子里甚至有十来种吃法。
我想汤味根据各家口味都可以，你要用它吃中国炸酱面也不错哦，^_^.完全依个人口味而定。一般人喜欢盛在清淡的酱油鱼汤中热食，汤色淡，透明得可以看见碗底。就是汤一定要是清的。
我的汤是这样的：
另外一个锅烧清水，下半块鸡精，下新鲜香菇，几头新鲜的虾，冬笋片，红萝卜，火腿肉几片烧开，加一些日本酱油咸淡自己掌握，注意汤色不要过重哦，清澈见底。
面下好后就可以买上食物冲入汤，很美味的。
Ⅳ 手打面怎么做
面好做，就是汤难配，
在和面的时候加入一个鸡蛋和少许食用油，
使劲和，左揉右揉至少半个小时，然后用擀面杖砸，十分钟左右你就可以把这面擀成面条了！
面条你会擀吗？
不会再问我。
Ⅵ 手擀面怎么做好吃啊
1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。
2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
3、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
4、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
5、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。
面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。
面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。
Ⅶ 手打面怎么煮好吃 制作的步骤都有哪些
1、水加热，加入盐。
2、慢慢地与面粉混合。
3、面团搓至光滑不黏手。
4、用湿布盖好置一小时待用。
5、以手掌按压大约5分钟，或以制面机代替，面团以最大的刻度，过机3次。
6、面团搓至软硬适中，待20分钟。
7、以面棍捍平，上下向中间叠，切成面条。
8、用手一拉面条即成。
9、可以用热水煮12分钟即可。
Ⅷ 手擀面,怎么做才好吃
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了
Ⅸ 在超市买的手打拉面怎么做才好吃
这个问题就有意思了。
你想吃好吃的，首先你的厨艺得过关，不是随便做就好吃的。额，这方面我就不说了，我推荐几个做法。
手打拉面的主要优点在于它面的口感劲道。剩下其他的和普通面条差别并不是特别大，那么就要想办法从面的劲道着手。个人推荐炒面或者拌面，这样口感更好味道也不错。但是无论是炒还是拌，面都要先煮熟，所以面下过不要煮过火，炒面的话，把面煮到八分熟就捞出来，用冷水过一遍，然后再下锅炒。因为炒面属于二次加工，面煮过火了再炒或者炒的时间长了都影响口感。所以炒面的时候也不要炒太久，尤其是少放水，否则一加水，面在锅里就烂掉了。所以，考验你的厨艺以及手速的时候到了。还有就是拌面，拌面有凉拌有热拌。凉拌的注意事项时把面煮熟再出锅，然后马上过冷水，保持面的韧性。热拌面的注意事项是，面在锅里之前，你就要先把拌面的调料什么的放到盆里准备好，等面煮熟了马上捞出淋干，放到盆里拌。
基本就是这些了，至于做法建议你看菜谱，然后根据个人口味改进，我在这说的你也不一定喜欢。
恩，差不多就这些了，望采纳！
Ⅹ 手打面怎么做好吃劲道
1、在盆里盛入适量的白面粉。2.在白面粉中间挖一个适量的窝，足够打一个鸡蛋的空间。3.在挖开的窝里打入一个鸡蛋，打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。4.用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面。5.把面粉和成面絮絮。6.把手洗净，用手把面絮絮和好面团，盖上盖子醒半个小时。7.把醒好的面团拿出来现揉光滑。8.把擀好的面片铺平，整个面片撒上面粉。