❶ 如何简单的做炸年糕
一.使用馄饨皮包年糕，这样会让炸年糕看起来整整齐齐，且馄饨皮炸起来酥脆。
先把年糕切成长条状，切年糕时不要切太长让面皮无法包住为主。
挑选薄的馄饨皮来包住年糕，在馄饨皮三边沾上水，把年糕放置中间卷起，再把两边捏起，像包春卷或糖果一样，这样就可以了。
二.使用脆酥粉来包年糕，准备一般超市买的脆酥粉，加上适量的水搅拌，搅拌后会变成黄色，主要里面有加起士粉，先搅拌起来有较硬的感觉，之后再加水调整浓稠，而脆酥粉不要太浓，最好吃的状态要调的稀稀水水的就可以，可以用手指伸进面糊中，有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉，之后再加上一匙的油搅拌，这样炸出来就会有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕时，在炸的时候开大火油温大约150度~160度这样才够热，粉才不会炸的时候剥落，油温好了就可以把年糕裹覆着脆酥粉下锅炸，刚下锅时不要翻动年糕，这样很容易皮剥落，等到皮炸硬后再翻动，等炸到金黄色外皮就完成了.
炸馄饨皮年糕时，温度不需太高约120度以上即可炸，年糕下锅后把火开至中火，因馄饨皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些时间，等到3~5分钟后，外观是金黄色即可，最后把火开大，热气可以把里面的油逼出来这样就不容易含油，这样就可以捞起
这样两种炸法可以挑选年糕的特性来选择，馄饨皮年糕适合软质年糕，且怎么炸也不会变形露馅，而脆酥粉年糕优点就是粉调好后就可以炸比较快，而年糕也会酥脆好吃
❷ 炸年糕片的做法
1、年糕买来不要浸水，如果刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的。2、切很薄的片，能切多薄就切多薄，几乎接近透明，这才是最好的。3、切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了。4、锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行，油温升到两三成热，放一片年糕片下去，如果马上能浮起来，变膨大就行，油温千万不能高，不然膨胀不起来。5、
抓一把年糕片放下去，年糕片马上浮起来变膨大，这时用筷子不停的拔动，变膨大后关中小火，慢炸至年糕微黄(大概2分钟左右)，千万不能用大火，不然很容易焦了。6、用漏勺捞起年糕片，沥去油，装盘，趁热撒少许盐，撒少许麻辣鲜，太香了，好吃得停不下来。
❸ 怎么炸年糕
怎么炸年糕
材料
甜年糕适量，油3大匙，大馄饨皮适量
做法
1、依照买的馄饨皮大小，将年糕切块，形状看各人喜好。
2、用馄饨皮包裹住年糕，四边预留1cm收口，沾点水压紧密封。
3、中火起油锅，油热时（用"干"筷子插入油中，筷子边有起小泡泡），把裹好的年糕轻轻放下去煎。时不时用筷子翻面到四周金黄就可以起锅了。
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
❹ 怎样油炸年糕软又好吃
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做油炸年糕这道菜吧。
1.一定要买这种没切的年糕。
2.12一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4.切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5.白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6.放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7.初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8.锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.开始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
❺ 怎样炸年糕软又好吃
⒈年糕切片
买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意:动作要慢，切片均匀。
⒉年糕焯水
起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软。趁热捞出，放冷水中浸泡凉透，并用厨房吸湿纸将年糕表层水分吸干，或者裹干面粉也可以。
⒊年糕排气
用牙签或细钢丝在年糕表层多扎一些浅而多的孔洞，两面都要扎到，动作要缓而轻。注意:孔洞不要扎得太深，防止将牙签扎断，留在年糕里面。
⒋油炸年糕
净锅，烧干锅中水分，倒入小浅锅油。开小火将油温烧至3成热，用筷子插入有白泡生成。慢慢下入年糕，炸至一面金黄再换另一面炸，直至两面金黄，发泡饱满即可。
❻ 炸年糕怎么做好吃 怎样油炸年糕软又好吃
炸年糕是现在非常热门的一种美食，尤其是在春节期间，受到很多小孩子的喜爱。松松软软的年糕，外面裹上一层面包糠，吃起来酥脆可口。
炸芝士年糕
用料：芝士、年糕、白糖
做法
1、起锅，锅内油不用放太多，开中小火把年糕放进去
2、等年糕表面起了金黄色的小泡泡，并且往外吐芝士，把年糕捞出
3、撒上白糖，香甜的芝士年糕就做好啦
油炸糖年糕
用料：鸡蛋一只 糖年糕一块 油适量
做法
1、先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。
2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻!
3、将糖年糕切片
4、鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。
5、将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
6、炸好后装盘，油炸糖年糕就做好啦~ 因为外层有鸡蛋所以趁热吃最好喔~
小贴士
裹上蛋液的年糕炸好后尽快吃掉喔否则冷却后可能会有一些腥味。
黄金炸年糕
用料：年糕150克 鸡蛋2个 面包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油纸一张 油少许
做法
1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感较好。
2、鸡蛋用打蛋器打发，年糕片在鸡蛋里洗个澡，然后裹上面包糠。
3、根据个人口味，桂花蜜兑一点点水。
4、炸年糕用平底锅最好，一点油，一定小火炸，不然容易烧。完在吸油纸上吸油。
5、摆盘，淋上桂花蜜
海鲜酱炸年糕
用料：年糕、海鲜酱
做法
1、把年糕清洗干净后切片，把水沥干后备用
2、把锅烧热倒入油，油热之后放年糕片，一直炸到年糕变软，筷子能插入年糕就可以了
3、炸好后出锅，在年糕表面均匀地抹一些海鲜酱
4、也可以根据自己的口味撒一些葱花或者胡椒粉
❼ 介绍下炸年糕怎么做
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
年糕400克
食用油800克
白糖40克相克食物
甜面酱20克
白芝麻8克
温白开水一碗
耗油8克
炸年糕的做法
1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢
21.今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆
22.来张特写吧
小贴士
1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。
3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟，但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆。
4:最后盛出来的时候，盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子，所以不用在刷油了
5:炸的时候注意安全，很多时候，年糕会遇热膨胀，往外蹦油，千万要小心噢，安全第一，切记
❽ 炸年糕怎么做好吃又简单
酥脆可口的炸年糕
年糕是中华民族的一道传统美食，由于好多地方都是在春节过年才会吃，希望自己家人可以年年高升，生活的越来越好，所以才把它叫作年糕。我国的年糕有很多种类，但原材料基本都是糯米和水，通过磨成水浆，再加入自己喜欢的调味料混合，上锅蒸熟即可。
年糕的做法有很多，蒸、炸、炒、煮等等，今天，就来告诉大家酥脆可口的炸年糕怎么做好吃。
一、海鲜酱炸年糕
用料：年糕 海鲜酱 葱花 胡椒粉
做法
1、年糕洗净，切片，沥干
2、热锅入油，油热后放入年糕片，炸到年糕变软，筷子能轻易插入年糕即可。也建议稍微多炸一下，香一点
3、出锅，均匀地抹一些海鲜酱。建议撒点葱花和胡椒粉，味道十分正点，有童年在路边小摊的感觉哦!
二、油炸糖年糕
用料：鸡蛋一只 糖年糕一块 油适量
做法
1、先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。
2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻!
3、将糖年糕切片
4、鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。
5、将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
6、炸好后装盘，油炸糖年糕就做好啦~ 因为外层有鸡蛋所以趁热吃最好喔~
小贴士
裹上蛋液的年糕炸好后尽快吃掉喔否则冷却后可能会有一些腥味。
三、炸芝士年糕
用料：芝士 年糕 白糖或海苔碎
做法
1、不用放很多油，中小火炸年糕
2、表面起了小泡泡有点金黄色，并且往外吐芝士就说明好啦，撒上白糖或者海苔碎!简单的小美食就做好啦!
四、春卷炸年糕
用料：猪油年糕一包 春卷皮十张 米油两勺
做法
1、原材料用小苏州的猪油年糕，味道不错。方块年糕切成十片。
2、春卷皮包裹好。注意裹紧，接口处蘸点凉水抹上，粘合。接口朝下，静置一会儿。
3、起油锅，小火两面煎炸，至金黄色，约一分半钟。捞出控油，趁热吃。
五、黄金炸年糕
用料：年糕150克 鸡蛋2个 面包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油纸一张 油少许
做法
1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感较好。
2、鸡蛋用打蛋器打发，年糕片在鸡蛋里洗个澡，然后裹上面包糠。
3、根据个人口味，桂花蜜兑一点点水。
4、炸年糕用平底锅最好，一点油，一定小火炸，不然容易烧。完在吸油纸上吸油。
5、摆盘，淋上桂花蜜
好了，这么多好吃的炸年糕方法已经教给大家了，不知道各位小伙伴还有没有其他补充呢？欢迎和我们一起交流分享哦。其实，年糕除了炸，还有很多不同的吃法，不过，年糕虽好吃，老人和小孩还是尽量少吃为妙，因为其不易消化，容易导致积食等不良后果。