‘壹’ 广东清蒸福寿鱼的做法
清蒸，水煮，红烧，糖醋等做法。
生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好，生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片。
罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形，姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥。
鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的。
6.1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)，淋上适当的蒸鱼豉油。
用料
福寿鱼 500g
料酒
姜
葱
猪油
茶叶 少许
蒸鱼豉油
盐
清蒸福寿鱼的做法
将鱼洗好斜切几刀，放入姜片并抹适量盐，加少许料酒。腌制13分钟。清蒸福寿鱼的做法 步骤1
在锅里加适量开水，将准备好的茶叶放入锅内煮，待水开后将腌制好的鱼置入锅中蒸13分钟。清蒸福寿鱼的做法 步骤2
出锅后将鱼身上的姜片拿掉，撒上葱花倒入少许蒸鱼豉油，同时锅中热适量猪油并加入姜丝，待油滚烫时淋在鱼身上。大功告成！清蒸福寿鱼的做法 步骤3
浇上油后鱼香四溢，伴着淡淡的茶香。就像扣不到篮的你，看着也馋！
‘贰’ 福寿鱼怎么做好吃
材料：
福寿鱼1000g、黄柠檬一个.青柠檬一个.小葱两三根、小米椒适量.姜三片、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺、料酒少许、白糖适量、盐适量、油适量
制作过程:
1. 准备食材，福寿鱼，黄柠檬，青柠檬，洋葱，小米辣，小葱，生姜。
2. 小米辣，小葱切段，洋葱切丝。
3. 黄柠檬一半切片，青柠檬一切为二。
4. 手动挤汁，半个黄柠檬，一个青柠檬。最后把掉进去的籽籽给挑出来。青柠檬小的话，可以来两个。
5. 加两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，少许料酒，来点糖，搅拌均匀。
6. 三片姜，葱段，半个黄柠檬切片。
7. 将姜，葱段，两片柠檬塞到鱼肚子里面。
8. 找个超市装东西的袋子，洗干净，把鱼放进去，倒入调好的汁水，把剩下的柠檬也放进去。收紧袋子，让汁水裹着鱼，放冰箱。半个小时后翻个面，再腌半个小时。
9. 腌好的鱼装盘，把汁水也一起倒出来，洒小米辣，洋葱，在盘子周围还有鱼身上均匀的洒盐，水开后上锅蒸7-8分钟。关火虚蒸6-7分钟。
10. 出锅，洒葱花，最后可以淋一道清油。也可以不淋。
家常福寿鱼
材料：
葱适量.蒜苗.福寿鱼.西红柿.辣椒.姜、黄豆酱、蚝油、盐
制作过程:
1. 福寿鱼洗干净，中火慢煎至两面焦黄
2. 热油，爆炒姜出香味
3. 下西红柿
4. 加入辣椒翻炒
5. 加入两小碗水后，放入，酱油，蚝油
6. 黄豆酱焖
7. 焖到快收汁了下蒜苗
8. 起锅先鱼捞到碗里
9. 把配菜淋在鱼上，加入切好的葱花，不用放盐了，酱油和黄豆酱的咸味刚刚好噢
‘叁’ 福寿鱼怎么做好吃
新鲜的福寿鱼不好吃. 这么辛苦钓的福寿鱼却不好吃,连送人都不好意思,我左试右试,终于 发现: 福寿鱼这样作才好吃: 1) 把鱼弄干净,剖开,放盐奄一晚上, 2) 次日拿出去晒两天,不要再晒了,再洗净 3) 放油于锅中, 火煎至两面焦黄, 4) 放入佐料,: 生姜,芹菜,青椒或红椒 (怕吃辣的人可不放) ,翻炒几下 放入酱油,醋精适量,适量水煮 5)放入葱花, 盛 起. 哇,很香呢!吃起来象上等鱼呢,呵呵 注意:奄鱼时不要放盐太多,以免太咸; 煮鱼时醋可多放点
补充：
红烧福寿鱼：
材料：福寿鱼1条（约500克）
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
做法与过程图：
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，
葱切小段；
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，
转中小火煮6~8分钟；
7：出锅前放葱段；
8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
‘肆’ 福寿鱼怎么做好吃
一、清蒸福寿鱼
食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量。
方法
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀。
3、生姜切大片。
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片。
5、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥。
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成。
福寿鱼清蒸，可以将其营养价值最大的保留下来。但是有的时候吃多了清蒸就会觉得没有味道，这时就需要将福寿鱼做成另一种口味了。
二、红烧福寿鱼
材料：福寿鱼1条(约500克)，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许。
做法
1、热油锅，爆香生姜。
2、福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄。
3、翻面，同样煎至金黄。（福寿鱼的炸的时候，就要注意了，不可火头过猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不偿失了。）
4、在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱。
5、加入没过鱼身一半的清水。
6、加入1小勺盐。
7、大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁。
8、装碟，放上蒜青丝，趁热吃。
‘伍’ 食材_福寿鱼窍门
食用福寿鱼的窍门
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。
3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
如何挑选福寿鱼?
好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的。
福寿鱼如何保存?
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。
福寿鱼和什么一起吃比较好?
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
福寿鱼不能和什么一起吃?
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼所需材料
主要食材福寿鱼、盐、姜片、葱、生抽、香油
清蒸福寿鱼的做法
1、福寿鱼去鳞和内脏清洗干净，在背上划花刀;葱洗净，葱白切段，葱叶切丝。
2、将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、盐，放入锅中蒸熟。
3、取出蒸熟的鱼，淋上生抽、香油，撒上葱丝即可。
清蒸福寿鱼的功效与作用
福寿鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，今天小编推荐的是清蒸福寿鱼，能最大程度的保留鱼的鲜味和营养哦。福寿鱼富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，能为人体补充营养，促进大脑发育，补虚养身。它含有丰富的蛋白质和矿物质，可以清除血液的胆固醇，而且还可以促进血液循环的哦，对于心血管有很好的保护的作用，同时还可以促进大脑发育，健脑益智。
‘陆’ 蒸福寿鱼有什么好方法
1，将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼侧身两面各斜划三刀
2，在鱼身及鱼体内抹少许盐。生姜切丝，放入鱼肚和鱼侧身两面斜划三刀处
3，将鱼身均匀地淋上少许醋五分钟后放入盘或碗内蒸半小时左右（蒸时间长点好，可以将鱼体内的寄生虫消灭）
4，在蒸鱼的这段时间内，你可以将买好的葱头（客家那种红皮的）去皮后，切成片，放入小碟内，加入花生油，酱油，少许醋，将鱼蒸好取出，蘸酱吃，美味极了，你有时间的话可以试试
祝你健康快乐每一天。
‘柒’ 福寿鱼怎样蒸好吃
原料：
1、鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。
2、青笋半根（约二两），切丝
3、
老姜
一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。
4、葱三棵，
切段
。
5、
料酒
两大匙。
6、
香油
一大匙。
7、
生抽
两大匙。
8、盐适量。
9、
味精
或
鸡精
一
咖啡
匙。
做法
：
1、
姜片
、葱段、料酒、盐抹满鱼身
腌汁
15分钟
以上。
2、在
鱼碗
中加汤或水，放入
沸水
蒸锅
中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入
炒锅
中烧沸
4、放入青笋丝、鸡精煮
两分钟
。
5、
起锅
淋入
鱼上
，滴上香油即可食用。喜欢
蘸料
的话，在
姜茸
中放入生抽即可
‘捌’ 福寿鱼怎么做
福寿鱼无细鱼刺，适合清蒸。
做法步骤
1. 将福寿鱼杀好洗净，在鱼背上划几刀，在鱼两面抹上盐腌制几分钟
2. 将葱切段，姜切成细丝备用
3. 在鱼两面抹上少许糖，放入盘中，再倒入酱油，料酒和油，再放入葱段和姜丝
4. 最后将盘放入蒸锅（时间以蒸锅水开后开始计算，100克1分钟再加上1分钟，例如是一条500克重的鱼就要蒸6分钟）
‘玖’ 福寿鱼怎么搞好吃
清蒸鱼
材料：
福寿鱼一条.葱1-2颗.姜4块.辣椒一颗、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量
制作过程:
1. 鱼洗净沥干水份，加入鸡精，盐，姜。上锅蒸15-20分钟（视鱼的大小加减时间）
2. 去掉葱白，切成段。再切丝。
3. 切成这么细
4. 鱼蒸好了，把鱼汤倒出
5. 倒出的鱼汤可以喝，不要浪费哦！
6. 加入酱油
7. 放上葱丝，辣椒丝
8. 锅里热油，加热到锅冒烟，关火。
9. 把油浇到鱼上面，香喷喷的鱼就完成咯！！！很香。
香煎福寿鱼
材料：
福寿鱼1条、盐2勺.姜2片.蒜5粒.葱1根.小辣椒3只、酱油少许、食用油少许
制作过程:
1. 福寿鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用。
2. 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒。
3. 热油锅，把福寿鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用。
4. 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下。
5. 把酱汁均匀地淋在鱼上，完成。
‘拾’ 福寿鱼怎么做好吃3个方法做出美味福寿鱼
一、清蒸福寿鱼
1.原料
新鲜福寿鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。
二、红烧福寿鱼
1.原料
福寿鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。
三、糖醋福寿鱼
1.原料
福寿鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将福寿鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除，在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可。