1. 特色凉拌
特色凉拌大全
特色凉拌大全，现代社会食品安全问题总是层出不穷，很多人会选择准备好材料亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说， 一些步骤做法比较简易的家常菜是最便捷的，下面就一起来看看特色凉拌大全。
特色凉拌1
呛拌薯仔丝
用料
材料：；长型薯仔2个；胡萝卜少量；香菜少量；花椒10颗；干红椒10颗；沙拉油适量；调味料：；盐1/3小匙；鸡精1/4小匙；香醋2小匙；砂糖1小匙；芝麻香油1小匙
用料
莴笋1根；盐适量；葱花适量；食用油适量
做法
将莴笋去皮切丝状(也可用擦丝器来擦，这样更方便点),用盐腌制半小时左右,直至笋丝出水并变软即可、将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用、开油锅把食用油煎至手掌能感觉到热度就关火立马淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。
凉菜
用料
黄瓜1根；胡萝卜1根；干豆腐1张；拉皮适量；鸡蛋2只；猪肉适量；金针菇适量；辣椒油；蒜
做法
将黄瓜，胡萝卜，干豆腐，切丝金针菇过水，对半切一下猪肉切丝，热火炒熟将鸡蛋打散，油锅煎成薄饼状，待凉将其切丝将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，金针菇
肉丝，鸡蛋饼丝，拉皮，装盘，撒上蒜沫，香菜沫，调入辣椒油，盐，酱油，少许糖，醋，也可放入些许芝麻酱，拌匀即可。
消夏凉菜
用料
绿豆芽、胡萝卜、小青椒；姜、蒜；盐、鸡精、糖、白醋、花椒粒、
做法
绿豆芽洗净焯水，胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟，切好小青椒、蒜粒、姜粒；热锅热油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加盐、鸡精、糖、白醋，翻炒，加一点开水，继续翻炒10秒关火；
将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。
凉拌洋葱木耳–通血管开胃快手凉菜
用料
木耳1盘；洋葱半个；陈醋3勺；香油2勺；生抽2勺；香菜5根；大蒜5瓣；辣椒3个；盐1勺
做法
干木耳一盘。洋葱一半。辣椒，香菜，蒜米。冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，冷了就好脆了。木耳泡发好洗干净，煮沸腾水下木耳煮5分钟。沸腾一会儿就可以关火了。
沥干水分。把花生，洋葱，蒜米，香菜，辣椒，木耳装到盘了。把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜里去，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。大家伙们吃了赞不绝口。
凉菜
用料
胡萝卜一个；芹菜两根；花生一把；盐适量
做法
把芹菜，胡萝卜，抄一下，花生米煮熟，盐调味
特色凉拌2
凉拌洋葱丝
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
炝拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的`次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
特色凉拌3
青瓜鲜虾沙拉
原料：鲜虾250克 黄瓜2条 大蒜3瓣
配料：盐1.5小勺（约3~4克），丘比和风口沙拉汁1勺（约15毫升）
选择性配料：柠檬汁（约1/4个柠檬挤出） 虾油（或香油）少许
做法：
1，大蒜按压成蒜泥。
2，黄瓜去皮后，斜着切成长条块。
3，将黄瓜放入大碗中，倒入蒜泥、撒上些盐，抓匀后放入冰箱冷藏2小时入味。
4，按照白灼虾的做法将虾烫熟后，去皮、去头，将虾都一切为二（如果虾比较小，就别切了）。
5，虾中倒入一些丘比沙拉汁（日式和风口味,也可以直接把虾和黄瓜拌在一起腌入味，但是稍微逊色）拌匀，放入冰箱腌半小时入味。
6，将黄瓜腌好后取出，倒入多余水分，与虾拌在一起，这么吃当然就可以，不过如果想味道更加完美，我喜欢滴入一些柠檬汁。
7，当然，还可以拌入少许虾油或者香油。
凉拌茄子干
材料：茄子、蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋
做法：
1、选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。
2、吃的时候用热水泡软，控干水分即可。
3、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。
4、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用。
2. 凉拌茄子怎么做最好吃诀窍是什么
凉拌茄子怎么做好吃？
茄子是夏天食用最多的一种食材，做法很多，最普通的有红烧茄子，炸茄盒，肉末烧茄子，可以单独食用，也可以搭配其他食材一块食用，比如脍炙人口，东北无人不晓，无人不知的地三鲜。实在是太多了，其中凉拌茄子，由于做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱，是夏季餐桌上常见的菜品。茄子是家常菜中常吃的一种果蔬，营养价值很高。进入夏天后，茄子又多又便宜，所以漂亮的时令果蔬最适合夏天吃。今天给大家介绍一下凉拌茄子的方法。茄子的方法，我用的是蒸，最大限度地保留了食物原有的营养和味道，不含油，更有利于健康。
所以凉拌茄子好吃，就看你选择哪种烹饪方法达到自己的口味了！朋友们，凉拌茄子怎么做？欢迎展示你的才华，展示你的技能，让大家分享美食。
3. 凉拌茄子最好吃的做法是什么
要说凉拌茄子，怎么做比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把茄子蒸熟了，在放点麻辣点的调料，做好后的凉拌茄子，就不会差到哪里去的，因为这道凉拌茄子，在烹饪技巧上是没有多大难度的
而且这道凉拌茄子，也是属于家常菜中的家常菜了，基本只要会点厨艺的人，多能轻易做出来的，今天我就把凉拌茄子的具体做法，百分百的分享给大家，由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
4. 凉拌风味茄子干怎么做
焖将茄子干入碗中，倒入开水，盖上盖子进行热焖，待15分钟后拿出。
并凉水将焖好的茄子干捞出到凉水碗中，进行并水，目的：使茄子干快速变凉。
接着，将并凉的茄子干捞出控干水分，待水分控干后，将茄子干切成喜欢的形状，这里切成丝状，装盘待用。
热锅入油，待其油煎后，快速置入辣椒干，胡椒粒，搁置2秒后将油连同辣椒干，胡椒粒一起倒入盘中的茄子干上，听见“兹啦”声音为最好。
最后就是调味。给茄子干中分别撒盐，胡椒粉，倒入醋，搅拌。上盘开吃吧。
5. 凉拌茄子好吃又简单的做法
炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的凉拌茄子最合时宜了。想要了解更多凉拌茄子的做法，那就和我一起来看看吧!
制作凉拌茄子的 食材
凉拌茄子好吃又简单的步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
吃茄子可以预防心脑血管 疾病1、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用。研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有丰富的维生素P。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管的韧性和弹性，对人体的微血管有保护作用。
3、茄子还可为人体提供大量的钾。钾参与人体能量代谢的整个过程，能维持人体细胞内的正常压力，维持人体 神经 肌肉的正常兴奋性。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡 血压 的作用。
4、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病。
茄子的挑选方法
外表：一般果形均匀、周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的茄子较好。
看“眼睛”：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
选时间：一般来说，茄子的最佳消费期为5月～6月，此时挑选，质量最好。
手感：嫩的茄子手握时有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。
猜你感 兴趣 ：
1. 蒜香茄子的简单美味做法图解
2. 茄子的做法大全家常
3. 咸鱼茄子煲的4种好吃美味做法
4. 凉拌茄子的家常做法图解推荐
5. 茄子的家常做法
6. 凉拌茄子怎么做好吃又简单
凉拌茄子需要准备材料：茄子、蒜末、香菜、芹菜、红辣椒、蚝油、生抽、白砂糖。共分为4个步骤。以下是详细操作：
第一步：食材加工
茄子去蒂，对半切，打花刀。蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。
第二步：蒸茄子
茄子隔水，大火蒸20分钟，
第三步：勾兑调料
倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。
第四步：淋调料
淋在茄子上即可。
7. 凉拌茄子怎么做好吃呢
准备食材：茄子、葱姜蒜。
10、将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花。
8. 凉拌茄子的家常做法 凉拌茄子怎么做
1、方法一：
在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。
2、方法二：
主料：长茄子500g、大蒜20g。
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
至用筷子轻戳感觉柔软即可。
凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
3、方法三：
材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。
将茄子切成条状，入锅焯熟。
装盘。
起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
将调料淋在茄子上就好了。