❶ 冷冻鸡肉怎么做好吃
冷冻鸡肉是不需要焯水的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水反而还会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养价值。一般我们只需要将鸡肉进行解冻，浸泡在水里一段时间将其清洗干净，然后加入料酒等材料进行腌制，就可以进行烹饪了。
冷冻鸡肉是否需要焯水
鸡肉各家各户餐桌上必不可少的肉食，而现在在大城市里面，吃的鸡肉大多都是在养鸡场养殖的鸡，进行售卖的时候也都是放到冰箱冷冻之后的，这样才能更好的保证其营养和口感，避免出现变质的情况，那么冷冻鸡肉在烹饪之前需要进行焯水工作吗?
冷冻鸡肉是不需要进行焯水工作的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水的话反而会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养。再将鸡肉解冻之后，我们先将其切成小块，浸泡在水里一段时间，期间多换水，直到完全将鸡肉清洗干净为止。
接着过滤掉水分，将鸡肉放进盆中，加适量料酒、盐、葱姜、啤酒等进行腌制，30分钟之后就可以捞出来进行烹饪了，这样制作出来的鸡肉，在口感以及营养成分方面都能得到保障。
❷ 整只冷冻鸡怎么做好吃
整只冷冻鸡这样做味道更好吃，将整只鸡放入配料腌制入味，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，在放入电饭锅内煮熟即可，这样做出来鸡肉外酥里嫩，非常可口。
烧鸡大家都爱吃，就是做起来都会觉得很麻烦，其实一个电饭煲就搞定了。整只冷冻鸡可以用来做电饭锅烧鸡，简单又美味，下面给大家分享一下具体的做法。
详细内容
- 01
首先将冷冻鸡进行解冻清洗干净，用牙签鸡身上扎一些小孔。然后将整只鸡放入容器里面，加入生抽，老抽，勺盐，白糖，料酒，蚝油，花椒粉等等， 将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用。
- 02
之后，将小葱和姜片塞在鸡肚子里。
- 03
接着，将腌制好的鸡放入保鲜袋里， 加入一些姜片和小葱，放入冰箱冷藏2-3个小时。
- 04
三小时之后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片，然后放上腌制好的鸡肉，并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
- 05
最后盖上电饭锅，按煮饭键，直至自动跳键后，再按煮饭键20分钟就可以关掉电源。这样做出来的烧鸡酥烂离骨，香味浓郁。
❸ 冻鸡肉怎么吃才好吃 冻鸡肉做法
1、先拿出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把鸡肉放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。砂锅里可以事先加水，料酒，姜几片，葱一颗，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。
2、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把鸡肉放进去过油（鸡肉也可以在下锅前用料酒、盐、白糖、生抽先腌渍入味半小时），变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。
❹ 冻鸡冻久了怎么做好吃 冻鸡的做法
1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。
3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。
4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段。
5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。
6、鸡肉捞出。油锅炒杭椒、小米辣、大葱。
7、还有姜片、蒜片，炒出香味。
8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软。
9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。
10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。
11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。
13、加入青椒煮3分钟。
14、大火收汁关火。
❺ 冰冻过的鸡怎么做好吃
如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了，，如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸，因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温。之后再取出食用。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片，葱段。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌鸡肉。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的，在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的。
西芹腰果炒鸡丁，鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜，鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐。生粉，清酒。调味料有盐，蚝油，生粉，清水。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅，再加入一点的油，用小火煎炸腰果。之后再转到中火的时候。就在加入西芹以及少许的清水。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱薯仔焖鸡翼。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀，薯仔，洋葱，红尖椒，姜片，蒜蓉，咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸。之后就起鸡翅膀。余下的油就可以用来炸薯仔了。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步，因为大家都知道薯仔它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油，再加入咖喱酱，鸡翅膀，薯仔，红尖椒，姜片和蒜蓉，再调到中火之后再翻炒一会，之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶，因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的。也告诉了大家一些小技巧，该怎么处理鸡肉会更好。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试。简单来说，大家只需要记住：在烹饪鸡肉的时候可以先让冷冻的鸡肉在水下泡十到20分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好。
❻ 冻鸡肉如何做好吃
1、食材：冻鸡 一只、姜 一小块、蒜 3瓣、料酒 2勺、盐 2勺、鸡精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 适量。
2、鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。
3、解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。
4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
5、用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
6、倒入适量的水，把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
❼ 冰箱冻过的鸡怎么做 冰冻过的鸡怎样煮才好吃
1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐。
2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。
3、锅中倒入鸡肉，加盐，麻油。
4、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时。
5、打开盖静置十五分钟。
6、十五分钟后，切片即可食用。
❽ 冻过的鸡肉怎么做好吃
冻过的鸡胸肉可以用来制作宫保鸡丁，其肉质细腻、味道香辣，深受人们的喜爱，以下是具体做法： 1、准备鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒适量。 2、将干辣椒、大葱切成碎，鸡胸肉清洗后，切丁备用。 3、在锅中倒入适量的油，将鸡丁翻炒至白色后捞出。 4、再次倒油，放入葱段和干辣椒炒出香味，接着倒入炒好的鸡丁。 5、翻炒均匀后倒入料酒、食盐、生抽适量调味。 6、大火炒匀后，下花生米翻炒均匀后盛出。
冻过的鸡胸肉会有一股较为浓郁的腥味，直接烹饪会降低食用口感，一般可用以下方法去腥。 1、等鸡胸肉天然解冻后，用少许牛奶浸泡15-20分钟，然后捞出，这样不仅能够去腥，还能使肉质更为细腻。 2、也可以在解冻后的鸡胸肉中加入适量的白醋，起到去腥、杀菌的作用。 3、还可以用少许盐巴和柠檬汁混合，均匀的涂抹在解冻后的鸡胸肉上，起到去腥、提味的作用。 4、当然也可用生抽、姜蒜搭配，腌制5-10分钟去除腥味。
❾ 冰冻鸡怎么煮才好吃 冰冻鸡怎么做
1、冰冻鸡需要先解冻。解冻鸡肉不可用热水，用热水冲、泡会影响肉质口感；用冷水然后加一些盐解冻更快。
2、将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。
3、放入黄芪、黄精和枸杞。
4、煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5、重新一次性注入适量的清水。
6、放入花旗参。
7、盖锅盖，大火煮开。
8、揭盖，关火。
9、整锅倒入电炖锅中。
10、盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电即可。
❿ 冷冻鸡怎么做好吃
无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩味道更好。春节临近了，还有十多天的时间了，很多家庭的年货已经准备的差不多了。冰箱冰柜装满了各种肉类、水产品。春节大年三十儿到初七，每天家里都要做上一桌好菜，大家热热闹闹、团团圆圆的过年，食材准备少了还真不够吃呢。食材这么多，没有例外每家都会准备1-2只整鸡，年夜饭要是没有小鸡炖蘑菇这道硬菜压阵，大家肯定不习惯。
一般家里都是冷冻的鸡，只有农村才有条件现杀现炖，那味道肯定好的。一般家里炖鸡肉，不管是鲜鸡还是冷冻的，都习惯的焯水，再进行烹调。也有人洗完之后，直接下锅炖，说这样做味道好。按照当厨师长老舅的话来说，都不对，鸡肉下锅之前的处理很重要，他们饭店炖的鸡不焯水也不直接炖，教大家一招，大家炖鸡的时候试试，保证鸡肉鲜嫩味道更好。
现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。
浸泡好之后，沥干水分，盆中放入切好的姜片、料酒，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置。准备其它配料的时间，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩。
这一步有人用盐、辣酱等腌制都是不对的，鸡肉提前用盐入味，盐与鸡肉的蛋白质发生作用，使鸡肉又老又柴，精盐一定要在出锅前加入。
锅内烧油，准备炒鸡。炒鸡的时候油要多一些，下入料头以及香辛料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，下入鸡块中火炒制。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较着名的，入锅的时候也是这样炒制的。
鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火烧开，小火慢炖50分钟，时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。
无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩味道更好。以上炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水，也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后，鸡肉鲜嫩味道好。记住上面的方法，操作简单，可以在春节家宴上露一手。