⑴ 脱骨鸡爪怎么弄才好吃又简单
1: 买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏污纳垢,也根本清洗不到。 2: 锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒。 3: 大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。 4: 煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。 5: 用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了,先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了。 6: 全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。 7: 清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。
⑵ 脱骨鸡爪制作方法
脱骨鸡爪制作方法如下：
主料：鸡爪10只。
辅料：盐5克、糖10克、花椒小茴少许、葱姜蒜少许、香叶桂皮样姜少许。
1、准备生鸡爪10只，最好不要用冷冻的，要用鲜鸡爪，泡水20分钟左右，减去指甲。控干水备用。
2、准备蒜4到5瓣，拍一拍。
3、准备姜，切条，两千即可。
4、准备葱段，切片。
5、起锅，锅热放油。
6、油热加入葱、姜、蒜，爆香。
7、同时放入对应香料，和葱姜蒜一起翻炒爆香。
8、放入甜面酱。炒出酱的香味切记。
9、倒入准备好的鸡爪，翻炒。
10、翻炒加下后依次加入料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、水。
11、转入高压锅闷炖模式，等待出货即可。高压锅闷出来的鸡爪会更加软糯，真的达到入口即化，脱骨的效果。没有高压锅，中小火要多1小时左右，还要随时看着避免胡锅。
⑶ 无骨鸡爪怎么做好吃
无骨鸡爪：
主料：鸡爪1斤、柠檬1个、花椒八角适量、葱姜蒜适量、小米辣6个、香菜5根。
辅料：料酒1勺、生抽1汤勺、醋1汤勺、盐 1勺、香油1勺、白糖3勺、凉白开水适量、小石窑红油辣子半罐。
步骤：
1、准备食材。