① 辣鱼怎么做
前言
今天立春，按照传统习俗，我们都吃春饼。为了配合吃春饼，我家做了炒酸菜、炒绿豆芽好卷饼吃，同时，还做了拿手的辣鱼。那白白的鱼肉上铺过厚厚的红油辣椒，腌制一会，不光鱼好吃，辣鱼里面的葱也特好吃，卷在春饼里味道老美了，不信你试！！
材料
主料：雪鱼3条；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、味精适量
辣鱼
1
雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。
2
在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。
3
把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。
4
葱洗净，切成段备用。
5
把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。
6
点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。
7
放入辣椒面。
8
放入糖。
9
倒入酱油、盐。
10
放入料酒。
11
放入味精，搅拌好，停火。
12
把调制好的辣椒油浇到鱼上。
13
美味辣鱼就可以食用了！！
小贴士
雪鱼要先用盐腌制30分钟；用锅蒸，蒸之前防止鱼沾帘子，所以要在帘子上抹些油；油炒辣椒面时要把握好火候。
② 家常微辣鱼的做法家常微辣鱼如何做好吃
1、食材：鱼一条，泰式鱼露700克，生粉50克，姜1个，葱2根，蒜头1个，长青椒1根。
2、把葱、蒜、姜、青椒切成碎末。
3、用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下。
4、热锅下油，把鱼放进去煎，先是大火稍煎4-5分钟，然后关小火慢慢煎制，直到两面金黄可上盘！
5、把煎鱼剩下的油，用于调料炒味。
6、酱油和生粉调和在一起，放进锅里煮，然后再放点鱼露，再放点葱，煮个1-2分钟即可收汁。
7、将汁淋入早已经煎好的鱼，再撒上未放完的葱花装盘就可以了。
③ 香辣鱼如何做好吃
1、原料：鲫鱼、辣椒、姜、油、盐、老抽、蒜。
2、准备鱼一条，我用的鲫鱼把肚子用牙签签好。好看点。然后用盐腌制。
3、姜蒜辣椒切好放一起。
4、锅中放油。需要多一点。鱼需要油多才香。油温七成热放鱼。
5、下入鱼开始煎。
6、煎黄就可以。
7、两面金黄就可以下入辣椒姜蒜盐。翻炒一会。
8、然后放入老抽翻炒。
9、然后把鱼放在辣椒上面。
10、然后放水焖煮。
11、这里需要翻边。一边熟了再翻。
12、熟了把鱼打出来。
13、葱花下入油里炒香。
14、然后淋鱼上。可以了。
④ 辣鱼的做法，辣鱼怎么做好吃，辣鱼的家常做法
家常香辣鱼的做法 ：
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
⑤ 辣鱼怎么做
材料
新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
小诀窍
1、鱼在炸的过程中不要总去翻它，刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火，只要把锅过一会转一下就行，这样它的火色就均匀一些，如果总是翻，鱼肉就会烂，因为这样腌的鱼肉特别嫩。
2、炸之前一定要在鱼身上裹上淀粉，这样是为了防止它粘锅。
3、洗鱼时，因为鱼身滑，可以在它身上倒上一些醋，就会很好洗，鱼鳞很容易洗掉，而且还可以增加鱼肉的嫩度，去除鱼腥味。
⑥ 香辣鱼怎么做好吃又简单
香辣鱼块
原料：草鱼、鸡蛋、盐、味精、鸡精、葱、豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、将蒜瓣切碎，生姜切碎，拿碗装好备用。
第2步、将草鱼去鳞片切小块，加一勺盐、一勺味精和一勺鸡精，与鱼块搅拌融化；加适量玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
第3步、炒锅放适量的食用油烧热，放入搅拌好的鱼块，煎炸至金黄捞出备用。
第4步、煎炸完的油留小部分，中火，放入备好的姜、蒜末炸出香味，放入豆瓣酱，炒出浓香。
第5步、姜蒜末与豆瓣酱炒出浓香后加入适量的清水煮开，加入适量的盐、味精、鸡精、香辣酱。
第6步、加入煎炸好的鱼块，让鱼块充分入味即可装盘
第7步、希望朋友们喜欢吃。
小贴士：
切鱼块时，鱼块不要太大，这样鱼块容易入味。
⑦ 湖南辣鱼的做法最正宗的做法
湖南辣鱼的做法步骤
主料：
草鱼3条
花生油适量
盐可稍微咸一点
酱油适量
辣椒面一包
5.做好的成品应该是这个样子，这个其实还可以煮久一点，让鱼块软一点会更好吃