A. 家用烤箱烤香肠怎么烤
首先准备6根香肠，解冻后用刀在香肠表面划几下。然后在烤盘上铺一层油纸，放上香肠，在表面刷一层油，就可以放入烤箱了。用180度烤10分钟，然后再刷一层油，翻个面，再烤5分钟即可取出。
在家里烤香肠的时候，可以选择台湾烤肠，这种香肠老少皆宜。烤之前最关键的一步就是在香肠的表面划上几刀，这样能让香肠更快的烤熟。香肠最好退冰后再烤，这样可以减短烤的时间，而且烤出来的香肠也比较好吃。刷的油要用好的油，而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热，可以适当翻转一下。
如何自制香肠
腊肠可以买猪腿肉，前臀尖或后臀尖，保证30%的白肉。将肉清理干净，然后切片，猪肠衣用冷水清洗干净，然后把猪肠衣翻过来，在纯粮酒中浸泡20分钟，再清洗干净。将所有的肉倒入猪肠衣中，将肉向下推，用针在有气泡的地方绑上一些眼睛排气管，然后再弄平并拧紧，分开部分，用棉绳绑好即可。
烤香肠要烤多久
烤香肠的时候，温度180-200度，烤大约10-15分钟。 温度越高是焦的比较快可是里面可能还没熟，温度低一点是不会焦没错相对的烤久也不会熟。虽然时间应该差不多，但是内容物增加时间必定须要增长也许5-10分钟。
B. 烤香肠怎么做好吃
一、广式腊肠
原料配料：
每100千克猪肉(其中瘦肉70% 白膘30% 白砂糖6.3千克 60°大曲酒1.8千克 白酱油5千克 精盐2.5千克 硝酸钠100克
制作方法：
1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分别用温开水洗涤，把肉丁上的浮油洗去
2、按比例将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉，拌均匀，片刻即可灌肠
3、在灌肠三日前，须将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的水分烘掉
4、将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上，用百支针(在木板上钉有钢针，形如刷衣服的板刷)在肠上戳洞，使烘肠时便于排出水分
5、将灌好的肠在每距28厘米处用丝草扎节，再用麻绳扎紧，挂上竹竿，以便火烘
6、将挂肠竹竿，置于烘间木架上，烘烤经3小时后，交换腊肠上下位置，使肠受烘均匀。未经火烘时，可置于日光下暴晒，至晚间收入室内挂好，以后还可继续日晒，直到使肠内水分泄尽，有出油现象为止。如遇到天阴或雨天，必须及时移到烘房，烘到成熟为止
二、麻辣香肠
原料配方：
猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量
制作方法：
1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块
2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌
3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间
C. 烤肠如何做好吃
自制黑胡椒风味脆皮肠烤肠的做法
用料
猪肉馅 500克、姜汁/姜粉或姜泥 10克、1小匙、蚝油 2大匙、盐 12克、
白糖 13克、白胡椒粉 1克、黑胡椒粉 3克、红曲粉 2克、米酒/葡萄酒/朗姆酒 45毫升、
蜂蜜 30克、淀粉 30克、清水 少许、盐渍羊肠衣 适量、棉绳 适量。
做法步骤
[ 1 ] 先来制作姜汁，把老姜洗干净去皮后切碎；
[ 2 ] 如果你那可以买到现成的姜汁就可以省略此步骤，直接从步骤5开始；
[ 3 ] 当然姜汁也可以用姜粉替代，可以是买的姜粉也可以是自己制作的姜粉；
[ 4 ] 然后放到料理机里把姜碎打成泥；
[ 5 ] 用纱布包住姜泥挤捏出姜汁即可，放着备用。挤干汁的姜黄渣也别丢掉，用来煎蛋非常好吃哦！你们也可以用自己方便的方式来制作姜汁，以上是我利用家里现有的工具来做的；
[ 6 ] 猪肉洗干净控水后切成厚片再切成小丁，跟小拇指指甲大小的丁即可。灌肠用的肉最好还是别搅成肉糜，要有颗粒口感才好。如果是手工灌肠建议切丁，方便灌，切大片会很费劲；
[ 7 ] 加入所有腌制的调料。红曲粉并不是必须放的，只是让色泽更好，红曲粉也可以先倒入姜汁里化开再加入肉里，方便搅匀；
[ 8 ] 用筷子搅拌均匀，有点干就视情况调入少许清水，顺一个方向搅打上劲至粘连即可，调好的肉不要太干，所以需要用水调节下，如果不喜欢放太多酒也可以把酒减掉些，但不能省略！相应的多加点清水调节干湿度即可。放置腌制1-2小时，也可以放冰箱冷藏腌制。腌制的肉馅可以取一小部分在锅里煎熟尝尝，根据个人口味再调整肉馅；
[ 9 ] 肠衣可以用盐渍肠衣，某宝上很多自己选购。也可以买新鲜的猪肠自己用盐和面粉充分捏洗干净，里面的筋膜也要撕掉并用小刀刮干净。肠衣的选择建议最好用羊肠的，灌出来一根根细细的美观方便食用，而猪肠的灌出来相对会比较粗。我这里用的盐渍肠衣；
[ 10 ] 因为买回来的肠衣都清理的非常干净了，只需把表面的盐洗掉洗干净就行，把肠衣的一头套在漏斗上，在水龙头上灌水，让肠衣充满水膨胀起来，冲洗的同时检查是否有漏洞，有就剪掉；
[ 11 ] 冲洗检查后在温水里浸泡30分钟，以免盐渍肠衣过咸影响整体口感。系烤肠的棉线也一起浸泡下，方便后面扎绳；
[ 12 ] 准备工作搞定了，就可以准备灌肠了。然后要说的是灌肠用的工具。如果你家有带灌肠的厨师机或灌肠机那就没什么好说的了，直接把肠衣套上后灌就行。但是如果你们像我一样没有灌肠机，那就得手工灌肠，下面介绍几种我所知道的手工灌肠的工具。
【1】可以用塑料瓶剪去三分子一，留瓶口位置，然后用棉线把肠衣的一头系在瓶口， 就可以灌肉了。
【2】也可以买大点的漏斗，然后用勺子或其他工具在漏斗口按压使肉灌入肠中，是下压借力不是在洞口戳。如图所示，图是借用呜的；
【3】也可以用中空戚风模具的烟囱部分，用擀面丈或粗的工具来灌肉。
【4】你们在某宝上买肠衣的时候有些卖家会送这种灌肠工具，卖家也会附带使用说明，既然是送的自然就有质量好的和差点的，遇到好质量的用起来也是很方便的，但是洞口太小灌肉也是比较费劲的；
[ 13 ] 以上四种你们自行选择，个人更偏向于第二种，洞口大灌起来相对轻松很多，操作顺手了没多久就能灌好。不过不论选用哪种手工工具，首先把肠衣一头套上，然后先灌一点肉进去捏到尾部，然后在肠尾部打个结，再把肠套在管子上，如图，就可以灌肉了。先灌一点肉进去是因为肉上的油脂会润滑肠内部，使灌肉更顺滑轻松。手工灌肠会有空气进入肠内，用牙签戳破就行了；
[ 14 ] 灌进去的肉不宜太少也不宜太满，用手捏下去能捏扁到一半位置就行了，太满了容易爆开，灌好后再用棉线系成一节节长度合适的小节就行了；
[ 15 ] 制作完成的脆皮肠在温水里淘一下捞起来就行了，水不宜过烫，四十几度不烫手即可。这样可以清洗掉表面附着粘着的酱汁肉渣油脂，这样晾晒的时候就不会有苍蝇围着叮；
[ 16 ] 晾晒的时候尽量分开些，不要粘在一起，挂在阴着的通风处吹到表皮略干即可。注意一定要挂高点，防止夜猫野狗或老鼠之类的偷咬吃掉！另外大雾和大太阳记得收进去，我是挂在屋檐下的，风吹得着，雨淋不着，太阳晒不到。冬天制作自然吹干没问题，如果是其他季节制作的话室外或室内温度高，晾晒容易变质，可以用风扇对折吹几个小时到表皮略干也行；
[ 17 ] 晾到表皮干后可以拆解成一小段后放入烤箱40分钟烤熟食用。也可以煮熟后再烤或煎。晾晒好的烤肠用干净的针随意扎几个孔，以免煮的时候爆裂。冷水上锅，水要没过肠，大火煮到表面有浮沫的时候转小火；
[ 18 ] 小火煮至烤肠浮起来即可。当然蒸也是可以的，但个人觉得水煮的口感更润一些；
[ 19 ] 捞出沥水晾凉后拆解成一段段晾干，量大的话可以晾干后分装放烤箱冷冻室保存，随吃随取；
[ 20 ] 可以平底锅中小火煎来吃，或者烤箱中层烤10~15分钟，或者烫火锅吃都行。
小贴士
肉馅的肥瘦比例可以是1：9，或2：8，或3：7，根据个人喜好选择即可；
肉最好手工切，这样才香！切成小拇指指甲大小的肉丁即可。买回来的肉可以先清洗干净晾干后再切，更干净！洗的时候用温水，因为冬天气温比较低，冷水是无法洗掉表面附着的油脂和细小的杂质的；
肠衣最好选择羊肠衣，猪肠也可以，但相对来说会比较粗；
灌肠用的工具上面介绍是四种，没有灌肠机的你们可以自己选择适合自己的；
冬天室温晾晒是没问题的，但如果你家里有暖气就不适宜长时间晾晒，容易变味，可以用风扇对着吹3-4小时至表面干爽即可；
脆皮肠不同于年味腊肠，不需要长时间晾晒干，所以相对来说一年四季都能制作。而腊味则需要在腊月天气干燥的时候制作以免长时间晾晒导致变味坏掉；
手工灌肠建议一次不要制作太多，1~2斤肉即可。太多了灌起来会很累。但是如果你灌顺手了制作起来也就是分分钟的事儿；
制作了想送人的话可以在晾干后分装真空包装即可。冬天快递室温也没问题，其他季节要邮寄就要先冷冻后再寄；
D. 贵州腊肠怎么吃
贵州腊肠可以和其他食材一起蒸着吃，还可以淋一些生抽、蚝油来提味，下面介绍做法：
准备材料：腊肠一根、豆腐一块、生抽3勺、蚝油2勺
制作步骤：
1、准备食材
E. 腊肠怎么做好吃，腊肠的吃法
主料
猪后腿肉
500g
辅料
白糖
55克
盐
10g
味精
2g
生抽
14g
高度白酒
15g
红曲粉
1g
步骤
1.准备食材，最好有一台灌肠机，这样减少工作量。
2.高度白酒，据介绍说浓香型比较好，各家自行把握，我是有什么用什么，好在这瓶也是浓香型的。
3.肉切好，我切的片比较大，但事实上成品结果非常棒，所以，也不用切太细，这样浪费工时，香肠组织出来也是非常细腻的。
第二次制作我切细条，成品还没出来，回头再总结经验。
4.所有调料加入肉里。
5.加入红曲粉。
6.拌匀腌制起来过夜，我因为时间不凑手，腌的时间比较久，超过了24小时。
7.肠衣洗去盐，清水浸泡，我泡的时间长，有一天，其间换了几次水，后来，去水用酒浸泡。
8.再放入水龙头灌水，冲洗干净内部。
9.在香肠口吹下去，让肠衣鼓起来，这样轻松的便可以将肠衣套在香肠管上。
10.一边加肉，一边摇动机器，进行灌肠。
11.装好后，将香肠捋平，用牙签扎孔排气。
12.用棉线扎成自己需要大小的节。
13.挂起晾晒。
14.10天之后，晾晒完成.
15.可以收下来，按节剪开，放入冰箱冷藏。
16.吃的时候，上锅蒸20分钟即可食用。
F. 怎么烤香肠
每到周末出门和朋友逛街，看到卖烤肠的总是忍不住想要来一根。烤肠的魅力真的太大了，不管是饭前还是饭后，是喝奶茶还是吃冰沙，总能空出肚子给烤肠挪出一个位置。烤肠的蘸料就是一个小妖精，总是勾引的我欲罢不能。
但总吃外面的烤肠，始终觉得不卫生，所以我就自己在家研究了如何做出好吃的烤肠。经过多次尝试，终于找到了一个好吃的秘诀，现在就分享给大家。
食材准备：
香肠、孜然、辣椒面、盐、糖、白芝麻
制作步骤：
火腿肠剥去外衣，切花刀，不要太深，否则炸的时候容易断
起锅热油，油量没过火腿肠。炸至花刀翘起来后，就可以捞出控油。
让这道菜好吃的秘诀就在蘸料里。
孜然、辣椒面、盐、糖、白芝麻、浇上热油，搅拌均匀。
把调料均匀的刷到火腿肠上。
一道解馋又美味的香酥肠就做好啦！趁着热乎劲儿赶紧咬一口，瞬间就感受到了扑鼻而来的肉香。香肠的外皮被炸的香酥可口，内里却绵软滑口。
G. 如何用微波炉烤出好吃的香肠
微波炉烤香肠的做法
1、首先准备香肠，刚从冰柜里拿出来的。
2、为了快一点，把香肠用水冲一下。
3、擦干净后放入微波炉的烤架上。
4、微波炉微波4分钟。
5、时间到，烤肠已经皮开肉绽了，用时很短。
6、取出凉凉后就可以食用了。
微波炉香肠一般需要三分钟左右。
操作方法：
一：微波炉里面带的有烤架，最好用烤架，陶瓷盘子也行用也可用塑刚的盘子。
二：烤香肠之前要用刀子在肠上划几道，或者用牙签扎一些眼(防爆)。
三：把洗净的香肠放在盘子中淋入几滴水(防干)。
四：选择中挡，2-3分钟即可。
一、香肠微波炉加热
主要取决于用的火力，如果是高火，大概1分钟即可，如果是中火，大概2-3分钟即可。
香肠的状态也会影响到加热时间，冷冻香肠所需时间>生香肠所需时间>熟香肠所需时间;整条香肠所需时间>切片香肠所需时间。
微波炉的功率也会影响到加热时间。
H. 农村自制腊肠怎样烤的
材料
【广式腊肠配方】
盐渍肠衣 适量
猪前腿肉：猪瘦肉1000克，猪肥肉350克
调味料：白糖 50克、味精10克、盐20克、二锅头高度白酒 45克、姜汁 20克、红曲粉8克
【川式麻腊香肠配方】
盐渍肠衣 适量
猪前腿肉：猪瘦肉1000克，猪肥肉350克
调味料：白糖 30克、味精10克、盐30克、二锅头高度白酒 40克、姜汁 20克、红曲粉8克、花椒粉1小匙（5ml)、黑胡椒粉1小匙（5ml)、红椒粉1小匙（5ml)
做法
1.准备盐渍肠衣一包，可做3斤腊肠，棉线适量。
2.将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉，筋膜可用来煲汤。
3.肠衣用清水冲清干净，并用温水浸泡30分钟备用。
4.将肉分开肥肉和瘦肉切出来，分别切成小块（方便厨师机绞肉）不用太小。
5.将肥肉和瘦肉分开两大盆。
6.取一大盆，称出猪瘦肉1000克，猪肥肉350克混合。
7.厨师机装入最大孔的圆片，将肉块分次放入机器内搅拌成肉碎（不要太碎的）
8.取两大块老姜，切成片。
9.将姜片放入搅拌机中搅碎。
10.用手将搅碎的姜抓捏出姜汁。取姜汁备用。
11. 准备好所有调味料，将红曲粉放入姜汁中化开。
12.将所有调味料放入绞好的猪肉中。
13-14.厨师机装上打浆的机头，用二档将猪肉搅拌至起胶。
15.搅拌好的肉样子，放置冰箱腌制1小时。
16. 取一小锅，将绞好的肉取一丁点煎炒至熟，尝尝味道是否适合口味（不是全部煎熟哦，只是一点尝味道，如果味道不合适，可以在生肉里继续加调味调整）
17-18.将机头的绞肉刀片取下，装上黑色的圆片，及灌肉管。
19.将肠衣整个套在机器上。
20. 开动机器，将绞肉灌入肠衣内即可。
21.灌好的肠用棉绳分段扎好。
22. 取干净的针，在肠衣上剌上孔，以帮助排气。
23.将香肠挂在衣架上，最好一根一根的挂不要重叠。
24. 冬季室温10度左右，挂7天左右，至香肠表皮变干燥，用手捏着还有一点软即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
【没有厨师机的做法】：
A1.将猪肉切成1CM左右的小丁。
A2.放入大盆内，放入所有调味料。
A3.用手工将肉搅拌至入味，有些粘连，放入冰箱冷藏腌制1小时。
A4.取一矿泉水瓶子，剪去1/3,剩下前面带嘴的部位。用绳子将肠衣绑定在瓶口。
A5.将肉装入瓶内，用筷子将肉捅进肠衣里，并不时用手将肉移位，以免装的太多，肠衣爆了。
A6.灌好的肠用棉绳分段扎好。取干净的针，在肠衣上剌上孔，以帮助排气。
A7.将香肠挂在衣架上，最好一根一根的挂不要重叠。
A8. 冬季室温10度左右，挂7天左右，至香肠表皮变干燥，用手捏着还有一点软即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
I. 烤箱烤腊肠烤多少时间多少分钟
烤箱上下火调至150度，放入烤箱10—15分钟即可。
烤箱烤腊肠的制作方法：
准备食材：烤肠16根、辣椒油适量。
1、准备好烤肠，清洗一下表面沥干水分备用。