用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9颗
白煮蛋 2个
香菜 1根
姜 5片
小葱 3根
八角 1个
桂片 1小块
香叶 1片
花椒 10-20颗
干红椒 2个
郫县豆瓣 1大勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
盐 少许
食用油 适量
熟白芝麻 少许
酱香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。酱香牛肉米粉的做法 步骤1
牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。酱香牛肉米粉的做法 步骤2
大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。酱香牛肉米粉的做法 步骤3
准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。酱香牛肉米粉的做法 步骤4
炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。酱香牛肉米粉的做法 步骤5
炒出红油后将牛肉倒入。酱香牛肉米粉的做法 步骤6
翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。酱香牛肉米粉的做法 步骤7
倒入足量的开水，水量要稍多一点。酱香牛肉米粉的做法 步骤8
移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。酱香牛肉米粉的做法 步骤9
炖好的牛肉中加适量盐调味。酱香牛肉米粉的做法 步骤10
烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。酱香牛肉米粉的做法 步骤11
烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。
❷ 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺
做法：
1.将米粉泡发好备用。
2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。
3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！）
5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。
6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！
烹饪技巧
1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点；
2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。
❸ 牛肉米糊的做法，牛肉米糊怎么做好吃，牛肉米糊
真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出
牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段
锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉
倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出
关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出
煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）
加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒
锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干
撒些香菜快速翻炒下，即可出锅
❹ 牛肉米粉的做法 牛肉米粉怎么做
1、食材明细：酱牛肉50g、米粉300g/凉皮、油白菜3棵、火锅底料4分之一块、葱花适量、花椒粉适量、油辣椒适量、酱油适量、盐适量、鸡蛋一个。
2、打开火锅底料1/4块丢到200g水里煮化。
3、烧些开水，开了后关火烫下米粉，取出放到汤碗里，然后依个人口味加入酱油，花椒，吃得辣的加些油辣椒，吃微辣的就不用加辣椒了粉取出后煮下油白菜，抄下水就可以摆在粉上面了。
4、牛肉切片，摆在粉上。
5、最后记得放点葱花Ok美味出炉。
❺ 牛肉米粉的做法
1、先把纯净水倒入桶内，加入白糖，溶化后再加入其它调料搅拌均匀，放入冰箱半小时后取出备用。
2、把米粉用10℃的水浸两小时，后放入开水锅中煮熟后，捞出放入碗内加入提前备好的汤。
3、把酱牛肉切片，泡菜萝卜切片，黄瓜切丝，水晶白梨切条，红椒切圈，鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上
❻ 牛肉米粉的做法，牛肉米粉怎么做好吃，牛肉米粉的家常
主料米粉1000克熟牛肉250克辅料蒜苗适量干辣椒适量辣椒粉适量花生米适量胡椒粉适量自制大骨汤适量
步骤
牛肉米粉的做法步骤11.熬大骨汤
牛肉米粉的做法步骤22.米粉烫热
牛肉米粉的做法步骤33.牛肉切片，切蒜苗。
牛肉米粉的做法步骤44.将牛肉入锅放干辣椒和花生米同时翻炒，至牛肉变色放辣椒粉蒜苗同炒。
牛肉米粉的做法步骤55.入碗，根据个人口味放入胡椒粉和花椒粉。
牛肉米粉的做法步骤66.开吃。
❼ 牛肉米糊的家常做法大全怎么做好吃视频
材
主料牛肉60g大米40g小米10g 辅料清水500ml
步骤
牛肉米糊的做法步骤11.准备食材：60克牛肉、40克大米、10克小米。
PS：这个份量宝宝肯定是吃不完的，多煮的牛肉和米粥我会留给大人吃。如果只做给宝宝的话最好再减少一部分食材。
牛肉米糊的做法步骤22.40克大米、10克小米提前用清水泡一下。
牛肉米糊的做法步骤33.大米、小米泡好后倒入锅中。
牛肉米糊的做法步骤44.倒入清水。
PS：我加了500ml的清水，熬成十倍粥。
牛肉米糊的做法步骤55.大概熬煮20分钟后，米粥就变得非常粘稠了。
PS：熬粥用砂锅、小汤锅、电饭锅或者BB煲都是可以的。
牛肉米糊的做法步骤66.牛肉切成小块儿。
牛肉米糊的做法步骤77.牛肉凉水入锅。
PS：为了把牛肉的血水焯出来，一定要冷水入锅哦。如果等水烧开了再入锅，牛肉的表面会迅速收紧，里面的血水就焯不出来了。
牛肉米糊的做法步骤88.待牛肉焯至变色后，把浮沫撇去。
牛肉米糊的做法步骤99.换水后继续煮至牛肉软烂，如果家里有高压锅的话最好用高压锅来焖牛肉。
PS：但注意要倒入热水而不是冷水哦，否则的话牛肉中的蛋白质和脂肪会迅速凝固而不再溶解，煮出的肉就会很。
牛肉米糊的做法步骤1010.我大概焖了30分钟，待牛肉煮熟煮烂乎之后捞出来备用。
牛肉米糊的做法步骤1111.取少许牛肉，米粥，加水继续搅拌成米糊。
PS：这里面的水要加温水哦，具体加多加少要根据搅拌出来的米粥浓稠度来判断。
牛肉米糊的做法步骤1212.我做的这份米糊是有一点偏稠的，如果宝宝适应不了不喜欢吃的话，可以把它变得更稀一点。
牛肉米糊的做法步骤1313.初次给宝宝添加这样的米糊，一定要注意少量添加，连续添加三天，并仔细观察宝宝是否对其过敏。
❽ 牛肉米粉怎么做
菜谱做法：
1.姜洗净，拍散。葱切段。
2.牛肉洗净放入煮锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和姜块煮熟稍放凉。
3.放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。
4.炒锅上火，油温热后放入八角炒香，然后捞出备用。
5.放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的汤烧开。
8.倒入煮锅中继续煮。
9.放入姜块、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。
11.取适量米粉放入大汤碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉汤浇在薄荷上即可，喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
❾ 牛肉汤米粉的做法
导语：牛肉汤米粉是一款小吃，主要制作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介绍这道好吃又易做的牛肉汤米粉做法步骤，希望大家喜欢！
主料
牛肉200克
米粉3块
青菜100克
红萝卜50克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
嫩肉粉适量
步骤
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小时以上
2.水开放入米粉
3.青菜择好洗净，红萝卜洗净切片
4.再次水开加入半汤勺子冷水后放牛肉
5.拌匀放油盐调味
6.最后放红萝卜和青菜煮开即可
小贴士
1、放牛肉时水不能太沸不然肉会韧。
2、先放油再放菜，这样煮出来的菜滑，亮、青绿。
3、红萝卜尽量切薄片，易熟。
❿ 米糊的做法步骤图，牛肉泥米糊怎么做好吃
用料 牛肉 适量 生姜 适量
牛肉泥米糊的做法
选取一块牛肉，备好生姜
生姜铺在表面腌15分钟
冷水中放入牛肉和生姜，煮沸，去除牛肉的血水
捞出后切块，沿着纹路切
放入电压力锅煮
煮好取出，放入料理机
加入牛肉汤，打成泥
装入辅食盒，冷却后冷冻
新鲜的泥加入米糊