① 毛豆带壳怎么做好吃
夏天的夜市上离不开毛豆，不管是烧烤，凉菜，麻辣烫，毛豆都是非常受人欢迎的一种食物，那么毛豆带壳到底怎样做更加好吃呢？
毛豆带壳做最简单的一种做法就是直接煮。首先将毛豆清洗干净，把毛豆的两头用剪子剪掉，剪刀要倾斜着剪，这个步骤是为了后续让毛豆能够更加入味，为了让毛豆更加好吃，清洗干净之后，可以用粗盐搓洗毛豆的表面，可以把毛豆表面的细毛搓去，增加毛豆的口感。
接着起锅烧油，等到油热了之后，放入姜丝和蒜末，等到炒出香味之后，放入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右的时间，加入适量的盐，搅拌均匀之后加入黄酒，放入适量生抽，接着放入干辣椒，在锅里面添加适量的清水，水的分量已刚刚没入毛豆为最佳，煮沸之后大火收汁，保留一点点汤汁，添加适量的味精，就可以开动啦！
② 带皮毛豆怎么做好吃
将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。将毛豆两头剪去。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒。
8、依据个人口味加入适量鸡精，层出即可。
毛豆
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。
③ 带壳毛豆怎么煮才好吃啊
把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。 然后毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感。 再把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。 最后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。
④ 毛豆带皮的做法大全 毛豆带皮的做法有哪些
1、带壳毛豆的家常美味
食材；新鲜带壳毛豆约300克、食用油适量、食用盐适量、生抽酱油两小勺、黄酒一小勺、大蒜瓣3瓣、生姜适量。
方法/步骤将毛豆用清水洗净。将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。
2、 爆炒毛豆带皮
材料；鲜毛豆300—500克、小米椒1—8个、花椒5—20粒、大蒜2—3瓣、姜2—3片、生抽适量、盐适量、食用油适量、味精适量。
炒制步骤；将毛豆洗净，然后用剪刀，剪去两头的尖，尽量多剪点，别剪着里面的豆子就可，这样会更好入味，小米椒切圈、姜切丝、蒜切块。开大火，炒锅放入适量食用油，油热至六成，先放入放花椒翻炒几下，再放入姜、蒜，最后放入切好的辣椒。翻炒几下后，放入适量生抽，随后放入主角毛豆，均匀快速翻炒，如果喜欢八角，此时可放入1个或半个八角。翻炒约1分钟左右，此时加入一碗水，以刚好没过锅里食材为佳，锅开后，放入适量盐，转中火，慢慢煮，让料汁入味，如果盖锅盖焖，煮的时间会短些，不盖锅盖，需煮约15分钟左右，中途需要适当翻炒均匀，这里，有点烩菜的意思。如果是开锅煮，锅里汤汁快干时，可再加点，开锅煮的好处是，毛豆颜色不易变黄，煮大约15分钟左右，可尝试一下，熟透没？没熟透就继续煮，如果已熟透，可放入适量味精，翻炒均匀收汁即可出锅，可以带点汤汁，在晾凉的过程中也可入味。
3、煮毛豆
食物：黄豆、葱、姜、麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香、少量食盐。
作法：先将准备好的黄豆用冷水洗干净，在洗的情况下一定要尽可能的将细毛清理干净预留;把葱、生姜切成片预留。用沙布将准备好的香辛料一同包裹后做成香辛料包储备用; 在锅中放进适当的冷水，等烧开后再放进准备好的黄豆及其适当的食盐，随后用火灾烧开。然后再将火改成文火后敞盖煮7分钟上下熄火。
⑤ 带皮水煮毛豆的做法
带皮水煮毛豆的做法
炎热的夏季，盐水毛豆和五香毛豆是大家都喜爱的小菜，自家煮上一盘，看电视看书时当零食非常的好。虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。煮毛豆的具体做法又是怎样的呢?
1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆，尝尝毛豆咸淡，做到心中有数。
3、煮锅上水，放进花椒、八角、干红辣椒，小茴香，香叶，先煮5分钟，根据刚才所尝毛豆咸淡加盐。
4、烧锅水， 加入几滴油，下入毛豆，不要盖锅盖，煮上几分钟，毛豆米九成熟时连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较"水"，口感不理想。煮毛豆的方法，其实很简单。通常，绿色食品加热后都会变黄，而使用不加盖的小窍门，煮过后，豆豆依然保持漂亮的颜色。
⑥ 带壳的毛豆怎样煮才好吃
带壳的毛豆这样煮好吃
1. 毛豆用剪刀去头去尾这样会更加入味，吃起来也方便，注意口子别剪大了，毛豆滑不出来程度最佳
2. 放入锅中焯水，加入盐跟食用油约10分钟左右，熟了即可，题外话：盐水煮毛豆，味道也是一级棒
3. 煮熟后捞出过凉水备用我加了一些冰块，让焯熟的毛豆能够迅速降温，保留最本真的颜色
4. 加入蒜末，小米辣，白芝麻，生抽、耗油（根据自己口味调制）你掌握入口的食材，吃进嘴的是故事，交于心的是情怀
5. 淋上热油，滋啦一下香味全开热油的浇灌，可以激发出佐料最纯正的味道，是整道菜的灵魂所在.....
6. 搅拌均匀腌制20分钟即可腌制越久越入味，一般我会提前一两个小时就做好，如果吃不完可以放冰箱冷藏保存
⑦ 带壳毛豆的家常美味做法
煮毛豆是一道家常小吃，其营养丰富、美味可口。那么怎样做带壳毛豆才好吃呢？下面我就把水煮带壳毛豆的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
带壳毛豆，大料，姜，盐，水等等
- 01
新鲜的带壳毛豆1500克左右，用水冲洗干净并沥干水分备用
- 02
锅中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香叶、茴香梗、盐煮沸后再煮20分钟左右
- 03
放入清洗干净的毛豆继续中火煮制20分钟左右即可关火
- 04
煮好的毛豆倒入没有水分的容器中，浸泡2个小时后再食用口味更佳
⑧ 带壳毛豆怎么煮好吃又入味
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。
第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
⑨ 带壳毛豆的做法
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。带壳毛豆的做法有哪些?
带壳毛豆的做法篇一：五香毛豆
食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量
做法：
1)毛豆洗净，生姜切片。
2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。
3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。
4)最后装盘。
带壳毛豆的做法篇二：凉拌毛豆
食材：毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量
做法：
1)毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。
2)锅里水烧热后倒进毛豆煮。
3)趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末。
4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。
5)再撒上蒜辣椒。
6)另起锅倒入适量的油烧热。
7)烧热的油趁热淋入碗里。
8)加入适量的`醋拌匀即可。
带壳毛豆的做法篇三：麻辣小毛豆
食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法：
1)带壳毛豆用流水西净。
2)切去头尾不要。
3)放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时。
4)捞出沥干水份备用。
5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒。
7)加入适量白糖。
8)倒入一小勺量的香油。
9)两勺量的辣椒油。
10)炒均匀后出锅。