⑴ 烤鱼，用什么鱼做最好吃
你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美？
做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性。
烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华。其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼。
下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：
需要准备：
食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、薯仔一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。
调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克。
1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。
2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、薯仔切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条。干辣椒、杭椒切成小段备用。
3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.
4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把薯仔、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面。
5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。
6：将铁盘架在装有炭火的炉架上
7：锅内炒锅内放入100克食用油，加热到8~9层热时淋在干辣椒上，撒上芝麻。这时香辣烤鱼就可以端上餐桌了。
烤鱼 直接放在火盆上烤着吃。这样是最香的。猫老远就能嗅到烤鱼 的香味，烤好！馋嘴猫就会跑过来不停的叫，我要吃，我要吃，我就要吃。
烤鱼店的烤鱼一般选用花鲢鱼，青鱼，草鱼来烤，细嫩的鱼肉，肥美的胶原蛋白，让人忍不住就想掐一筷子！我最喜欢的还是街边烧烤摊上的烤鲫鱼，每次经过烧烤摊，一阵阵烤鱼的焦香夹杂着孜然特殊的味道迎面扑来，让是人总忍不住要去烤两条来解解馋！烧烤摊上的烤鲫鱼都是现杀现烤的，特别新鲜，烤熟后外焦里嫩，特别好吃。炎炎夏日，约上几个好友，一边吃着烤鱼喝着啤酒，一边聊着天，多么惬意啊！不过现在的烤鲫鱼价格见长，烤一条小鲫鱼18元，自己做也才几元钱，而且味道不输烧烤店，还干净卫生。下面我给大家介绍家庭版的烤鲫鱼，没有烤箱也可以做，在家就能吃到外焦里嫩，鲜美可口的烤鱼了。
准备材料：鲫鱼2条 葱 姜 蒜 小米椒（适量）
鲫鱼从背部剖开清理干净，加入1小勺盐，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉。（鲫鱼的背部肉厚实，买的时候可以请卖家把鲫鱼从背部剖开，烤的时候方便入味。）
抹匀。
盖上保鲜膜放冰箱里腌制2小时。
姜切丝，蒜切粒，小米椒切圈。
葱切粒。
热锅冷油，下入腌好的鲫鱼中小火煎制。
煎至两面金黄，把鲫鱼推向一边。然后加入姜蒜，小米椒，煸炒出香味。
撒上孜然粒。
出锅，装盘，撒上葱花。美美的，开始享用吧！
原则上所有够分量的淡水鱼都可以做烤鱼。普济这里介绍上世纪末本世纪初流行的信阳烤鱼，至今不衰。
记得有次回老家，路上暴雨，到了信阳市已经天黑，就路边夜市整饱肚子再继续开车。连过几个夜市，一色的烤鱼。回到光山后，半夜都有电话催着去夜市，也是一色的烤鱼。火爆如此，难以忘怀。
那烤鱼都是一斤多的黑鱼，学名乌鳢，小名火头。中间一分为二，背部连着，铁夹子合住火上烤两面焦黄，然后锅里煮好，放到一个长方形大盘子里，下面烧炭炉，送上桌子开吃。一夜下来，翻过多少台，没有一份有剩菜的。可见好吃到何等程度。
那烤鱼有三个关键环节：①黑鱼最好，肉多刺少，筋道味香；②收拾好直接上火烤，不腌制，烤时不给调味料；③煮鱼不给水，全是当地土产黄酒，甜酒酿一样做出来，只是加水很多，很好做也很便宜。再个，配菜给大量的千张豆腐丝和黄豆芽，除了葱姜盐做调味料，其他不给。
1.草鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，但是刺比较多，介意者勿用。
2.黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
烤鱼，用什么鱼好吃，我认为这个和自己所在的地方风俗有关系。像瑛子家是版纳的，我们这里一般都是罗非鱼，和鲤鱼，要么就是当地名族自己在小河里抓的野生鱼，用来包烧。下面瑛子就给大家介绍一下版纳的烤鱼吧
活烤鲤鱼
为什么说叫活烤鲤鱼呢？很多人都纳闷吧！因为在版纳，名族比较多，他们都喜欢更原汁原味的食物，烤鱼也不例外。他们吃鲤鱼一般都是，烧堆炭火，然后把鲤鱼不刮鱼鳞，不刨肚子，对！你们没听错 直接把活的鲤鱼放到炭上直接烤。在我们当地，有一种说法就是，烤鱼时不要把内脏取了，这样烤出的鱼，吃了才不会上火，而且可以清热解毒。
烤到鲤鱼不会流水就证明熟了，这时把准备好的蘸料拿出来，蘸着吃就可以了。这个蘸料得介绍一下，它是用版纳特有的干小米辣，烧糊以后，碾碎，还有野花椒，也是稍微烧一下碾碎，然后配上盐，一点点味精，就可以啦！
烤鲤鱼的鲜甜，再配上特殊的蘸料，特别美味！来版纳 旅游 的小伙伴，一定不要错过这个哦！
烤罗非鱼
这个罗非鱼呢，要鱼鳞刮了，把鱼肚刨了，洗干净，用盐腌制一下。这个烤鱼呢，是要把佐料塞进鱼肚子里烤
现在给大家介绍一下要放的佐料吧！新鲜小米辣蒜，姜剁碎，版纳本地的大芫细，香料，版纳特有的一种臭菜，和山上的一种野酸叶，全部切碎，放上盐，味精，可以放点糊辣椒，搅拌均匀，塞进罗非鱼的肚子里，放在炭上烤熟即可。
这个烤鱼和烤鲤鱼的味道，就是各有各的味道了。活烤鲤鱼 是吃鱼的鲜甜，烤罗非鱼是吃鱼的佐料。
好啦！瑛子今天就介绍到这里啦，版纳的烤鱼方式实在太多了，包烧，烤了后舂鱼等，如果要一一介绍，就得好几天了
鱼是营养价值很丰富的食物，不仅含丰富的蛋白质，脂肪含量还非常少，吃多少都不怕长胖。
那烤鱼用什么鱼最好呢？一般餐厅里吃的比较多的是什么呢？
鲶鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，因此做出来的烤鱼比较香。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味的，据说鲶鱼生活的环境问题，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。
清江鱼，肉质细嫩软滑，肉质很好，无公害、无污染、无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种。适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。
胖头鱼，肉质滑嫩多汁，大多数以鱼头作为烤鱼的主菜。适合制作麻辣、香辣、泡椒、鱼香等烤鱼口味。
鲤鱼，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。
草鱼，做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。
在我们日常生活中，最最常见的估计就是草鱼了，鲜活的草鱼味道鲜美，价格也便宜，是我们最常吃的了。
我就和大家分享下在家做烤鱼的过程吧。
制作步骤：
准备金针菇、香菇。
洋葱、莴笋切成你喜欢的模样。
青红辣椒、姜片、大葱、大蒜备齐。
草鱼开膛破肚，背部开花刀，用食盐、料酒腌制20分钟。
所有蔬菜加食用油和少许食盐拌均匀。
烤盘铺锡纸，放上蔬菜、草鱼。
鱼身上刷油
烤箱设定温度220，提前预热，中层、上下火先烤20分钟。
第一次烤鱼时，准备一碗酱料，葱姜蒜、青红辣椒、干辣椒、泡椒、老干妈、豆豉、豆瓣酱、花椒、麻椒、香叶、食盐、鸡精、白糖，加适量的食用油一起拌匀，然后铺在草鱼身上。
温度不变，继续再烤5分钟。
鱼肉特别鲜美。
蔬菜相当的入味。
一家人围坐一起，边聊边吃，足不出户就能吃上美味无比的香辣烤鱼。
你有好的做烤鱼的办法请在评论区留言、评论吧。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。
家庭版烤鱼做法：
1、新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味。
2、要想入味切花刀，外形完整更美观，在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整。
3、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。
4、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）。
5、锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。
6、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；
7、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可；
最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
提醒：
1、烤箱温度不要过高，防止火大鱼内部不熟外表却焦糊现象发生，小火慢慢烤。
2、其它像草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黄花鱼，都可以这样烤。
二：纸上烤鱼
“纸上烤鱼”是以电热烤鱼——通过下面的发热管发热传导至烤盘，用它来烤鱼，自然是更干净卫生。
“纸上烤鱼”一般只烤三种鱼：草鱼、裸斑鱼和黔鱼，有香辣、泡椒、孜然三种口味。
纸上烤鱼的制作方法：
1：首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。
2：纸上烤鱼香辣味制作：
锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。
3：纸上烤鱼的香料制作：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。将全部的香料用打粉机打碎即可。
制作纸上烤鱼和烤鱼的制作方法都是大同小异，只不过纸上烤鱼是用蒸至后烤，而烤鱼的制作方式是先烤后焖的制作方法，纸上烤鱼没有烤鱼那么热气，很适合老少皆宜的菜品。
谢谢你邀请，
做烤鱼什么鱼味道最鲜美，我觉得，我们住在黄河边，黄河的红尾鲤鱼，最好吃，它肉质丰厚，紧实，不但烤着吃，还是炖着吃，怎么吃都有一种，自然的奇香。
第二就是鲶鱼，鲶鱼肉丰满肥厚，鱼刺少，烤着吃味道也非常鲜美。
烤鱼我们这边一般用草鱼或者是罗非鱼。草鱼肉质鲜嫩，比较好吃。罗非鱼小刺少，肉不是太嫩。看一下我们制作的烤鱼吧。
⑵ 想要在家做烤鱼，选择哪种鱼类刺不多又好吃
说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。
一.给大家先推荐烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：
⑶ 烤鱼要用什么鱼才好吃
鱼刺少的合适，有以下几种选择。
1、鲫鱼，肚子里塞佐料的烤法，一般出现在大排档、烧烤摊，刺多（但是烤过之后，很容易挑刺的）、肉嫩、新鲜、味道好
2、草鱼，貌似传统的做法就是从草鱼开始的，比如“万州烤鱼”，刺多，肉嫩，考手艺和火候
3、钳鱼，也就是叉尾𫚔，特别嫩，刺少，味道好，但是土腥味重，比较考验炒料的手艺
4、、加州鲈，贵一点，但是刺少，肉嫩，腥味少
5、鳜鱼，好吃，刺少，嫩，但是贵，而且用来做重口味烤鱼有点暴殄天物了，鲜味凸现不出来
6、，刺少，嫩，鲜味不足，有土腥味
⑷ 烤鱼用什么鱼鱼刺少
烤鱼用罗非鱼的鱼刺比较少，基本都是比较大的鱼骨，而且罗非鱼烤起来比较鲜香，肉质也滑嫩，再搭配一些酸菜，酸笋，酸豆角，豆芽等等配菜，吃起来酸爽鲜香开胃。
⑸ 烤什么鱼最好吃
您好
用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。接下来推荐一些比较适合做烤鱼的几种鱼类。
第一，秋刀鱼，其中最大的原因是秋鱼刀哪怕是放在冰库多长时间肉质都不会因此而变松散，而且秋刀鱼是海鱼味道自然要比一般的饲料鱼要好上很多，特别是广东人的烧烤摊最懂烤秋刀鱼，烤出来两面金黄带脆，两边撕开就是骨肉分离完全不担心鱼的骨刺卡喉，所以秋刀鱼很适合用于做烤鱼。
⑹ 家庭烤鱼的话，选择哪类型的鱼类比较好呢
烤鱼应该选什么鱼？
总结一下：这四种鱼都适合做烤鱼，草鱼比较平民，虽说刺多，但价格低廉；江团鱼刺少肉美，价格适中；湄公鱼刺少肉嫩，价格比较贵；黑鱼低脂高营养，价格适中。值得说明一下，黑鱼营养价值高，但一般更多用来炖汤或者做水煮肉片，这样营养成分不易流失，同时，黑鱼给术后病人尤其是剖腹产后用来炖汤吃，有利于促进伤口恢复。
有些烤鱼店也会提供鲤鱼、鲶鱼以及罗非鱼作为烤鱼用鱼。相对而言，鲤鱼和鲶鱼的蛋白质以及微量元素也比较丰富，也是不错的选择。而罗非鱼的话，我个人觉得比较适合家常烤着吃，饭店里的话会显得比较小气。当然了，罗非鱼也是比较少刺的，吃起来也很轻松。
⑺ 烤鱼店里没有刺的鱼是什么鱼
烤鱼店里没有刺的鱼是巴沙鱼或桂鱼。
1、巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，具有生长快、个体大、产量高、肉质白嫩、味道鲜美、无肌间小刺等优点。
2、桂鱼为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美、刺少肉厚、营养价值很高。
⑻ 烤鱼一般用什么鱼
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、𫚔鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。
有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合做烤鱼。从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。
烤鱼技巧：
1、做烤鱼祛腥是一个很重要的环节，因为烤好的鱼肉比烤前要腥。可以先用清水冲泡宰杀好的鱼肉，时间在20分钟左右，这样可以去除鱼肉内的黑膜和凝固的血块。
腌制时，一定要加人少量柠檬汁和盐火局鸡粉，它们能有效缓解腥味。另外，最好采用湿腌的方法，也就是用调料水腌制，这样鱼肉可以吸收部分调料水的滋味，更利于出香。
2、烤制时失水是必然的，建议在烤制过程中每隔一段时间刷一次油（香辣油、料油等均可），这样就可以锁住鱼肉的水分。时间间隔控制在1分钟为好，翻一次就要刷一次。
3、如果采用炭烤的方式，从背部开刀效果最好，因为烤制时比较容易控制火力。鱼脯要比鱼背更容易成熟，所以在烤制时往往会出现鱼背还没烤熟，鱼脯就焦了的现象。如果从鱼背开刀，那么鱼腹就处于中间，可以把木炭放在鱼背处，这样成熟效果就很好。
在用这种处理方法时，一定要在鱼背肉上打花刀，以便入味，并加速鱼肉成熟。如果在腹部开刀并采用炭烤的方式，鱼身的成熟度就很难达到统一，但是如果采用炸制的方法，就不受影响。
4、在夹鱼前，鱼身一定要刷上油。其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，最好将夹子提前泡在油里。
5、不论加油还是加汤，油或汤的量都要保持在鱼身的1/3至2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，则会影响鱼肉的干香度。
⑼ 烤鱼哪种鱼好吃鱼刺少 鲈鱼是最佳选择
烤鱼虽然好吃，但是刺多的烤鱼吃起来实在让人难受，其实有刺少的烤鱼，就是鲈鱼做的烤鱼啦。
烤鱼哪种鱼好吃鱼刺少
鲈鱼：鲈鱼腹腔内只有脊椎骨与头骨两种刺，剔除后即可放心食用。
鲶鱼：同鲈鱼一样，鲶鱼的主要鱼刺就是头骨与一根细长的脊椎刺，除此之外，鲶鱼不具备任何食用阻碍。
另外像桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之后都适合小孩和老年人食用，这些鱼种都是商家适合进货的种类。
鲈鱼烤鱼怎么做
第一步就是选购食材，我们去超市买的时候一定要选择最新鲜的，因为大多数的海鲈鱼都是冷冻的，我建议不要买这种，最后为了以防自己处理不好，可以直接让店家给你处理出来!
第二步我们做之前一定要再次清洗几遍海鲈鱼，然后用适量的料酒和姜放到鱼肚子中，这样可以起到去腥的作用，之后我们就可以把鱼放到家中的烤箱里，把温度调到200度，全程靠15分钟就可以了。
第三步就是如何配置酱汁，首先我们往过里面加入适量的食用油，然后等油温到五成热的时候加入大蒜翻炒，之后就是一次把辣椒，烤鱼调料包，豆腐，千张等放入，烤鱼用的调料包可以在超市买到，而放的配菜凭自己的喜好就可以。
第四步就是把第二步做好的酱汁浇到烤好的鱼神上面即可，这样一道鲜美的海鲈烤鱼就做好了。其实烤鱼的做法是非常简单的，只要我们选对食材就可以了。
烤鱼的营养价值
2006年，渝式烤鱼在北京大行其道，在簋街，渝式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子，成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食的风向标。但是在7月份，北京《华夏时报》以暗访的形式，刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章，直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收油，食品卫生问题凸现出来，烤鱼的风光大减。
其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。
另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。
烤鱼的禁忌人群
一、结核病患者服药时要忌吃。
二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃为佳。
三、痛风患者不宜吃。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症 (血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
四、肝硬化病人应禁食。
五、过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状
六、香茅有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜吃。
⑽ 烤鱼，用什么鱼做最好吃
在日常生活中，很多家庭为了孩子的营养，在肉食方面选择最多的就是鱼肉，因为鱼肉的营养价值非常的丰富，高蛋白，低脂肪，还能为身体补充多种维生素和矿物质，等等，鱼肉的做法有很多，之前吃的炖鱼，炸鱼会比较多，现在很多人都喜欢吃烤鱼，要说到烤鱼，用什么鱼做最好吃？我个人觉得草鱼会比较好。草鱼是做烤鱼最常见的品种，草鱼本身就属于食草性鱼类，对于水质的要求会高一点。最主要的还是草鱼的肉质非常细嫩弹牙，口感较好。
烤鱼的小技巧：
1，烤鱼前，腌制鱼的时候，要加入葱，姜，料酒，去除腥味。
2，腌制鱼的时候，一定要把料汁涂抹均匀，要不然影响口感。
3，炒蔬菜的时候，可以全程用小火，慢慢熬制，口感会比较好。