Ⅰ 清炖老鸭汤的做法大全窍门
老鸭汤的做法
我们需要准备一些新鲜的鸭肉，以及一些，江水食言，莲子山药，料酒薏米 等我们所需要的材料。首先将石店，八粒，薏米适量冲洗干净，放入锅中。煮至大约20分钟。接下来我们将鸭肉切块。用水清洗掉上面的血迹。放入锅内。加上适量的莲子。和山药一根。再放入的同时。还要加入一块老姜，数根葱。和适量的料酒一起，同胞。大约一个小时后，我们再放入适量的莲子。大约在熬制40分钟之后加入，一些盐调味。这样老鸭汤就做好了。
老鸭汤怎么做好吃
老鸭汤虽然制作过程简单。但是想要做好也不是那么容易的。需要我们掌握一些烹饪技巧。比如说我们选择的时点。要口感粘糯微甜。但是嚼不烂的那种。这样可以保证包出来的老鸭汤，口感比较清爽。
孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。
怎样炖老鸭汤比较入味
我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。
老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。
老鸭汤的配料
老鸭汤的配料主要有酸萝卜，口蘑，木耳，黄花，枸杞，沙参。调料有盐，鸡精，花椒，胡椒粉，葱，姜。首先我们将，鸭子切成块。在锅内加入冷水，再将鸭肉放入熬制。之后我们再将，沙参，大枣葱姜，花椒，放入，大约炖20分钟左右。之后再加入酸萝卜啊，黄花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞，放适量的盐。
夏天喝老鸭汤好吗
在夏天的时候我们都知道天气比较干燥，喝老鸭汤能够清脾利胃，所以在夏天的时候喝老鸭汤是非常的不错的。由于夏天天气比较炎热，而且还经常下雨，所以我们的脾胃经常感觉不舒服，食欲也不太好，所以就需要通过饮食来调理这种状况。我们要增加营养物质的摄入，这样才能够达到祛暑的效果，吃的食物应该比较清淡，不能够太油腻，也不能够太辣，老鸭汤就是夏天的不二之选。它的营养价值丰富，而且鸭子常年生活在水中，是一种偏寒性的食物。非常适合在夏天吃。
经期可以喝老鸭汤吗
老鸭汤中还有，非，常多的营养元素。这些营养元素可以有效的帮助我们提高身体的免疫能力。补充人体所需要的营养物质。经期间的女性是可以吃老鸭肉的。吃老鸭肉能够帮助我们预防缺铁性贫血或者是其他不舒服的症状，而且老鸭肉的脂肪熔点比较低，非常有利于消化，其中含有的维生素b还有维生素e都比其他种类的肉要多，而且还能够预防神经炎以及其他的多种炎症，而且还能够抗衰老。老鸭汤里面的鸭肉中的烟酸含量也是非常丰富的，烟酸是构成我们人体内两种辐射酶的重要成分。对于那些患有心肌梗死等心脑血管疾病的人来说，喝老鸭汤也是非常不错的。
Ⅱ 清炖鸭汤怎么炖好喝
食材：鸭肉500g，姜适量，盐适量。
步骤：
1、鸭肉清洗干净，用刀剁成小块，如下图所示。
Ⅲ 清炖鸭子汤怎么做好吃窍门
到了冬天可以试一试清炖鸭汤，保证整个冬天都不会燥，暖胃暖身，还可以滋补养生，现在我们就一起看下清炖鸭汤的做法吧。
一、清炖鸭汤的做法所需要准备的食材和调味料：老鸭 白萝卜。
老鸭汤的做法：
1.将老鸭洗干净后切成块状，白萝卜洗干净后去皮切成块状
2.水倒入锅里放入鸭肉，大火煮开后撇去浮沫后再煮几分钟
3.5分钟之后捞出冲洗干净，然后将干净的水倒入锅里
4.放入鸭肉，放入八角和花椒，放入葱姜，倒入黄酒
5.大火煮开后放入萝卜，不要盖锅盖，煮5分钟之后放入调料包
6.然后盖好锅盖中小火慢慢炖煮90分钟，出锅前放入盐调味就可以了。
二、清炖鸭汤的做法所需要准备的食材和调味料：鸭肉 冬瓜薏米 瘦肉 姜 红枣盐 香菜。
清炖鸭汤的做法：
1.将鸭肉洗干净后切成块状反复清洗干净
2.猪肉也切成块状
3.倒入水，大火烧开后撇去浮沫，再转成小火
4.盖好锅盖煮90分钟，放入冬瓜，小火慢慢炖煮
5.炖煮半小时，放入盐调味，撒些香菜调味就可以了。
Ⅳ 清炖鸭肉汤做法
清炖鸭肉汤做法
清炖鸭肉汤做法，鸭肉，属于是一种滋补性的肉食，单独的食用它会带有着一股腥气，需要搭配上一些食材，才可以把这种腥气给消除下去。下面分享清炖鸭肉汤做法及相关资料。
清炖鸭肉汤做法1
原料
鸭适量、姜适量、葱适量、盐适量
做法
洗净，烧红锅加姜爆炒至金黄色
放入清水清炖2个小时左右
1、准备材料:鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料
2、铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉
4、用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
5、将按摩好的鸭腿装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可
6、腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水
7、焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加入没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可关火
8、在卤水中放凉，捞起斩块装盘浇上卤汁即可。
清炖鸭肉汤做法2
食材：
老鸭200克、干萝卜片100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞10克
清炖鸭汤的.做法：
1、老鸭洗净剁块，干萝卜片浸泡软，姜切片，小葱切葱花，枸杞温水浸泡5分钟；
2、锅中倒入适量清水，水烧开，放入生姜、老鸭焯水2分钟，撇去血沫，捞出；
3、砂锅里面倒入适量清水，放入老鸭，再加入姜，大火煮沸转小火炖30分钟；
4、倒入干萝卜片，盐、枸杞、继续炖10分钟；
5、最后撒上葱花即可。
小贴士：
鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
清炖鸭肉汤做法3
一、怎样炖鸭肉
1、清炖鸭肉
(1)把鸭肉给清洗干净，切成块状，生姜块给拍碎备用，锅中入猪油，加入姜块，葱，鸭肉，炒香。
(2)等鸭肉炒成金黄色的时候，再加入一点料酒，再加入清水，炖煮几个小时，加上盐，葱花，便可以吃了。
2、山药老鸭汤
(1)将鸭肉切清理好，放到锅中，加入清水，料酒，生姜片，煮开之后，再将水给沥干，放到锅中。
(2)下一步再加入清水，鸭肉放入锅中，炖煮一个小时再加入山药块，煮好便可以吃了。
3、酸菜炖鸭肉
(1)把酸菜给准备好，可以是家里面自己泡的，也可以在街上买得，然后再用清水给洗一下，切成适合的大小。
(2)鸭肉清洗好，焯水沥干，放到锅中，加入清水，酸菜，鸭肉，炖煮好，然后再撒上盐，就可以吃了。
二、炖鸭肉的小技巧
1、要想鸭肉炖得更烂，大家可以在炖鸭肉的时候，加入一些猪肉和着一起炖，可以让鸭肉的汤汁炖得更好，汤汁也很鲜美。
2、炖鸭肉的时候，可以加入一点白醋浸泡几个小时，这样用小火慢慢的炖，炖出来的鸭肉，吃起来也是很鲜嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜，这样炖出来不止汤汁好喝，还容易把鸭肉给炖烂。
怎样炖鸭肉好吃?以上我已经为大家整理到相关的方法了，要想鸭肉炖得好吃，可以加入一些酸菜或者是萝卜类的作物，这样既可以去除到鸭肉的腥味，还可以尝到其它食材的味道。鸭肉虽好，但是大家在吃的时候，也不能一次食用过多了，以免对身体造成伤害!
清炖鸭肉汤做法4
一、清炖鸭汤
食材：
鸭肉500克、生姜3-5片、料酒20克、水1000克、盐适量。
做法：
①鸭肉放进网框，设定时间5分钟/温度50度/速度5清洗并冲洗干净。
②把洗净的鸭肉和生姜、料酒一起放入主锅，加入水，设定时间60分钟/温度100度/反转/速度小勺炖煮。
③煮15分钟左右可以暂停开盖，查看一下是否还有血沫。今天这个洗的特别干净，汤汁透撤，不需要撇去浮沫，盖上盖子，继续炖煮。
④60分钟时间到，加入盐调味，即可出锅。
二、菠萝闷鸭
食材：
鸭半只、菠萝一个、青红椒各一只、生姜数片。
做法：
①砍好的鸭肉备用，菠萝去皮处理干净（只需半个即可）切小块、青红椒去籽切片。
②锅中倒入水待烧开后倒入鸭肉，下姜片和料酒去腥，待浮沫煮出捞起鸭肉沥干水分。
③深煮锅洗净加热，倒入食用油下鸭肉翻炒片刻，下菠萝块继续翻炒后加入200m|开水，适量酱油、耗油盖上盖子焖煮20分钟。
④开盖，下青红椒片翻炒片刻，调味，最后勾芡焖至收汁即可装盘。
三、啤酒鸭
食材：
鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖。
做法：
①鸭边腿清洗干净后剁成小块。
②冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用。
③换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，把鸭肉，小火煎一小会儿，油就能逼出来。炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好。
④倒入啤酒，啤酒量没过鸭肉就可以了，大火烧开，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
⑥再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色。
⑦再来几块冰糖放到锅里翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁汤汁。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
四、薯仔炖鸭肉
食材：
鸭肉半只，新薯仔适量，生姜一块，大蒜三瓣，小米椒三个，香葱一根。
做法：
①准备食材，鸭肉剁块洗净，将鸭肉中的肥肉切下来，大蒜，生姜切片，小米椒切圈。
②锅中放清水，鸭肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出。
③锅中放少许油，将鸭肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
④倒入鸭肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香叶，冰糖翻炒，放适量的盐，倒入没过食材的啤酒，大火烧开转小火炖30分钟。
⑤鸭肉炖软烂，倒入薯仔，中火炖10分钟至薯仔软烂，撒上香葱和小米椒就可以出锅。
Ⅳ 清炖老鸭汤的最佳做法
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
Ⅵ 清炖鸭汤怎么做好吃
清炖鸭汤怎么做好吃
清炖鸭汤怎么做好吃 ，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，鸭肉的做法很多，其中清炖也是很美味的，那么清炖鸭汤怎么做好吃呢？
清炖鸭汤怎么做好吃 1
清炖鸭的做法步骤
1、半只鸭子焯水。
2、焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的'开水和生姜通电开始炖。（生姜多一些）
3、水开后放入香菇。
4、用筷子能戳进鸭肉时放入山药，同时加入适量的盐。等山药熟了就炖好了。
5、刚刚炖好的样子。
6、肉特别烂，差点舀不出来了。
7、很香，很鲜，但是不腥。
8、来碗汤吧。
清炖鸭汤怎么做好吃 2
清炖老鸭汤的做法
1、准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2、凉水入锅焯水
3、水开1分钟左右去血沫
4、捞出控水后放入砂煲中
5、加入生姜，食盐，花椒和八角
6、加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7、我用了隔水炖煮的方法（炖煮2、5小时后），汤鲜肉酥烂！
8、盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9、敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
清炖鸭汤怎么做好吃 3
鸭肉清洗干净，用刀剁成小块
鸭块放入砂锅中，再倒足量的清水
大火煮开，除去鸭汤表面的浮沫
撒几片姜片和少许盐，盖上砂锅盖子继续炖30分钟
待鸭汤表面有一层金黄色的油层即可
出锅装盘