⑴ 鳗鱼饭做法 鳗鱼饭怎么做
1、鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。
2、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。
3、准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。
4、加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。
5、待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。
6、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。
7、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。
8、放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。
9、取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。
10、再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。
11、制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。
12、卷成厚蛋烧后，切成许多小段。
13、将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。
14、蒸好米饭，我是泰国香米+糯米，这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。
15、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。
16、码放好厚蛋丝。
17、撒上熟的白芝麻。
18、最后放上一些海苔丝作为装饰。完成！
⑵ 鳗鱼饭做法
鳗鱼又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，似蛇但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼最常见的吃法，就是鳗鱼饭。鳗鱼饭又有两个选择，鳗丼和鳗重。其实“丼”和“重”都是鳗鱼饭，区别仅仅在于一个用圆碗装，一个用方盒（重盒）装而已。一般在店里盖饭与盒饭都会分成“松竹梅”三个等级，更甚的还有“特上”和“极上”级别。一般鳗鱼的量越大级别越高，但每家店的档次分级并不是固定的。鳗鱼饭中的鳗鱼，一般都是经过炼制的。所以“蒲烧”和“白烧”是最常见的两种料理方法。据其记载，以前的人一般是把鳗鱼切成圆片，用竹签串成一串后烧烤，其形状正好和香蒲的穂很相似，于是“蒲烧”之名也就应运而生了。白烧是指不沾任何酱汁和调味品，只用盐进行烤制，这样比较能吃出鳗鱼的原味。但是我手头这份鳗鱼干，肉质已经经过风干，并不适合烤制，所以需要炖煮一下最好。
原料：鳗鱼干、大米、生菜、油、味淋、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精、海苔、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材。想要饭好吃，原材料很重要。所以米要选择吸水少、颗粒饱满的。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。
第2步、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
第3步、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
第4步、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
第5步、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
第6步、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
第7步、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
第8步、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
第9步、收汁后加入鸡精。
第10步、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
第11步、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
⑶ 鳗鱼饭怎么做好吃
自然是烤的好吃，刷用烧烤酱
⑷ 鳗鱼饭怎么做好吃
鳗鱼饭非常美味，受到了很多人喜欢，而且鳗鱼里面又没有刺，吃的时候可以非常放心，想要让鳗鱼饭的味道好，料汁还是起到非常大作用的，下面就给大家介绍一下鳗鱼饭怎么做好吃。
鳗鱼饭怎么做好吃
可以先准备一条鳗鱼，鳗鱼的外包装拿掉，放到微波炉里面加热一下，锅中加入适量的油，加白砂糖，酱油，料酒煮开，炒到略微浓稠状态备用，米饭盛到碗里面，把鳗鱼剪成几段，铺在米饭上面，浇上汁液，再撒上一些葱花，白芝麻以及紫菜碎，这样就可以吃了。
制作鳗鱼饭也可以先准备一些藜麦，把它清洗干净以后水分沥干，再放到一个干的锅子里面翻炒几分钟，这样它的香味就会出来，然后再加入适量的水，水煮开以后把盖子盖上，用中小火焖煮一会儿，把鳗鱼从包装里面拿出来，汁液也需要留着一起放进碗里面，准备一些葱，白芝麻以及海苔，再尝一下鳗鱼的汁，看看自己是否喜欢甜咸纯度，可以再根据自己的喜好添加生抽，白糖以及蚝油，可以再加一些料酒或者是啤酒，等到藜麦焖干后就可以在炒锅中加入适量的油，把鳗鱼放进去慢慢的煎一下，然后就可以把蒸好的米饭和藜麦一起搅拌均匀放到碗中，鳗鱼剪成段状，摆放在上面，再把调料汁倒进锅中翻炒到浓稠状态就可以浇在鳗鱼上，再撒上一些熟白芝麻，葱以及海苔，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
制作鳗鱼饭还可以准备新鲜鳗鱼，清洗干净，把内脏去除，然后再把腹部的地方剪开以后鱼骨去除，把它切成几段，放进碗里面，加入适量的清酒，生姜腌制一下，再把除了蒜生姜香油以外，所有的调味料一起放进碗里面搅拌均匀，在锅中加入适量的香油，把生姜蒜放进去翻炒一下，加入料汁里面，再慢慢的熬煮浓稠，锅中加入适量的油烧热，把鳗鱼放进去煎到两面变色，再把调好的酱汁倒进锅中，小火慢慢的炖到酱汁粘稠变成红亮色，就可以把鳗鱼完全包裹住，大概三分钟左右就制作完成了，然后再把米饭盛出来，鳗鱼放在上面，可以在旁边再放上一些鸡蛋卷，这样可以更加丰富一些。
吃鳗鱼饭的好处
适当的吃一些鳗鱼饭可以补充身体所需要的钙质，维生素，矿物质，脂质物质，蛋白质，而且里面的维生素e，维生素a含量也很丰富，可以达到养血补虚作用，当出现肺结核，贫血，身体虚弱，长时间生病的情况，适当的吃一些鳗鱼饭可以达到的效果就非常好。
吃一些鳗鱼饭还可以达到强壮身体补肾作用，对于中老年人群或者是年轻的夫妻来说，也是不错的选择，适当的吃一些鳗鱼饭还可以让骨质疏松的情况没那么容易出现，因为它里面的钙质含量非常丰富，经常吃就可以让身体变得更加强健，鳗鱼饭里面的维生素a含量丰富，对于有夜盲症的人来说就非常适合。
适当的吃一些鳗鱼饭还可以让大脑发育变得更好，它里面含有的脑黄金量比其他的海鲜产品都要高，这样心血管疾病出现的几率就可以降低一些，吃一些鳗鱼还可以达到抵抗衰老美容皮肤作用，它的肉以及皮里面的胶原蛋白含量都非常丰富，能够延缓衰老，还可以达到美容作用。
鳗鱼饭的宜禁人群
鳗鱼饭虽然好吃，但也不是所有的人都适合，如果对水产品过敏或者患有慢性疾病问题，生病以后有脾虚拉肚子，咳嗽痰多，脾胃虚弱问题，那么就不要吃慢鱼，这样会让身体不舒服的情况更加严重，鳗鱼不要和醋搭配在一起吃，可能会让中毒的情况出现。
鳗鱼饭的制作窍门
想要把鳗鱼饭制作好吃一些，小技巧还是要了解清楚的，需要用冷的白饭来拌一些虾松，香松以及海苔，把保鲜膜铺好以后，放上一些小黄瓜，洋葱以及花椰菜，挤上一些沙拉酱，再把鳗鱼片放上去，保鲜膜的周围拉起来，然后就可以把它塑造形象压紧，撒上一些白芝麻就可以吃了，这样制作出来的鳗鱼饭精致又美味，而且还能够补充身体所需要的营养物质。
上面给大家介绍的就是鳗鱼饭的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳗鱼饭是非常好吃的食物，但不是所有的人都适合，也并不是每一个人都可以吃，应该根据自身的实际情况来选择适合自己的食材，避免不良的情况出现。
⑸ 鳗鱼饭怎么吃
鳗鱼饭三吃步骤
鳗鱼饭的吃法是要根据三个口味来选择吃的。首先得使用筷子或者是勺子画一个十字，将一份米饭分为四等分，第一种吃饭的是将米饭放入碗中。混合鳗鱼一起吃，也就是最普通的吃法，就像我们吃的一些烤肉拌饭或者是盖饭一样的吃法。第二种就是放一些日本的一些小料或者是自己准备好的一些食材进行混合吃。第三份的就是混合酱汁，倒入进行吃，也就是做成了一个汤包汁。最后，第四份的就是根据前三份任选一个口味继续吃。这就是所谓的三吃法，这样的话是更能够品尝到每一种口味的味道。可以很好的了解日本的一种文化。
鳗鱼饭在制作的过程中是否有了一定的了解?鳗鱼饭是很好吃的，对人体也有一定的帮助，在食用的过程中，可以根据自己的口味选择怎么吃鳗鱼饭。鳗鱼饭的制作也相对简单，可以选择自己做，这样的味道也很美味，而且相对于外面买的，要更加干净。鳗鱼饭的营养价值很高，很适合食用，可以很好的补充营养，使得身体处于一个健康的状态，可以很有效的帮助身体获得能量。对于一些维生素和矿物质的摄入也是很有必要的，而鳗鱼饭含有这样的营养价值。根据自己的需求选择吃。
鳗鱼饭的做法
首先要准备好食材，鳗鱼、食用油、米饭、海苔。这顿饭缺失不了米饭，最开始的时候准备好米饭。然后就是制作鳗鱼，将准备好的鳗鱼，清洗干净，然后切成丝状。再然后?把鳗鱼放入料酒，葱姜蒜，生抽，酱油等各种调味品放进去进行腌制。随后，把锅内放入食用油，把鳗鱼丝放入进行煎至，煎好以后把鳗鱼丝盛出，酱汁也保存好。白米饭蒸好以后，把鳗鱼丝浇上，酱汁也全部均匀撒上。最后，把海苔丝和芝麻撒上。
鳗鱼饭酱汁的做法
首先，准备好新鲜的鳗鱼，把鳗鱼切好以后，放入盘中。用把鳗鱼放入料酒，葱姜蒜，生抽，酱油等各种调味品放进去进行腌制。随后，把锅内放入食用油，然后要注意放入鳗鱼的过程中，不要把鳗鱼弄破，一定要注意鳗鱼的形状。然后，把鳗鱼放入锅中进行煎至，一定不要翻炒，避免变形，一定要把鳗鱼轻推，避免形状被破坏掉。然后熟了以后把剩余的汤汁也浇上进行熬制。这样的话，味道会更加美味。
鳗鱼饭用的什么鳗鱼
可以选择用买好超市的鳗鱼，还可以选择制作鳗鱼。鳗鱼的营养价值很高，可以很有效的帮助身体，这种鳗鱼是已经经过处理的。这个时候就不用过多的花费时间去准备鳗鱼，比较方便，可以很有效的处理好鳗鱼，而且这个时候的鳗鱼味道更加好吃，如果觉得味道不够重的话，可以买回来在加工，这样的鳗鱼味道会更加好吃。鳗鱼的挑选一定要精细，这样纸做出来的鳗鱼饭才会更加好吃，鳗鱼的味道也更加鲜美，更适合口味。日本的鳗鱼制作的方法和我们国家还是有一点不相同的，在吃的过程中会体会出来。鳗鱼的味道很好吃，但制作的过程中可以放点蚝油，味道会更加鲜美。
鳗鱼饭热量
鳗鱼饭的卡路里还是挺高的，在500卡路里。对于一些胖的人尽量还是少吃这种饭，避免出现一些肥胖的问题，对身体是很不好的，所以要根据自己的身体来状况来选择是否吃这种米饭。因为它的热量比较高，对于一些人来说是无法接受的，这样的话，是既能少吃的，避免身体出现一些问题，而且鳗鱼属于腌制的食物，对于身体来说，多吃也是非常不好的，所以可以根据自己的状况来选择是否食用这种食物。卡路里的高低会影响身体摄入的一些等量，所以，是要根据自身的一些状况来选择是否要吃几种食物，而这种食物的卡路里和热量的比较高的不建议食用，偶尔一两次是可以的，但是不建议每天食用，而且会对身体造成不好的影响。
孕妇可以吃鳗鱼饭吗
孕妇是可以吃这种饭的。因为这种饭还有的一样价值很高，可以很有效地帮助身体获得营养。孕妇在这怀孕期间的是很需要营养的。而这种米饭的营养价值也是很高的，但是不建议多吃鳗鱼饭，因为鳗鱼要经过腌制的，而腌制的食物，孕妇吃多了会对身体产生不好的影响，所以建议不要使用，尽量少食用，这样才能避免身体出现一些问题，因为吃多腌制的食物会对胎儿造成一定的影响，会产生畸形和其他的问题，所以尽量选择不要多吃用腌制食物，避免一些不必要的问题出现。影响小胎儿的生长和发育。
⑹ 鳗鱼饭好吃的做法怎么制作鳗鱼饭好吃
1、食材：鳗鱼一条，米饭200克，海带一把，酱油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，淀粉10克，清酒20克。
2、大米轻轻淘洗干净；用电饭煲“精煮饭”功能焖饭。
3、鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗干净，鱼鳃也去掉。看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除干净。
4、将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来。将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。将鱼肉切大块。
5、调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续单独调成淀粉浆再放。
6、平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉这面。小火煎至两面微微焦黄。将料汁混合均匀倒入锅中，小火慢炖几分钟。待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火。
7、取适量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用。
⑺ 关于鳗鱼饭，你知道有哪几种做法
吃鳗鱼饭的三个步骤吃鳝鱼饭的方法是根据三种口味来选择。首先用筷子或勺子画一个十字把一份米饭分成四等份。第一种吃法是把米饭放入碗中。混合鳗鱼是最常见的吃法就像一些烧烤拌饭或米饭一样。是放一些日本的小食材或者自己准备的一些食材混合食用。第三种是把酱汁调倒进去吃也就是做一个汤包。最后第四部分是继续按照前三部分中的任何一部分进食。
最后撒上海苔丝和芝麻。鳗鱼米酱怎么做首先准备新鲜的鳗鱼切好放在盘子里。将鳗鱼放入料酒葱姜蒜酱油等调味品中腌制。然后把食用油放入锅中然后注意放鳝鱼的过程，不要把鳝鱼弄碎注意鳝鱼的形状。然后将鳝鱼放入锅中煎至过炸以免变形轻轻推动鳝鱼避免其形状被破坏。然后煮好之后倒入剩下的汤煮开。这样味道会更鲜美。
鳗鱼营养价值高能有效帮助身体。这时候就不用花太多时间准备鳗鱼了，方便又能有效处理鳗鱼。而且这时候的鳗鱼味道更好。如果味道不够重可以买回来加工一下，这样鳝鱼的味道更好。一定要精挑细选这样制作的鳗鱼饭才会更鲜美吃起来更鲜美更适合入味。