❶ 白萝卜怎么炸丸子
白萝卜丸子做法很多，这里介绍一下我的做法:
1.白萝卜洗干净，外皮有斑块的地方削去，擦丝，放开水里焯一下，放入凉水里去除苦味，挤干水分，剁碎。
2.剁碎的白萝卜放大碗里，加生姜末、胡椒粉、盐、花椒粉、少许面粉、少许鸡蛋液、馒头渣，搅拌均匀。
3.锅里放油，油温五成热，放入白萝卜馅挤成的丸子炸至金黄捞出。油温八成热，再复炸一次就可以了。
4.装盘，撒辣椒粉或者椒盐就可以开吃了。
技术要点:
1.白萝卜焯水30秒就可以，过凉水是为了去除萝卜的苦味。
2.加少许面粉，以能捏成团为宜。面粉加多了，影响口感。加少量鸡蛋液就可以，鸡蛋液加多了，面粉就得多加，同样会影响口感。加少许馒头渣，丸子成品酥脆可口。
3.炸丸子时，复炸一次，成品外焦里嫩。
❷ 炸萝卜丸子，如何能让丸子金黄酥脆
提前准备萝卜二根，生鸡蛋一个，木薯淀粉一勺，盐一勺，五香粉适当，葱、姜、小香葱、葱段。胡萝卜切刮细条食盐腌渍5min，葱、姜香莱切细沫和生鸡蛋、五香粉、木薯淀粉、盐一起倒进胡萝卜碗中搅拌均匀。滚成丸子，油烧至七成热，文火入锅慢炸，千万不要走红煎，要不然外焦里不太熟吃起来会腹泻。炸至金黄色，捞起来控油补水一分钟。再度倒进锅中复炸20秒，那样丸子更松脆，吃起来不油腻。
好多人在炸萝卜丸子的情况下，要不就是用小麦面粉，要不就是用木薯淀粉，实际上这几种都用不上，大家只必须放入香炸粉就可以。放入少量的香炸粉，搅拌均匀，也不用过多，只需萝卜丝越来越浓稠，能够团成小球就可以。大家把包馅一个个团成小球，放到一旁预留。锅内再加上多一点的植物油，烧开以后把丸子装进去逐渐炸，表面金黄色后就可以捞起来。那样炸出来的丸子无需复炸，就已十分松脆了。
❸ 怎样做出好吃又酥脆的白萝卜丸子
将白萝卜丝和葱、姜、十三香、胡椒粉、蚝油、面粉、米饭一起和成面糊，挤出丸子的形状，下锅炸至金黄色即可，下面介绍具体做法：
主料：白萝卜500克、面粉100克
辅料：米饭1碗、盐4克、姜半块、葱1棵、十三香2克、胡椒粉1克
制作步骤：
1、白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
注意事项：
1、面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。
2、面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。
3、中火炸，大火容易外焦内生。
❹ 白萝卜炸肉丸子怎样做最好吃
炸白萝卜丸子的家常做法：
主料：白萝卜1个。
辅料：食盐适量、调和油适量、鸡蛋2个、面粉适量。
步骤：
1、将萝卜洗净后擦丝。
❺ 白萝卜炸素丸子怎样做最好吃
白萝卜炸素丸子最好吃的做法如下：
1、把白萝卜，胡萝卜分别擦丝。
白萝卜
十字花科萝卜属植物，中国多数地区都有大面积种植。其根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝，基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1到3对。
边缘有锯齿或缺刻，茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。白萝卜的栽培技术介绍如下。
❻ 怎么炸白萝卜丸子又酥又好吃
炸出来比较酥脆、坚挺的箩卜丸子掌握以下四点窍门：
一、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁祸首”。
二、拌萝卜丸子馅时，鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克，需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。
三、萝卜丝的比重较少，萝卜馅过于黏稠，主料太少，里面实心，全是面糊也是不蓬松的原因。
四、没有进行二次复炸，第一次炸定型，第二次升高油温七成热左右，复炸炸萝卜
具体做法：
食材：白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克
调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、十三香2克
制作过程：
1、将白萝卜去皮洗净，胡萝卜削皮洗净，镲成细丝。
2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎，放入盆里。
3、将香菜洗净切碎，小葱洗净切成小葱花，姜切成末，与萝卜碎放到一起。香菜是点睛之笔。
4、放入适量盐、味精、鸡精、十三香，搅拌均匀，打入两个鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因，蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。
5、加入一碗普通面粉，将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状，如果有水分稀出可适当增加面粉。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，油要多一些，烧至五成热左右。准备一个一次性手套，左手虎口用巧劲挤出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油锅中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型后捞出，等油温升高后，七成热左右时再将丸子炸至金黄色时即可。
9、将所有丸子捞出装盘即可，炸萝卜丸子就做好了。一定要复炸，复炸可避免丸子浸油。
炸萝卜丸子小贴士
一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子，里面放一点香菜味道比较别致，香气更浓郁
二、萝卜可以切丝再切碎，家里用“镲板'比较省事，粗细也比较合适，镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉，尤其薯仔淀粉更不能放，用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。
四、萝卜馅要调成糊状，不要过于黏稠，也不能调得比较干，这样炸出来才松软鲜香，隔夜都不会硬。
五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉，萝卜丝占比不能过少，否则丸子里面没有空隙，水分也被面粉吸收，炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。
六、油温控制在五成热，炸定型后复炸一次就可以了，如果火力较旺也可以一次成型，那样会有点浸油。
❼ 炸萝卜丸子怎么做才又香又脆
炸萝卜丸子所用到的食材有：萝卜，鸡蛋，面粉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。
1、青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。
炸萝卜丸子了，这可是地道的农家菜。小时候觉得能吃上个炸萝卜丸子那不是过节就是过年，平时还真吃不上，那时候家里那有那么多的油能随便霍霍，必须得是过年过节才能吃啊。
现在萝卜丸子成了家常菜了，只要闲下来就想炸点，啥时候饿了捏着就能吃，多方便。过了年到现在我就在家已经炸了几次了，韭菜丸子，红薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸点萝卜丸子吃吃。先吃好才有动力减肥。