⑴ 怎么烧卤汁豆腐干
豆腐干里面有非常丰富的营养物质，特别是对于女性朋友来说，适当的吃一些豆制品可以给身体健康带来的帮助是非常大的，豆腐干的制作方法有很多，像辣椒炒豆腐干，卤豆腐干等，下面就来和看一下怎么烧卤汁豆腐干。
怎么烧卤汁豆腐干
需要准备陈皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，锅里面加入适量的水烧开，把油豆腐放进去焯一下，捞出来水分沥干，另外准备一个锅，加入适量的水，把已经焯过的油豆腐放进去，加入适量的八角，陈皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火烧开以后，再用小火炖，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
卤汁的做法
需要准备干净的纱布，然后再把卤料放进纱布当中，一般卤料里面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十几种到二十几种，包起来捆扎好，锅里面加入适量的水烧开，就可以把卤包放进去，大火烧开以后再改成小火煮20分钟，颜色会发生改变，这样卤出来的菜就更加美味，锅里面加入适量的水，把碎肉龙骨放进去，一定要冷水下锅，这样血水才能够有效的去除。再准备一个炒锅，里面加入适量的色拉油，然后把洋葱丝，生姜片放进去炸香，关小火加一些干辣椒，可以适当的多添加一些，因为是做卤水，用油的余温，把干辣椒稍微的翻炒一下，让辣味出来就可以关火备用，这个时候卤水已经差不多煮了20分钟左右，颜色的改变还是很明显的，差不多的时候就可以把龙骨放进去，烧开以后把辣椒洋葱丝放进去调味，再加食用盐，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到汤浓，再准备一个干净的锅，加入适量的水烧开，把红曲米粉放进去，卤水里面加一些红曲米，颜色会变得更加好，水煮开以后就可以把需要卤的东西放进去煮了。
卤汁豆腐干的热量
每100克卤汁豆腐干里面含有228.97的热量，还含有蛋白质，脂肪以及碳水化合物。
豆腐干的营养价值
适当的吃一些豆腐干可以达到抵抗血栓作用，因为它是一种大豆制品，含有皂苷成分，能够把身体里面的自由基有效清除，达到抵抗癌症作用，还可以避免血小板聚集，适当的吃一些豆腐干还可以起到预防前列腺疾病，乳腺癌以及骨质疏松作用。
吃豆腐干能够预防心血管疾病出现，它可以健脑，预防胆固醇过高，降低血浆胆固醇，降低低密度脂蛋白以及甘油三酯，对于心血管疾病以及结肠癌有着很好的预防作用。
吃一些豆腐干还可以让乳腺癌的发作几率下降，因为它里面含有大豆异黄酮，能够让乳腺对雌激素的反应得到调节。
吃豆腐干还能让大脑发育变得更好，因为它里面含有的一些物质是可以达到很好的促进生长发育作用的，豆腐干里面的蛋白质含量是非常丰富的，属于完全蛋白，含有身体所需要的多种氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以很容易被吸收以及利用。
豆腐干里面还含有卵磷脂成分，能够让血管壁的胆固醇被有效吸附，避免血管软化，能够预防血管疾病出现，达到保护心脏作用。
豆腐干里面的矿物质含量也非常多，能够起到补钙效果，能够预防骨质疏松出现，让骨骼发育变得更好，对于儿童以及老人来说就是很好的食物选择。
对于孕妇来说也可以适当的吃一些豆腐干，因为里面的营养物质非常多，能够被身体很好的吸收消化。女性在怀孕期间，身体所需要的营养物质非常多，吃豆腐干就能够达到提高免疫力作用，因为如果营养补充不充足，孕妇的免疫力就会下降，对肚子里的宝宝来说也有着不利的影响。
上面给大家介绍的就是怎么烧卤汁豆腐干，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，卤汁豆腐干里面含有蛋白质，卵磷脂，矿物质等营养成分，有慢性疾病肥胖问题以及糖尿病的人群最好不要吃，血脂比较高的患者也不要吃卤汁豆腐干，可能会让病情变得更加严重。
⑵ 正宗卤豆干的做法大全
8款独家秘制卤豆干，让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的，很多朋友都喜欢，但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单，而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干，让你一次吃到爽。
麻辣卤豆干
原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1.锅中加入500克水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，腌制一下，即可享用。
五香豆干
原料：豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法：
1.豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入豆腐干，中火煮20分钟即可。
茶香卤豆干
原料：豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。
2.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆，大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
3.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀。
3.加入适量清水，刚好没过豆干，小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40-50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
香卤豆干
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块，放入锅中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
2.开锅盖加入香油、酱油，待冰糖溶化，中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖，翻炒至汁水包裹住豆干。
3.番茄切片，香葱斜切，摆盘即可。
孜然辣豆干
原料：豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法：
1.豆干切成一公分左右的小条。
2.锅中油温六成，将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出。
3.重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟，改大火翻炒，直至收干汤汁。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉，炒均匀即可。
三味卤豆干
原料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙
做法：
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分；豆腐泡轻轻的用水冲一下，擦掉水分。
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，酌量加入盐并搅拌均匀。
3.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用。
话梅卤汁豆腐干
原料：豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒
做法：
1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，对半切成小方块。
2.炒锅入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸，待表面起泡，边缘变成金黄色时即可翻面再煎，起锅控去油分。
3.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开，倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
4.倒入适量清水没过豆腐干，将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入，大火烧开转小火煮1个小时左右，转大火收汁，直至汤汁收干，均匀裹在豆腐干上即可。
⑶ 卤豆腐干的做法
卤豆腐干的做法及配料如下：
豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙
1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块
⑷ 卤豆腐干怎么炒才好吃
做法
1. 把豆腐干切小块，葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁
2. 锅里放入花生油烧热，放入葱段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大约三十秒后，加水（适量），水滚了以后调中火，
3. 滚三分钟，大火收汁，剩一点点汁的时候倒入芡汁，翻炒，让每小块豆腐干都有芡汁，再撒点葱花，起锅。
⑸ 五香卤豆干怎么做好吃
卤五香豆干的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤
卤五香豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。
卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
卤五香豆干的制作要诀：
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。
⑹ 卤豆腐干怎么吃
做之前，要准备好材料，适量的豆干、姜、辣椒等。然后将所有材料洗干净，再把所有辅料剁碎，放在一边备用。把豆干放入开水里烫一下，大概两分钟捞出来，用冷水冲洗。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先把调料放进去，有香味出来的时候，把豆干放进去，加点生抽、冰糖，翻炒均匀。2分钟后，加点水，
大火煮开后转小火，煮30分钟。当汤汁完全浸泡在豆干里后，就可以盛出来吃了。切成块状再吃，口感会更好。在做的时候，加些生抽进去，味道会更好。
还有另外一种做法也很美味。做之前，准备好材料，适量的豆干、生抽。然后将豆干洗干净，放在水里泡一下，沥干水分放在一边备用。再把它切成丝，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分钟。然后放油进锅里，把豆干放进去，翻炒均匀，加些清水，凉水或温水都可以。煮开后，把所有材料放进去，5分钟后，就可以盛出来吃了。这种方法很简单，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。如果喜欢吃辣椒，也可以加些红辣椒、豆瓣酱等。在做时，也可以加些其它调料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火锅底料一样，很美味，很下饭。
还有一种做法也很好吃。在做时，先把豆干切成块状，然后放油进锅里，八成热时，把豆干放进去煎，当它两面都变金黄色的时候，把它盛出来放在一边备用。然后加些水进锅里，大火煮开后转小火，把豆干放进去，10分钟后，捞出来晾干，就可以吃了。
⑺ 炒卤豆干的做法，青椒炒卤豆干怎么做好吃
主料：卤豆干400克、尖椒1个、木耳100克、猪肉适量；
辅料：盐适量、鸡精1茶勺、生姜粉1/2茶勺、五香粉1/2茶勺、红烧酱油适量
尖椒炒卤豆干
1
卤好的豆干切长条
2
青椒洗净切段
3
泡好的木耳用手撕成小朵
4
猪肉切片
5
炒锅油烧热，放入肉片，小火炒至变色。
6
放入豆干炒匀
7
加生姜粉、五香粉、红烧酱油调味。
8
放入木耳和青椒炒匀
9
出锅时加盐和鸡精调味
⑻ 卤豆腐干怎么炒好吃
韭菜炒豆腐干的主料
韭菜300克，卤豆腐干300克，鲜酱油适量，盐适量，生抽适量，小葱适量
韭菜炒豆腐干的做法
1豆腐干切片，韭菜洗净切段，葱花切段
2锅烧热，倒油，炒香葱花
3放入豆腐干翻炒，倒适量生抽调味
4待豆腐干变软之后，放入韭菜翻炒
5放入盐和鲜酱油炒匀，即可出锅。
⑼ 卤豆腐怎么炒
食材准备：卤豆腐干300克、油、盐、青椒、大蒜各适量。卤豆干切成薄片，热油锅，将青椒丝与大蒜放入爆香。加少许盐，放入切好的卤豆干。翻炒入味，起锅即食。
⑽ 卤豆干怎么炒
卤肉既然还可以这样吃！地道四川农家下饭菜之卤肉炒豆腐干巴适
卤肉和豆腐干相信大家都吃过！但是卤肉大家基本上都是粘海椒面吃、炒着吃估计很多朋友都没有尝试过、今天给大家分享一道地道的四川农家特色菜下饭菜卤肉炒豆腐干、食材简单易得、做法简单易学！希望大家喜欢、下面是卤肉炒豆腐干的详细制作方法及步骤。
【卤肉炒豆腐干】
准备食材：卤肉、豆腐干
准备配料：蒜末、蒜片、二荆条
准备调料：盐、鸡精、白糖、花椒面、生抽、
做法及步骤：
1.首先把卤肉改刀切成厚厚的薄片备用
2.豆腐干洗净后切成细细的粗条备用
3.二荆条洗净后改刀切成圈圈备用
4.在准备1-2个大蒜拍碎、再用一个切片备用
5.所以材料准备好了、就开始制作、油温加热至6成左右下卤肉翻炒、炒出多余油脂后
6.下豆腐干、蒜末、蒜片翻炒、把豆腐干炒香炒泡以后
7.下入二荆条圈圈继续翻炒炒制二荆条断生后开始调味
8.加盐、鸡精、白糖、生抽、花椒面、快速的翻炒均匀起锅装盘、美味既成！