① 茄汁鱼的做法
食材准备：沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗
操作步骤：
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
注意事项
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，最好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
② 炸茄鱼怎么做好吃，炸茄鱼的家常做法
食材
主料
茄子
1
辅料
面粉
适量
鸡蛋
2
食用油
适量
盐
适量
蒜(番茄酱)
适量
步骤
1.茄子切条，面粉打入鸡蛋加盐后拌匀。
2.油入锅加热，茄子裹上面糊。
3.茄子入锅炸至金黄。
4.出锅，浇上蒜汁(番茄酱)即可。
③ 炸茄鱼的做法，炸茄鱼怎么做好吃，炸茄鱼的家常做法
炸茄鱼的做法
主料
茄子
1
辅料
面粉
适量
鸡蛋
2
食用油
适量
盐
适量
蒜(番茄酱)
适量
步骤
1.茄子切条，面粉打入鸡蛋加盐后拌匀。
2.油入锅加热，茄子裹上面糊。
3.茄子入锅炸至金黄。
4.出锅，浇上蒜汁(番茄酱)即可。
④ 炸茄鱼的做法，炸茄鱼怎么做好吃，炸茄鱼的家常做法
材料
茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗净，去皮。
2、茄子从中间切开，一分为二。
3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
6、葱姜蒜切末。
7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
10、淀粉加水，搅拌均匀。
11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。