① 杂酱怎么做
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
② 孩子非常爱吃炸酱面，想自己做的话炸酱该怎么做才好吃
自己制作炸酱面的话精髓就在酱上面，如果想要将炸酱面制作的非常美味的话，一定要将酱制作的非常可口。首先需要准备好食材和配料，要提前准备适量的五花肉甜甜酱以及黄豆酱，除此之外还需要准备洋葱，大葱，生抽，酱油，白糖和料酒等配料。制作的第1步就是将五花肉清洗干净，将五花肉放在清水当中清洗干净之后，用刀切成适当大小的肉丁。
搅动20分钟左右就可以停止了，在这个过程当中也可以适当的加入一些酱油，一定要注意不要让酱粘在锅上。时间差不多了之后就把刚刚炒好的猪肉丁加入锅中，继续炒至三分钟左右就可以撒入葱丝了。几秒过后炸酱面的酱就做好了，做好了酱以后就可以煮面条了，将面条煮到八分熟的时候过凉水，随后就可以和酱混合一起食用了。
③ 炸酱咋样做
炒炸酱
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
炸酱的做法
1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。
2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。
3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。
6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。
7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。
8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的。
炸酱可以怎么吃
老北京炸酱面
材料：半肥肉沫500克、黄酱一袋、葱一根、老抽一勺、黄豆芽200克、黄瓜一根、面条、大蒜、醋适量。
做法：1.将老抽、黄豆酱倒入碗中，加入适量的清水调匀，将葱切成葱末备用。
2.在锅中加入油，注意多加一些，以免炒酱的时候容易糊，油热后加入葱末翻炒，半分钟以后加入肉沫继续炒至脱生，然后加入调匀的黄酱转小火炒7-8分钟。
3.将清洗干净的绿豆芽放入沸水中烫一下捞出，将黄瓜洗净后切成丝，大蒜切成蒜末备用。
4.沸水中煮熟面条，将捞出的面条放入冷水中过水捞出。
5.将准备好的绿豆芽以及黄瓜丝放入到面上，加入炒好的炸酱以及准备好的大蒜末，再加入少量的醋搅拌均匀即可。
④ 杂酱怎么做好吃
酱是很常见的，对酱的时候都是不能随意进行，有很多人在使用酱的时候，都是没有什么方法，这样对自身是没有任何好处的，使用酱一定要有方法，这样在使用后，在吃的时候对身体不会有损害，那杂酱的做法大全中，对杂酱面的制作也是有一些介绍，使得制作该如何制作杂酱面。
杂酱面的做法大全：
材料
食材：猪腿肉(肥瘦三七开)500g、湿面。
调料：葱花、化猪油、蒜泥、花椒面、芝麻花生调和酱、辣椒油、白糖、酱油、盐。
做法
【自拌调料汁】
1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。
2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。
【猪肉臊子】
1、猪腿肉去皮后洗净剁成末。
2、锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块(姜块拍破)
3、下入剁好的猪肉末(油温不能过高，否则容易生锅)
4、一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。
5、然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。
6、加水1000g烧开，小火熬两个小时。
7、之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。
【煮面条】
1、锅中加适量水，烧开后下入湿面。
2、煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。
3、面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。
3、最后加上精心熬制的猪肉臊子和葱花即可。
在对杂酱的做法大全中，对杂酱面做法认识后，制作杂酱面的时候，完全可以根据以上步骤进行，但是需要注意对这样食物制作数量上，每次都是要适量进行，杂酱面要现吃现做，这样吃的时候口感才会非常不错，这点要注意的。
⑤ 怎样做炸酱才好吃
楼主你好
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
⑥ 宝宝杂酱面怎么做好吃
步骤/方法
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选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
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锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
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倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
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炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
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炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京最有名的炸酱面。不过，炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬，而且以八样为地道：豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。
⑦ 酱面 宝宝辅食微课堂怎么做如何做好吃
1. 首先我们准备好需要的食材。
2. 黄瓜、胡萝卜去皮，切成丝；白玉菇切碎。
3. 里脊肉剁成肉泥。
4. 起锅烧水，水开后放入蔬菜焯水。
5. 再起一锅水，水开后放入细面，煮熟后捞出过一下凉开水。
6. 胡萝卜、黄瓜丝放在面条上，接下来开始做杂酱。
7. 起锅热油，转小火，倒入肉泥和白玉菇，翻炒均匀后加入一点点酱油和白糖，翻炒均匀。
8. 放入200ml温水，煮3分钟左右。
9. 调兑水淀粉，5克淀粉倒入50ml水中，搅拌均匀。
10. 将水淀粉倒入锅中，转大火煮开，煮至粘稠就可以了。
⑧ 孩子非常爱吃炸酱面，想自己做的话炸酱要怎么做
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。家常炸酱面：锅中倒油，下五花肉，倒姜末、黄酱、清水、熬至酱汁起泡，加白糖，另起一锅煮面，盛入碗中，加上炸好的酱，即可。
猪肉200克海天黄豆酱4勺六月鲜甜面酱1.5勺生抽4勺老抽1勺蚝油1小勺黄瓜1根黄豆芽200克蒜4瓣香葱4小根面条2份五香粉若干，配料准备： 八角，五香粉，花椒，辣椒（干辣椒及辣椒粉各一点，如果不喜欢太辣的话可以不要辣椒粉，干辣椒切段备用），食用油，盐巴，生抽，老抽，大蒜和生姜打碎备用。
⑨ 宝宝副食品-茄汁猪猪酱怎么做才好吃
做法
将所有料备齐，材料切成宝宝能吃的大小，番茄去皮打成汁备用。
起锅，油适量，下蒜头爆香后加入洋葱及红萝卜拌炒至洋葱半透明，下猪绞肉炒熟约5-10分钟炒出猪肉香气接着将木耳、玉米笋也拌炒至熟。
加入蕃茄汁下调味料再滚5分钟，期间水不够可以适量的加一点，待收汁即可盛起。