⑴ 牛腿精肉怎么烧好吃
牛腿精肉可以做薯仔烧牛肉
薯仔烧牛肉
原料：牛肉、薯仔、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的薯仔，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和薯仔几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过薯仔和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
注意：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
⑵ 牛肉一般怎么做好吃
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫；
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内；
4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟；
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水；
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅；
注：我觉得这个做法最好了，既能让牛肉软烂又能杀菌，而且番茄汁也很浓厚，酸酸甜甜，香味浓郁，真的是不二之选。
⑶ 牛肉怎么做好吃
【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。
5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
⑷ 牛肉怎么做好吃又
牛肉怎么做好吃？教你在家做小炒牛肉，牛肉嫩滑，香辣开胃
小炒牛肉
牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
⑸ 牛肉酱怎么做好吃 自制老干妈香辣牛肉酱最正宗的做法
用料
精牛肉 800克
生红辣椒 700克
干辣椒粉 150克
花椒粉 150克
大蒜 200克
老姜 200克
白芝麻 200克
花生米 200克
干豆豉 500克
酱油 200克
菜籽油 1500克
盐 3勺
鸡精 2勺
白糖（炒糖色） 3大勺
白糖 1勺半
自制老干妈香辣牛肉酱的做法
先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用
炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
小贴士
1.炒制过程全程保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道
2.冷却后装瓶保存，一共装了两大罐子，可以放上一整年也不带坏的
3.豆豉和酱油都有咸味，盐要适当的加减
4.做法其实就是按顺序材料下进去，主要是把材料的水分炒干，炒制过程需要不停翻炒，不要糊锅
⑹ 牛肉怎么做好吃又嫩
做法如下：
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
⑺ 牛肉怎样做好吃
牛肉的好吃做法
卤牛肉做法
食材准备：牛腱子肉
配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛缕子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陈皮3，木香2，山楂2 ,丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。
1个小时后，再用清水把牛腱子肉清洗干净，然后冷水下锅，加大葱段，姜片，适量的料酒去腥，大火煮开，牛肉煮开后有很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇去，再继续煮10分钟，把牛腱子肉彻底煮透，10分钟后，把牛腱子肉捞出备用再来炒糖色，锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的五香卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。
第二步：准备1斤的生猪皮(或者一个肘子），为什么要猪皮呢？因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能让牛肉吃起来肉嫩不柴，把猪皮清洗干净把猪皮冷水下锅，加姜片，适量的料酒，大火烧开煮3分钟3分钟后把猪皮捞出，过一遍冷水清洗干净后备用。
准备香料：白芷，砂仁，月桂叶，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用纱布袋装起来，做出一个五香料包第三步：准备一个大一点的锅，一次性加入足量的水，把牛腱子，猪皮，香料包放入，然后把我们准备好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽调色，加适量的食盐，加一勺黄豆酱，增加牛肉的酱香味盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，让水保持微开的状态让它卤2个小时2个小时后关火，不要开盖，让它再浸泡3个小时，让牛肉充分吸收卤汤里的香味，这样做出来的牛肉红润油亮。