㈠ 武昌鱼怎么做好吃 最简单的做法
1、将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。
2、将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧辣！
3、将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。
4、将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。
5、将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后参入适量水，将水烧开。
6、然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。
7、2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。
8、待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上。
㈡ 风干武昌鱼怎么做好吃
豆鼓风干武昌鱼
原料：
风干武昌鱼一条、味粉答10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g
做法：
1.将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2.将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3.取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。
4.将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
5.将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6.锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
㈢ 武昌鱼干的做法大全家常
1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分；
2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉，不要完全片开，要让两片鱼肉相连，方便后期悬挂晾晒；
3、将鱼片两侧撒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再撒一层盐腌一天，倒出水；
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干；
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀；
6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉；
7、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到风干为止，装入密封容器中即可。
原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法：
1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。
㈣ 腌制风干武昌鱼的做法大全
暴腌武昌鱼
用料
主料:武昌鱼1条/小米辣5个
辅料:豆豉1大勺/葱适量/蒜适量、姜适量
暴腌武昌鱼的做法
1.
武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连；
鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短。
2.
用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；
鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬。
3.
姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用；
调料切细碎，更有利于其味道的充分释放。
烹饪技巧
也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜，效果也不错。