㈠ 蹄花汤怎么炖才好吃
蹄花汤好吃的做法如下：
用料：猪蹄1只、白芸豆80克、姜5片、盐少许、大葱4节、花椒8粒、八角1个、黑胡椒粒3粒、干辣椒2个、白酒1勺、蘸汁、盐1克、米醋1勺、东古一品鲜酱油1勺、糖1克、辣椒油1勺、青椒碎20克、蒜米20克、葱粒20克。
步骤：
1、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。
㈡ 蹄花汤怎么做好吃可以加什么食材
众所周知，菊花汤是有着很多的功效，例如它可以美容养颜并且抗衰老，促进小孩的生长，同时也可以养发，防冠心病等等。那么有很多网友就会疑问蹄花汤要怎么做才能够好吃呢？同时我们可以往蹄花汤中加入哪些食材？下面小编就来带大家看一下蹄花汤怎么做才能好吃，加入的食材我们可以根据自己在炖别的汤的时候，加入一些自己喜欢吃的蔬菜等等。
㈢ 蹄花汤做法
蹄花汤的做法
用料
猪蹄 1只 大葱 半根
芸豆 1碗 白萝卜 半根
小葱 1把 姜 1块
花椒 10+颗 料酒 30ml
小米辣 2个 干辣椒5个
豆豉 10颗 辣椒粉 3～5勺
鸡精 1/3勺 五香粉 1/2勺
花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺
蹄花汤的做法
主要食材合照。
猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。干芸豆提前一夜就泡好。
白萝卜滚刀切块。大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。
㈣ 蹄花汤的熬法
白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。
材料
主料：蹄花500g、小芸豆300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、葱适量、料酒适量
蹄花汤
1
将小芸豆洗净备用；
2
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
3
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
4
加入料酒，盖上盖子；
5
炖30分钟到猪蹄软烂；
小贴士
炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉会更好。
在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，用高压锅只需要30分钟即可成功。
沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
㈤ 四川蹄花汤的正宗做法窍门
蹄花汤的正宗做法？蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。筷子尖嘟嘟晃动的蹄花肉，与红油料汁相碰撞，好似金风玉露一相逢。喝一口浓香发白的汤汁，吃一口软糯粘口的蹄肉，成都人的宵夜版图，才算拼上了最重要的那块。蹄花汤，选择品质上佳的猪蹄（通常是最前端的部分），然后混合白芸豆或者豌豆之类的配料一同炖煮。各家制作的蹄花汤会有一些区别，配料使用上会有所不同，而另外关键的一点就是猪蹄。有的蹄花汤是零碎的猪蹄，而有的却是一只完整的猪蹄。重庆蹄花汤之所以能够如此美味，除了猪蹄本身的品质上乘，还得感谢豌豆的积极配合，这样炖煮出来的蹄花汤，才会更有味道。1.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相2.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥3.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去4.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒（白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉，这点放心哈）5.边边视频中用的是电锅选择豆类蹄筋模式进行煲炖的，也可以改用砂锅小火慢炖3小时左右直到猪蹄跟芸豆软烂即可6.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味