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炖小白条鱼怎么做好吃

发布时间: 2023-02-06 01:13:37

❶ 特小小白条鱼怎么做好吃怎么处理干净,特别特别小的白鱼怎么吃呢去不了内脏做出来又苦

钓鱼钓到这种小白条别再扔了,教你好吃做法,不吐刺直接嚼着吃

香辣白条


【食材】新鲜小白条1斤、生姜1块、大葱20克、蒜子20克、青线椒300克、小米椒50克、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、食用油、干淀粉。



香辣白条

【制作方法】


1、首先将准备的线椒还有小米椒洗净切成斜片备用,大葱生姜以及蒜子呢也切片备用;




2、钓来的小白条刮去鱼鳞,取出鱼鳃以及内脏,再清洗干净,然后放入盆中,盆中在放入切好的葱姜片,然后加入一勺盐、少许白胡椒粉、一勺料酒拌匀后腌制30分钟让其入味。由于小白条呢离水后存活时间较短,所以咱们在拿回家后一定要及时处理干净,当时不吃的话就放在冰箱冷藏保存起来,否则很容易变质;




3、30分钟后将腌制小白条盆中的葱姜片拣出不要,然后将底部腌制出来的汁水倒出,再往盆中加入一小勺干淀粉拌匀,让每一条小鱼表面都能均匀的裹上一层薄薄的淀粉糊。这里需要注意的是挂糊时千万不要挂的太厚,否则油炸时不易炸透,会形成外面脆里面不酥的效果,所以想要炸出来的白条不粘连而且整个鱼身都是酥脆的口感,在挂糊的时候有薄薄的一层即可。




4、咱们准备一口炒锅烧热,然后往锅中倒入食用油,油的量要多一些,等油温6成的时候将小白条依次下入锅中,然后调中火慢慢炸制,待鱼身表面定型后要及时轻轻的翻动,让其受热均匀。这类小鱼要炸至透骨时间一般在10分钟左右,一定要有耐心,否则容易炸糊。等炸好之后将其控油捞出。




5、炒锅中少一些底油,烧热后先倒入蒜片炒香,然后倒入准备的线椒以及小米椒大火翻炒1分钟,要将线椒表皮炒至出现皱皮,这样辣椒不论是口感还是味道上都是最佳状态。




6、接着将炸好的小白条下锅,大火翻炒均匀,然后往锅中加入小半勺盐、少许白胡椒粉、一勺白糖提鲜。最后再沿锅边淋入一勺生抽翻炒均匀即可出锅。




【小提示】


1、小白条处理时尤其肚中的黑膜要清洗干净,因为腥味较大。


2、油炸时一定要有耐心中火慢炸,大火的话鱼身不易炸透,鱼刺不酥,而且外面表皮容易炸糊。小火的话炸出来的鱼肉口感不酥脆,且凉置后很容易变软。



❷ 焖白条鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料

白条鱼(裸鱼)5条

辅料
豆腐
1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量
干辣椒
适量
料酒
1勺
生抽
2勺
香醋
半碗
水淀粉
适量
小葱
适量
鲜贝露
适量
白糖
少许
白胡椒
适量
家常醋焖白条鱼的做法

1.白条鱼的鳞片很嫩,我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮,大概去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净

2.取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟

3.锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了

4.煎好的小白条

5.留少许底油,葱姜丝煸炒出香味
6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中
7.添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐

9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧

10.将豆腐改刀成长方形片,也一起放入
11.盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡
12.捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可

❸ 白条鱼怎么做好吃白条鱼怎么吃好吃

春天的野菜吃多了,偶尔想吃鱼肉。那么白条鱼怎么做好吃呢?白条鱼怎么烧好吃呢?一起来了解一下吧。

白条鱼怎么做好吃

烧白条鱼的做法步骤

白条鱼宰杀清洗干净,加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制10分钟。

干淀粉和面粉按1:1的比例配好,

加适量水搅拌成糊,腌制好的鱼在糊中沾均匀

油温7成热,炸至变色捞出。

另起锅,少许的底油炒香葱姜蒜末

加入开水或者高汤,加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。

加入开水或者高汤,加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒和醋。

把炸好的鱼放入

大火煮开转小火炖5--7分钟,最后撒上香葱碎即可出锅。

白条鱼怎么吃好吃

清蒸白条鱼的做法步骤

白条鱼清洗干净

沿鱼腹侧均匀切花刀,鱼腹两面要切透,但不要切断脊背。

用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

腌好的鱼滤干净摆入盘中,放上几片柠檬,上笼蒸7分钟。

葱姜切细丝摆到鱼身上面,油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上,再倒上蒸鱼豉油,这个清蒸白条鱼就完成了。摆一个胡萝卜造型,再配两片新鲜柠檬。

白条鱼营养价值

1、清热除火:白条鱼味苦,因此能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。怀孕期间容易体热燥火,因此适量吃点清热的白条鱼能够缓解燥热,让孕妇身体和心情都好些。

2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,并且对孕妈妈们产后有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。

5、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

❹ 白条鱼煮汤怎么做好吃

  • 备齐食材。

❺ 炖小白条鱼怎么做好吃

炖小白鱼
主料
小白鱼500g

辅料
油适量
盐适量
老抽适量
醋适量
花椒粒
适量
算适量
料酒适量

步骤

1.小白鱼去肠,洗干净.

2.叉电,烧油,油热把洗好的鱼放锅煎.

3.翻个,煎好,装盘.

4.加油,油热放花椒粒.把煎好的鱼放锅,放老抽,醋,料酒.

5.加适量的水,加盐炖熟.

6.拍几瓣蒜放锅里.

7.出锅.

❻ 新鲜小白条鱼的做法大全

备齐食材,处理白条鱼,洗净控水,处理辣椒,葱,蒜瓣。

鱼擦干四周粘一层干面粉 ,热锅热油,沿锅边慢慢放鱼,小火油煎至两面金黄即可。

煎好的鱼控油备用,将红辣椒,葱,蒜瓣炒香,加盐,酱油,辣椒粉,十三香翻炒入味,放鱼,倒入适量水,醋,料酒洒在鱼身上,大火烧开,转小火煮8分钟,装盘淋上蒸鱼豉油,撒葱花即可。

红烧白条鱼













  • 5红烧白条鱼,成品!

  • 小窍门

  • 出锅红烧白条鱼我撒了些太椒段,如果不能吃辣的,还可以用蒜末、香菜末或葱花代替!

    ❼ 白条怎么做好吃

    白条可以做红烧白条鱼、酥炸白条鱼、清蒸白条鱼、雪菜炖白条鱼、香辣小白条等,以红烧白条鱼为例,共有5个步骤,以下是红烧白条鱼的详细操作:
    1、鱼处理干净,菜洗净。
    2、姜切片、青红椒切丝、蒜切段。
    3、热锅下少量油,用姜片滑锅,下鱼两面煎一下。
    4、另起锅,将青红椒和蒜段炒至断生。
    5、加入煎过的鱼,调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下,调入味精,撒上蒜叶即可。