❶ 特小小白条鱼怎么做好吃怎么处理干净,特别特别小的白鱼怎么吃呢去不了内脏做出来又苦
钓鱼钓到这种小白条别再扔了,教你好吃做法,不吐刺直接嚼着吃
香辣白条
【食材】新鲜小白条1斤、生姜1块、大葱20克、蒜子20克、青线椒300克、小米椒50克、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、食用油、干淀粉。
香辣白条
【制作方法】
1、首先将准备的线椒还有小米椒洗净切成斜片备用,大葱生姜以及蒜子呢也切片备用;
2、钓来的小白条刮去鱼鳞,取出鱼鳃以及内脏,再清洗干净,然后放入盆中,盆中在放入切好的葱姜片,然后加入一勺盐、少许白胡椒粉、一勺料酒拌匀后腌制30分钟让其入味。由于小白条呢离水后存活时间较短,所以咱们在拿回家后一定要及时处理干净,当时不吃的话就放在冰箱冷藏保存起来,否则很容易变质;
3、30分钟后将腌制小白条盆中的葱姜片拣出不要,然后将底部腌制出来的汁水倒出,再往盆中加入一小勺干淀粉拌匀,让每一条小鱼表面都能均匀的裹上一层薄薄的淀粉糊。这里需要注意的是挂糊时千万不要挂的太厚,否则油炸时不易炸透,会形成外面脆里面不酥的效果,所以想要炸出来的白条不粘连而且整个鱼身都是酥脆的口感,在挂糊的时候有薄薄的一层即可。
4、咱们准备一口炒锅烧热,然后往锅中倒入食用油,油的量要多一些,等油温6成的时候将小白条依次下入锅中,然后调中火慢慢炸制,待鱼身表面定型后要及时轻轻的翻动,让其受热均匀。这类小鱼要炸至透骨时间一般在10分钟左右,一定要有耐心,否则容易炸糊。等炸好之后将其控油捞出。
5、炒锅中少一些底油,烧热后先倒入蒜片炒香,然后倒入准备的线椒以及小米椒大火翻炒1分钟,要将线椒表皮炒至出现皱皮,这样辣椒不论是口感还是味道上都是最佳状态。
6、接着将炸好的小白条下锅,大火翻炒均匀,然后往锅中加入小半勺盐、少许白胡椒粉、一勺白糖提鲜。最后再沿锅边淋入一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
【小提示】
1、小白条处理时尤其肚中的黑膜要清洗干净,因为腥味较大。
2、油炸时一定要有耐心中火慢炸,大火的话鱼身不易炸透,鱼刺不酥,而且外面表皮容易炸糊。小火的话炸出来的鱼肉口感不酥脆,且凉置后很容易变软。
❷ 焖白条鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
白条鱼(裸鱼)5条
辅料
豆腐
1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
料酒
1勺
生抽
2勺
香醋
半碗
水淀粉
适量
小葱
适量
鲜贝露
适量
白糖
少许
白胡椒
适量
家常醋焖白条鱼的做法
1.白条鱼的鳞片很嫩,我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮,大概去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净
2.取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
3.锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了
4.煎好的小白条
5.留少许底油,葱姜丝煸炒出香味
6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中
7.添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐
9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧
10.将豆腐改刀成长方形片,也一起放入
11.盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡
12.捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可
❸ 白条鱼怎么做好吃白条鱼怎么吃好吃
春天的野菜吃多了,偶尔想吃鱼肉。那么白条鱼怎么做好吃呢?白条鱼怎么烧好吃呢?一起来了解一下吧。
白条鱼怎么做好吃烧白条鱼的做法步骤
白条鱼宰杀清洗干净,加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制10分钟。
干淀粉和面粉按1:1的比例配好,
加适量水搅拌成糊,腌制好的鱼在糊中沾均匀
油温7成热,炸至变色捞出。
另起锅,少许的底油炒香葱姜蒜末
加入开水或者高汤,加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。
加入开水或者高汤,加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒和醋。
把炸好的鱼放入
大火煮开转小火炖5--7分钟,最后撒上香葱碎即可出锅。
白条鱼怎么吃好吃清蒸白条鱼的做法步骤
白条鱼清洗干净
沿鱼腹侧均匀切花刀,鱼腹两面要切透,但不要切断脊背。
用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
腌好的鱼滤干净摆入盘中,放上几片柠檬,上笼蒸7分钟。
葱姜切细丝摆到鱼身上面,油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上,再倒上蒸鱼豉油,这个清蒸白条鱼就完成了。摆一个胡萝卜造型,再配两片新鲜柠檬。
白条鱼营养价值
1、清热除火:白条鱼味苦,因此能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。怀孕期间容易体热燥火,因此适量吃点清热的白条鱼能够缓解燥热,让孕妇身体和心情都好些。
2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,并且对孕妈妈们产后有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。
5、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
❹ 白条鱼煮汤怎么做好吃
备齐食材。
❺ 炖小白条鱼怎么做好吃
炖小白鱼
主料
小白鱼500g
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
醋适量
花椒粒
适量
算适量
料酒适量
步骤
1.小白鱼去肠,洗干净.
2.叉电,烧油,油热把洗好的鱼放锅煎.
3.翻个,煎好,装盘.
4.加油,油热放花椒粒.把煎好的鱼放锅,放老抽,醋,料酒.
5.加适量的水,加盐炖熟.
6.拍几瓣蒜放锅里.
7.出锅.
❻ 新鲜小白条鱼的做法大全
备齐食材,处理白条鱼,洗净控水,处理辣椒,葱,蒜瓣。
鱼擦干四周粘一层干面粉 ,热锅热油,沿锅边慢慢放鱼,小火油煎至两面金黄即可。
煎好的鱼控油备用,将红辣椒,葱,蒜瓣炒香,加盐,酱油,辣椒粉,十三香翻炒入味,放鱼,倒入适量水,醋,料酒洒在鱼身上,大火烧开,转小火煮8分钟,装盘淋上蒸鱼豉油,撒葱花即可。
红烧白条鱼
5红烧白条鱼,成品!
小窍门
出锅红烧白条鱼我撒了些太椒段,如果不能吃辣的,还可以用蒜末、香菜末或葱花代替!
❼ 白条怎么做好吃
白条可以做红烧白条鱼、酥炸白条鱼、清蒸白条鱼、雪菜炖白条鱼、香辣小白条等,以红烧白条鱼为例,共有5个步骤,以下是红烧白条鱼的详细操作:
1、鱼处理干净,菜洗净。
2、姜切片、青红椒切丝、蒜切段。
3、热锅下少量油,用姜片滑锅,下鱼两面煎一下。
4、另起锅,将青红椒和蒜段炒至断生。
5、加入煎过的鱼,调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下,调入味精,撒上蒜叶即可。