⑴ 整个小尖椒怎么腌好吃
具体方法和步骤如下：
用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、
大容器（非金属制品）
制作方法：
1.
将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。
2.
将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。
3.
将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。
4.
再加入淡色酱油、陈醋拌匀。
5.
锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。
6.
三至四天后即可食用。
注意事项：
1.
一般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。
2.
大葱腌制时尽量选择葱白处。
3.
淡色酱油用于提味，适量放点即可。
4.
陈醋依口味放入。
上面那种是网上找的~~我们家做的就比较家常，你可以试试看~
原料有尖椒，盐，白糖适量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~过几天就可以吃啦。
放入姜丝也会别有风味。
⑵ 尖椒怎么腌
食材
尖椒 3斤
姜片 15克
蒜片 20克
白酒 30克
盐 50克
花椒 30克
八角 6克
1
尖椒放入清水中清洗干净，再加入盐搅拌均匀腌制一晚上。
4
再加入适量白酒，清水密封起来即可。
方法/步骤
⑶ 尖椒怎么腌制最好吃
好吃腌尖椒方法是：
步骤一：
将腌好的尖椒挤干水分，装到密封盒里，放上蒜片。把放凉的料汁倒入尖椒里，盖上盒盖放入冰箱冷藏一晚，吃的时候用无水干净的筷子夹到小盘里，最少可以放一个月。
烹饪小技巧：
1、腌尖椒，有人先加盐有人先焯水，而其实直接加盐是不对的，多加1个关键步骤，便是事先将其下锅焯水，经过焯水后再进行后续的操作，这样尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；
2、青椒焯水的时间一定不能长，差不多30秒钟便可，否则青椒便会失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配点大蒜和生姜，经过腌制这两者会充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；
3、盛放青椒的容器需要保证无水无油，这样腌制的青椒保存的时间才会更长些，其中倒入的酱油不用太多，因为尖椒腌制一会便会塌下去，所以这个量的酱油完全可以没过青椒了。
⑷ 辣椒如何腌制好吃
对于胃口偏重的人来说做菜少了辣椒简直无法下咽，新鲜的辣椒就算只加盐吵着吃都很下饭。很多时候辣椒其实都无法吃完，所以为了吃我们想出了很多的辣椒的吃法，像是干辣椒、剁辣椒、泡椒、灯笼辣椒等等，前三种的做法都比较的简单，唯独灯笼辣椒做不好的话可能会霉变，所以在这里告诉大家几种做灯笼辣椒的方法。
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖)将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
方法一：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
方法二：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
⑸ 尖辣椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
⑹ 腌尖辣椒家常做法。
淹尖辣椒好吃方法如下：
1、挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。
2、把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。
3、大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，加入适量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中，加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。
5、尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存即可。
⑺ 腌制尖椒的方法
腌制尖椒的方法
尖椒作为一道非常美味的食材，并且他的做法有非常多种，比如说炒尖椒和虎皮尖椒等，营养价值也非常的丰富，今天我们就给大家来介绍一下另外一种吃法，腌制的尖椒不仅非常美味，而且营养价值也非常的高，下面我们就来介绍一下尖椒怎么腌制。
首先将买回来的尖椒清洗干净控水之后，然后将尖椒的蒂用刀切掉之后，再从尖椒的竖向处切开一刀，这样我们在腌制尖椒的时候更容易入味儿，然后处理好建交之后，我们再准备姜，把姜片切干净，切成片状，然后再准备一些其它的辅料八角等，将八角掰碎，这样在腌制的时候也更容易入味，然后再准备一些花椒，我们在准备准备一口坛子作为腌制尖椒的容器，等准备好之后，我们就往容器里面开始装尖椒，我们的顺序是这样的，铺一层尖椒，然后就撒一层盐和撒一层花椒几个姜片，直到把所有的尖椒和辅料都装进容器里面，然后我们再撒上味精和白糖，最后倒入一些醋，还有酱油。
这样我们的准备工作就做好了，在坛子中腌制的时候最少要腌制7天，腌制的时间越长，尖椒的味道就越好，我们在腌制的时候最好还可以放入一些食用盐，因为这样可以避免高温中容器将尖椒淹烂，我们在处理尖叫的时候，一定要记得用小刀将胶划开一道口子，划开的口子可以不均匀，但是一定要划开，然后这样可以更加的入味。
腌制的辣椒，我们可以平常作为咸菜食用，并且在吃饭的时候食用他还可以更加的开胃，尖椒中含有的膳食纤维也非常的多，然后还可以增加我们肠胃的蠕动，帮助我们消化食物，并且是用尖椒中还可以起到驱寒，还可以提高我们的免疫力。
⑻ 尖椒怎么腌制最好吃
椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
制作步骤将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：将青椒5斤洗净晾干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。
制作步骤1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时再放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
⑼ 尖椒怎么腌才好吃
制作方法：
1、选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.