豆干怎么卤好吃

❹ 卤豆腐干的常见做法

卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。下面是我精心为你准备的卤豆腐干的常见做法，希望对你有帮助!

做卤豆腐干需要的调料

1、卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。

2、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;

3、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;香卤豆腐干

4、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;

5、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;

6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

卤豆腐干的常见做法

卤豆腐干做法一

1、豆腐干切条易入味。

2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香。

3、放进豆腐和少许盐大火烧开。

4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤。

5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味。

6、装盘淋上香油,撒上香葱即可。

卤豆腐干做法二

1、将豆腐干清洗好,备用;

2、豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;

3、在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;

4、再将豆腐干倒入锅中;

5、待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;

6、出锅罗。

卤豆腐干做法三

材料：北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块。

做法：

1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开。

2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡。

4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好。

卤豆腐干的食物相克知识

豆腐干+葱:影响钙质的吸收

豆腐干+蜂蜜:有损听力,腹泻

❺ 卤豆腐干怎么做才好吃

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

❻ 卤豆腐干怎么做好吃

卤豆腐干（麻辣口味）的做法

• 白豆腐干切小块。

  

小贴士

卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。
卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。

❼ 怎样卤豆腐干好吃窍门

卤豆干的秘诀不仅在于卤汁，还在于做法。今天给大家一种创新做法，用焖，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓，下面就给大家介绍一下，自制卤豆干的做法。

一、卤汁

卤汁是卤豆干的灵魂，卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。

材料：

干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。

做法：

步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。

步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。

步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。

二、焖豆干

材料：豆干 1200g

步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。

步骤2：再加水略淹过豆干。

步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。

三、加盖焖泡

步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。

步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。

步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。

步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。

以上就是卤豆干的全过程，非常的简单。我的创新做法就是用焖，不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差，用焖的做法，豆干更入味，豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。

夏日来一份冷菜卤豆干，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的，赶紧学着试试看！