⑴ 如何做龙眼酱
龙眼酱是龙眼肉加糖浓缩成的产品，加工工艺流程：原料选择→洗果→去壳去核→预煮→破碎→加糖浓缩→装罐→密封→冷却。
制酱原料要求使用新鲜龙眼，或者利用不适合制罐的原料或破损的龙眼肉，但必须新鲜无异味。利用手工进行去皮去核，将果肉连汁倒入双蒸锅中，加水（约等于果肉重的10%），用100～200千帕的蒸汽压预煮30～40分钟，预煮时不断搅动，直到果肉软烂为止。然后将预煮好的果肉送入绞肉机内破碎，再将其送入真空浓缩锅内浓缩。浓缩后立即装罐，装罐时罐中心温度不低于80℃，立即密封。密封后，必须在20分钟内进行灭菌，在100℃的沸水中进行，持续杀菌22～23分钟，然后立即用冷水冷却至37℃以下。如果是玻璃罐，须分段冷却，温度变化可从80℃到60℃，再到40℃，最后用冷水冷却。冷却后擦干或风干罐身，贴上标签，即为成品。
⑵ 红枣桂圆酱怎么做好吃，红枣桂圆酱的家常做法
红枣桂圆酱的家常做法
主料: 红枣若干 、干桂圆若干 、红糖3匙
桂圆红枣酱的做法步骤
1. 第一步当然是准备好原材料啦。剥好的桂圆干，去了核切片的红枣(红枣去核可以用吸管)，剥好的桂圆和切好的红枣大概1:1。3匙的红糖用热水化开。哈哈，这个摆放像不像米老鼠。
2. 将化开的红糖水倒入锅中，烧开后倒入之前备好的桂圆和红枣。大火熬制。看着差不多的时候，改小火收汁。(期间要注意搅拌哦，怕糊锅)
3. 大概用小火熬到这种程度的时候，再用小火焖了一会儿。差不多就起锅了。
⑶ 龙眼酱怎么做
龙眼酱是由龙眼果肉加糖浓缩而成。
1.工艺流程
原料处理→洗果→去皮去核→预煮→破碎→加糖浓缩→装罐→密封→冷却2.制作要点
龙眼酱的原料来源及从原料处理到预煮工艺均与龙眼膏相同。即洗果、去皮、取果肉、弃果核、漂洗果肉，然后倒入双重蒸锅预煮，加水量约等于果肉量的10%，边加热边搅拌，约煮30min，果肉软烂为度。继而把煮好的果肉送到绞肉机内破碎，再送到真空浓缩锅内浓缩。100kg龙眼肉加砂糖40kg、琼脂140kg、柠檬酸250g。先把砂糖配制成70%～75%糖浆，过滤备用；琼脂先以清水洗净，再用15～25倍沸水浸泡15min，后加热溶解，过滤备用。破碎的龙眼肉放入真空浓缩锅内浓缩的过程中须先后三次加糖浆，并不断搅拌，浓缩至67%糖度时，加入溶解琼脂，搅拌均匀，即可起锅装罐、密封（装罐时，罐中心温度不能低于80℃）。密封后，须在20min内灭菌，亦即在100℃沸水中煮23min。然后用冷水冷却至37℃以下（罐头如是玻璃容器，需分段冷却，从80℃降至60℃，再降至40℃，最后用冷水）。冷却后，擦干罐身，即为龙眼酱成品。
⑷ 龙眼酱怎么做
食材明细
主料
龙眼200克
- 辅料
白糖4匙
柠檬汁0.5个
甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
5
稍加冷却后装瓶。
龙眼酱的做法步骤
⑸ 红枣桂圆酱制作方法 红枣桂圆酱的做法
1、材料为红枣、桂圆、红糖。
2、红枣洗净去核，桂圆去壳去核，清洗。
3、分别将红枣、桂圆浸泡半天。
4、将浸泡的红枣，桂圆包括浸泡的水倒进搅拌机搅拌。
5、放进不锈钢锅煮10分钟后放红糖，煮到粘稠即可。