Ⅰ 烧烤哪里的最正宗
锦江拉丁餐馆（Latina）
人均：80元
推荐：巴西烤肠
口味很正宗，喜欢拉美风情的人们不要错过。虽然种类不是很多，但是烤的质量还是很过关，分量也管够。中午和晚上的自助价钱不同，服务生会把烤好的肉送到你面前，若需要便可自取。送肉的服务生是老外，很风趣。晚上会有拉丁风格的演出，大块吃肉的同时看看演出，也是别有风味。
新天地店:太仓路181弄新天地广场北里18号单元2(近马当路)
汉釜轩韩国烧烤
人均：70元
推荐：什锦烤肉、辣炒年糕
新开张不久的韩国烧烤店，有一长溜的落地窗，看上去很明亮。但是窗口的座位不能预定，还是要看谁先到。
若是朋友小聚，点一个烤肉拼盘比较实惠，而且种类也颇多，可以满足各类肉食爱好者们的口味。若有不合口味的，还可以换掉。服务员还可以帮你把肉烤好，真是懒人的福音。
地址:四平路777号(近天宝路)
松叶家
人均：100元
推荐：烤肉拼盘、菌菇火锅
火锅烧烤套餐还是蛮有创意的，先是烧烤再上火锅，一并满足了小饕们的两大愿望，着实比较讨巧。而且分量和质量也都比较令人满意，烤出来的牛肉肥肥嫩嫩，而火锅的汤也鲜的够味。若吃的时候找个靠窗的位子，浦西风景尽收眼底，真也是风光无限好了。总之性价比蛮高，而且服务也周到，喜欢日式烤肉和火锅的食客们值得去吃吃看。
港汇店:虹桥路1号港汇广场5楼
本家韩国料理
人均：70元
推荐：特色薄牛肉片、大酱汤
非常韩国本土口味的店，晚上7点多到那里就要排队了，而且他们叫号是用韩语，听起来别有意趣。肉都切得很薄，肥瘦搭配正合适，又嫩又多汁，实在是引人垂涎。算是上海比较正宗的韩式烧烤店，许多韩国人也经常光顾。
24小时营业，是个打发夜宵的好地方。
地址:吴中路1339号(近金汇路)
TK2
人均：40元
推荐：烤鸡翅、孜然烤肉、焗海鲜
40元一位的自助餐，在古北地区算是便宜了。意大利菜式，味道满符合国人口味。烤鸡翅很嫩，入味，属于立刻见盘底的菜。自助台上鸡蛋、蔬菜、薯仔、水果、空心粉5种色拉都做得味道很浓。寿司卷中有鳗鱼肉，是意外收获。台上有外国人唱中文歌曲，蛮有意思。整个布局像个pub，约会的话，很有情调。
地址:水城南路268号古北家乐福1楼(近延安西路)
Yeeha德克萨斯烤肉体育啤酒吧（姚餐厅）
人均：100元
推荐：烤肉套餐
楼是快餐厅的风格，2楼是酒吧加餐厅，墙上N个壁挂电视机里放着不同体育频道的节目，是个集体看球的好去处。适合男同志大快朵颐的地方，非常有美国乡村烧烤店的感觉。若是和球友聚会，当然这里是不二选择。
地址:华山路2号中华企业大厦1楼(近愚园路)
巴犀烧烤屋
BrasilSteakHouse
人均：100元
推荐：烤培根、烤香蕉
拉美风情的BBQ，顾客也以老外居多，牛排羊排也以滴着血的居多，若要尝试正宗的拉美烤肉，可以去吃吃看。
烤培根比较符合中国人的口味，肥肥厚厚的培根卷，一定能满足诸位肉食动物的食欲。烤香蕉也是软软QQ，外面焦焦的，可以当作一道甜品来享用。
服务生有很多也是外国人，听他们说说有些生疏的汉语，也很有意思。
地址:南京西路1649号(静安公园内)
达加马巴西烤肉
DagamaBBQ
人均：80元
推荐：烤鳗鱼、菲力牛排
对于无肉不欢的小饕来说，巴西烤肉店无疑是满足肉食欲望最好的去处之一。闻着弥漫在空气中的烤肉香气，就已经对接下来的一餐充满了想象。而看到了烤肉泛着金灿灿的光泽摆到了面前，就准备一拥而上吧。鳗鱼很受欢迎，如果手慢的话，有可能会吃不到，毕竟是自助餐拉。当然，保险一点可以去点单来吃，只是价钱会比较高一些。对于喜欢水果的女生来说，也有烤香蕉等可以选择，味道也是不错的！
Ⅱ 安徽合肥有什么好吃的烤肉店
【韩风炭火烤肉中环店】
地址：经开区繁华大道与翡翠路交叉口中环城三楼 电话：0551-65860608
理由：韩国风味烤肉，将"辣"和"咸"这些传统韩式风味加以"改良、创新"，以炭火烤肉为特色，原材料优质新鲜，网友星宿岛主点评表示，喜欢韩风炭火烤肉的五花肉、肥牛等，网友小皮蛋也表示最喜欢吃他家的烤肥牛，很赞。
【汉斯特自助烤肉(步行街)】
地址：淮河路步行街新世纪服装广场3楼 电话：0551-62611411
理由：……吃得好饱，烤肉真的很香，不少网友点评表示，汉斯特的烤肉较新鲜，肉质较好，尤其是海鲜的味道不错，除了烧菜外菜品的种类较丰富，也不断有更新，而且价格实惠。环境方面，网友则表示，店面不大，餐桌之间的间距较小，显得有点拥挤。
【海云台釜山自助烤肉】
地址：政务区天鹅湖万达金街3楼西南口 电话：0551-63755557
理由：菜品丰富、以健康烤肉为概念，200多种美味佳肴，入场全开架式自主消费方式，目前在合肥只有一家店。不少网友表示，该店的环境、菜品分量、烤肉味道均不错，但烤炉的温度不高，有点影响烧烤的速度。
【金釜川自助碳火烤肉(步行街)】
地址：庐阳区步行街逍遥津南大门(芒果KTV对面) 电话：0551-62661717
理由：有生蚝、青口贝、培根、大虾、精品五花、草原野鸭胸、牛舌、肩峰、秘制烤肉、鱿鱼等60余种烤肉，还有各式西点等，据了解现烤羊肉串、烤扇贝、蒜蓉蒸生蚝等很受吃货们喜爱。另外，相比其他烤肉店的烤炉，金釜川烤炉火较大，烤肉不需要太多油，菜品不容易焦。
【独一品自助烤肉(银杏路)】
地址：蜀山区科学大道26号上铁银欣花园商铺104号(银杏路口) 电话：0551-62982077
理由：店内的自助品种丰富，豪华的肉类、各式蔬菜、饮料啤酒，一应俱全。店家全部采用新鲜优质的食材，制作流程干净卫生。独特的纸上烧烤，洁净无油烟，健康环保。
【尚品宫韩式自助纸上烧烤(港澳广场)】
地址：合肥市翡翠路与芙蓉路交口北50米（安医二附院对面港澳广场4楼） 电话：0551-66189678
理由：纸上烧烤是近年在合肥流行起来的烧烤，相比碳烤等环保一些，油烟较少，有网友表示这家店的肉类品质较好，烤肉很香，服务跟卫生方面同比其他烤肉店也好。他们家的酱料还是不错的，和肉搭配起来比较好吃。
【摩瑞斯加州烤肉】
地址：瑶海区胜利路196号温莎国际广场4F 电话：0551-64225577
理由：即以前的蓝调加州烤肉，将中国传统美食文化和美式烧烤特色融合在了一起。烤肉新鲜美味，口感独特。网友表示整体来说种类比较齐全，但是烤肉量不多，不仅烤肉好吃，烤鸡翅，烤玉米都很好吃，特别喜欢他们家的水果裹巧克力，口感甚好，吃完有种满足感，另外店里还提供自助火锅、自助中式餐。
【喜上眉梢韩式烤肉】
地址：滨湖区徽州大道与紫云路交口向东50米世纪金源购物中心A区4层 电话：0551-62993005
理由：石锅香辣虾和高丽炒年糕超级好吃，海藻牛肉汤味道也不错。，喜上眉梢也是时下流行、健康的烤肉方式。用做纸上烤肉的烤纸，并非普通的纸张，它能将有害的多余物质阻挡在外，既能充分保持食材原味，又能锁住水分，口感格外鲜嫩，再佐以秘制调料，创造全新美味。
【汉丽轩自助烤肉超市】
地址：蜀山区金寨南路1146号南七商业大厦南门对面二楼 电话：0551-63618206
理由：汉丽轩提出了烤肉超市的概念，分为五大区域：常规菜区、小吃西点区、凉菜区、水果区、酒水饮料区。牛肉、五花肉、大虾、鸡翅、平鱼、红鱼、黑鱼、培根、鸡脆骨、鱿鱼、羊肉、培根等有五十余种烤肉，红酒、白酒等饮料畅饮。网友特别推荐五花肉、烤牛肉和鱿鱼。
【金弘川韩式炭火自助烤肉】
地址：蜀山区潜山路与皖河支路交口商之都4楼 电话：0551-65201011
理由：引进的是韩国烤肉设备，店内还设有靠窗观景桌、情侣桌、家庭聚餐桌等应有尽有。设有烤肉区、点心区、水果区、凉菜区等5大区200余种美食，另配有中式炒菜。
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Ⅲ 齐齐哈尔哪家烤肉好吃
其实，谈到齐齐哈尔，大家第一个印象想到的就是烤肉，这里的烤肉，肉好，料号，炭火好，整个人来到齐齐哈尔都会深深的迷上这座“烧烤之城”，在这里，人们每家都会有一个小烧烤炉子，除了冬季，你可以随处看到，拿着小板凳，一家人围坐在烧烤炉前面享受烤肉美味的感觉，所以，想吃烧烤来齐齐哈尔绝对没错。
然而人们会困惑，如此好吃的烧烤，那么去了齐齐哈尔究竟要吃谁家的烧烤呢？随便一搜，整个齐齐哈尔城区跟烧烤有关系的竟然有813家，这么多家中，的确给人们一个选择的困难，这里我作为土生土长的齐齐哈尔人，给你来一次私家的推荐。
一、金达莱烧烤鹤城老字号
在站前大街310号，距离火车站非常的近，下车走五六百米就能够找到，店面非常的恢弘，为什么第一家推荐这里呢。这个还是根据个人的口味，早在我小时候，那个时候的金达莱在铁路公安处旁边，是一个不大的小店，店面几张桌子，还有保留完好的朝鲜小炕头，点些肉串，来个正宗的朝鲜大冷面，简直妙不可言，然而他家更绝的是烤肉的拌肉，可以说是齐齐哈尔独一无二的配方，融合了韩式烧烤与齐齐哈尔烧烤。价格在齐齐哈尔的烧烤店中，属于中等价位，是性价比非常高的一家店。
二、金三顺韩式炭火烧烤店
这家店在齐齐哈尔有两家分店，一个位于齐齐哈尔建华区东四道街东市场小区2号楼，另一个位于东四道街135号。为什么选择第二个推荐他家呢，因为他家便宜，而且人非常多，关键是味道还很好吃。拌肉与其他家不同，多了韩式拌肉与吾桑格，大片肉，但是也保留了齐齐哈尔的传统拌肉，味道非常好，但是冷面却没有金达莱的好吃。
三、南韩烧烤
曾经贵为齐齐哈尔最奢华的烧烤，现在已经大不如前，因为价格与这几年新兴烤肉店的兴起，他们家的肉主要是齐齐哈尔的传统拌肉与韩国的大片肉，标配的各种鱼类烧烤，烤肉串，以及海鲜类的烤物比较多，但是价格小贵的，服务也不错，。
四、完美生活 时尚 考吧
这个打败了南韩，号称齐齐哈尔最贵烧烤，味道与金达莱相比还是差一点，但是名头大了，而且店址比较多，还有团购，但是问题是他们家的点菜方式非常的让人无语，首先你点团购的，就只能点那么稀少的肉，其他肉类都是原价的，非常之贵，而且会总问你办会员卡，持会员卡就能够打折这类的， 口味一般了。
由于工作原因如果齐齐哈尔多次， 齐齐哈尔的烤肉大大小小的吃过10多家，我觉得如果第一次去齐齐哈尔的话，
我还是会推荐这家。到一个城市首先要和这里的人打成一片，体味一下当地人的味道最最关键。
马晓马佳牛羊肉(马晓马佳私房烤肉)，地址:民乐家园30号楼6门市。
这家店就是一个肉铺，选好肉，阿姨给切，烤肉的食材和蘸料都可以在店里选。
之后就可以到门口一个小地锅，碳烤。
肉好，烤出来味道特别好。店门口的小桌，感觉像在家吃一样。随心惬意。
齐齐哈尔市的烤肉真的是天下一绝。我有幸在那个座落在嫩江草原，嫩江水环绕着的美丽城市工作十余年。
齐市鱼米之乡，草原上的羊群就象天上的白云一样，每到立秋当地人就开始享受着各种 美食 。我第一次吃的涮羊肉就是在当时的解放门附近一家饭店吃的。那个正宗的味道如今的饭店无法比拟，可惜城市建设的原因已经失去了多年。
当年市一百对面的南味饭店，吃上一次真是回味无穷，虽然比不上苏州的老正兴饭店的味道，但在大东北草原地区也算鹤立鸡群了。还有那家吊炉烧饼一角八分一个，秋天的西瓜 更是又大又甜又起沙。
天时地利得天独厚的环境，造就了人们对炊食文化的追求，这些年碳火烤肉更是一绝。朝鲜屯接地气的羊肉做法让我感受到了那个独特的味道，他们放弃了当年狗肉凉靣的传统把羊肉加工做到极致。
城区里的饭店更是一家胜过一家，装修得体服务周到，各家加工手法独特风格让我每次都吃的肚圆腹涨。
只盼着疫情过去，定要去享受那让人吃一顿想两顿的碳火烤肉，在我们心中齐市的烤肉没有最好只有更好。
如果是外地的朋友建议选择大一点的店，如金三顺。其实到齐市你会发现烧烤的店太多了，如果有时间去有特色的小店也是很好吃的，当然，这要看每个人的口味了，祝你在齐市愉快。另外提醒南韩烧烤正在装修中。
去过很多次齐齐哈尔，几乎每次去都会吃烤肉！用现在的流行话说“网红店”几乎吃得差不多了，其实在齐齐哈尔，当地人比较喜欢吃家庭烤肉，前几天在哈尔滨也看到了写着齐市家庭烤肉的店。家庭烤肉应该随便找个小店就比较好吃，肉是轮斤卖的。齐齐哈尔的烤肉为什么好吃？主要就是肉的质量，因为离内蒙古比较近，所以牛肉的质量尚好！另外是他们的拌法，在烤之前都会用油和料提前煨好。
比较推荐的是韩城烤肉，好像叫这个名，牛肉特别嫩，价格也便宜，在齐齐哈尔牛肉的不同部位都有不同名称，比如燕翅之类的。
还有一家叫照亮牛烧，大概是这个名，好几个牛肉都特别好吃，蘸料也好，特别推荐老板烤的肉，其实烤肉还有一项很重要就是火候的掌握，会烤的跟不会烤的真是差挺多。
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.神龙烧烤店，二厂东门斜对面那家，用馕坑烤串，大肉串，烤苞米特别好吃，店主是咱齐齐哈尔市自驾游总会会长小龙，他不光有烧烤店，聚阳春浴池也是他开的，到他那吃烧烤，能交鹤城各界各行各业的朋友，值得一去。
作为一名土生土长并且在这个城市扎根生活的人，我必须要站出来说一句了
齐齐哈尔烤肉肉嫩，火好，想吃那部分就拌那部分，完全现切现拌口味一流，香气四溢
在齐齐哈尔很难找到一家不好吃的烤肉店，无论大地方还是小地方，齐齐哈尔烤肉就是比别的地方要强出很多
所以大家吃烤肉可以放心来齐齐哈尔，哪里都好吃
想去大地方有金三顺，南韩，顺玉
想去小地方街头巷尾任意一家随你进入，尤其推荐刘伟家，那味道简直了
去过美好生活烧烤，曾经上过中央电视台。
自认为朝鲜屯的顺玉大片肉比较好。老字号、肉嫩、口感好。尤其是秘制大片肉，朋友来齐市 我都会代他们去这家。超级棒，卫生，每天晚上下班 工作人员都会将装小料的盒 牙签盒清洗一遍的。
齐齐哈尔烤肉都不错的，这个跟当地的肉质、拌料、蘸料都有关系，如果非得推荐哪家？感觉最好的还是自己家的 ，吃的烧烤太多了记不得哪家最好，但是自己带着烤肉到江边吹着风喝着冰镇啤酒，吃着自己的带的烤肉，那绝对是一种享受！
Ⅳ 全国烧烤排名第一的地方是哪里
地域不同，有喜欢吃羊肉的，有喜欢吃牛肉的，还有喜欢吃猪肉的，海边的可能喜欢吃海鲜的！中国的烧烤五花八门，各地都有不同的特色和味道！新疆的烤羊肉数第一。我吃过许多烤肉，不管从味道肉质鲜美以及烤肉技术，都是认为新疆的烤肉第一名！新疆烤肉首先是原材料一一羊肉质量好。天山北部的阿勒泰大尾羊作为烧烤来说，灵魂是肉和调料，你不可能跟我说烧烤最重要的是火候或者签。而新疆集齐了三大核心要素：整个新疆的各种羊、东疆的孜然、北疆的辣椒新疆的烧烤讲究的是零添加，新鲜羊肉无需腌制，三瘦两肥穿串，全过程只撒盐，辣椒面，孜然末！
烧烤是河南夏季必不可少的美食。由于工作原因我也出差过山东山西安徽等地，吃到的烧烤远不如家乡的味道好，分量也比较小，而且消费普遍偏高烧烤师傅就在你身边烤串，实在想露两手的“大厨”甚至可以一把抢过烧烤师傅手中的烤串“你这烤的不行啊，我给你露两手”。
Ⅳ 烧烤点什么最好吃
第一种：黄喉
黄喉的价格比较贵，但是绝对一分钱一分货，吃起来又香又脆，非常有嚼劲儿。虽然黄喉以前没在烧烤店上出现过，如今却是烧烤店上的“后起之秀”，它很难造假，都是真货，味道不比烤牛羊肉等老牌烧烤逊色。顺便说一句，炭烤黄喉味道更佳哦！
第二种：猪脆骨
猪脆骨是很多烧烤店吃货们的心头好，不仅吃起来巴嘎脆，口感好，而且味道鲜香，卖相诱人。猪脆骨因为价格贵，以前不是经常出现在烧烤店里，后来吃的人多了，它就火了，产量越来越大，价格也相对下降。但是，因为它的提取过程复杂，工序繁琐，所以对猪脆骨造假成本会比较高，很少会出现猪脆骨的造假。
第三种：腰子
烤腰子大概是很多男顾客的最爱吧！我的男性朋友们每次去烧烤店必点一手烤腰子，吃得不亦乐乎！作为下水食物的腰子，是很难长时间储存的，买回来不放进冰箱，很容易有异味，而且售卖的时间不长，造假利润低，所以很少有假腰子的出现。虽说吃哪儿补哪儿，但烧烤总归是热气的，男同胞们吃烤腰子也要悠着点哦！
第四种：烤鱼
烤鱼是我每次去烧烤店必点的食物，我可真的太爱吃烤鱼啦！烤鱼几乎是每一家烧烤店都会有的菜品，一般选用罗非鱼，因为罗非鱼鱼刺比较少，肉比较多，鲜香入味口感佳。烤鱼的味道很大程度上取决于食材的新鲜程度，活鱼的味道自然比死鱼要好，如果烧烤店老板敢卖死烤鱼，顾客一吃就吃出来了，这绝对是砸招牌的事情啊！因为要现宰活鱼，再进行烤制，所以烤鱼使用的烹饪时间，一般比较长，大家要耐心等候哦！
Ⅵ 哪个部位的牛肉好吃
哪个部位的牛肉好吃
哪个部位的牛肉好吃， 牛肉是生活中常见的一种肉类，牛肉的营养价值很好，富含蛋白质，脂肪含量少，许多人爱吃牛肉，牛肉的做法有很多，以下哪个部位的牛肉好吃。
哪个部位的牛肉好吃1
1、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。
2、首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高身体的抗病能力。
对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃
牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃
牛有一个部位叫做金钱腱，是全只牛最贵的部位，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。
如果是涮火锅，牛外脊、上脑、肚子肉等都十分适合，如果是用于宝宝辅食，则牛里脊更合适。
哪个部位的牛肉好吃2
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
牛腩(胸肉)
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。
牛外脊(西冷牛排)
牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
牛霖(牛臀)
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
牛尾
牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。
牛肉的等级：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位都适合哪些烹调
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤;
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮;
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排;
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉;
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤;
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。
涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。
大多数西餐厅的.烤牛排则多用各种外脊。
“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;
“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;
“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。
这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，
比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉
丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、
煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
哪个部位的牛肉好吃3
1、牛肉怎么做更好吃
（1)红酒炖牛肉
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个。
步骤
1、先将牛肉用清水浸泡，然后切成大块，捞出来沥干水分备用。
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。
3、锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。
4、放入低筋面粉翻炒均匀。放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
5、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。
6、然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。
7、大火将锅烧开后，转叙，盖上盖子炖1个半小时。
8、炖一个半小时以后，放入番茄罐头。胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
（2)水煮牛肉
食材：牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺。
步骤
1、牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用。
2、锅烧热，加入花生油烧开转叙，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火。
3、麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎。
4、滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐炒熟。
5、锅内放入花生油少许，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开。
6、转中叙，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火。
7、倒入铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油，趁热将油浇到肉片上即可。
（3)蚝油牛肉
食材：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉。
步骤
1、首先把圆葱切成丝，然后放在水里浸一下捞出。牛肉卷室温稍微解冻。
2、牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。
3、加入生抽。加1汤勺蚝油。搅拌均匀腌渍10分钟。
4、大火，锅内烧开花生油。转中叙，加蚝油炒一下。
5、转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。翻炒均匀后，加老抽。
6、炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。
（4)酱牛肉
食材：牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。
步骤
1、首先把牛肉切成等量的大块，然后用水浸泡两个小时左右，来达到去掉血水的作用。
2、将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
3、葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂。
4、加入三勺料酒，6勺生抽。加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
5、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
（5)蚝油烧牛肉
食材：牛肉400g、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒。
步骤
1、牛肉切方块焯水备用。
2、热锅，放入少许油，冰糖，最叙。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色。
3、往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角。
4、加入烧酒，继续炒香。然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗。
5、大火烧开后改叙慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用！
2、让牛肉变嫩的方法
裹淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、薯仔淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
3、吃牛肉的好处
吃牛肉的十大好处一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。当然，如果是高强度的训练后，想快速恢复体力，就可以喝些蜂蜜水。
吃牛肉的十大好处二：牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。多吃一些含维生素b6的食物还不易患肠癌呢！
吃牛肉的十大好处三：牛肉含肉毒碱。立志要锻炼出一身发达的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平时的饮食中，就要多补充营养。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。经常锻炼的人，可以多补充一些肉类食物，看看我们做的红烧肘子吧。
吃牛肉的十大好处四：牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，有资料介绍，4盎司瘦牛里脊就可产生22克一流的蛋白质。
吃牛肉的十大好处五：牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
吃牛肉的十大好处六：牛肉微量元素含量高。牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统的功能。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
吃牛肉的十大好处七：牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
吃牛肉的十大好处八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
吃牛肉的十大好处九：牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
吃牛肉的十大好处十：牛肉的食用多样化。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，人们的心理感受就不会那么好。而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
Ⅶ 北京超火爆的五家网红烤肉店有哪些
烤肉（barbecues），是中国的一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。那北京超火爆的五家网红烤肉店有哪些呢？
1、 爸爸烤肉（网红烤肉店）。林更新开的烤肉店，每天一开门就人山人海，差不多要等位3小时才能进去。感觉全北京城的少女们都为这家店一拥而至三里屯了，谁让这家店的外号就是“九亿少女餐厅”呢。蜂巢五花肉和香辣牛排肉是招牌，味道中规中矩，就是韩式烤肉一贯的味道~不过也的确是一家非常适合粉丝打卡的店，万一哪天老板就出现了呢！
2、 韩式烤肉。这家烤肉店，韩国迷或者去过韩国的朋友都知道，韩国明星姜虎东开的烤肉店在首尔火到不行，不仅韩国人爱吃，中国游客到了首尔不是非吃不可！现在我们北京也有了分店，想吃他们家烤肉不用再千里迢迢去韩国啦~毕竟是从韩国开过来的店，味道当然是不能再正宗，每一样都好吃，点什么都不会踩雷，如果是两个人的话，烤肉推荐调味牛排和五花肉，主食的话，推荐回忆盒饭，使用最原始的铝饭盒装的打开之前先摇晃，再打开就看到饭、菜、辣酱已经均匀融合用勺子吃一口，那个味道好极了，配上烤肉。
3、 丸福日式烤肉。北京日式烤肉店里，值得强烈推荐的一家，日式烤盘，明火直接考，超！级！诱！人！肉都是调过味儿的，不蘸酱吃也可以。推荐厚切牛舌，厚度是一般厚牛舌的两倍，细细密密的打上了花刀烤好之后，散开像一朵花一样，嫩自然是不用说的了就算稍微多烤一下也不会觉得老，烤完再配上店里的烧烤汁，那滋味，保证让客户入口难忘！
4、 大愧树（老北京烤肉）。大槐树在北京也算是老字号了，味道那是没的说在炙子烤肉界绝对算佼佼者。国民老公王思聪都去吃过什么叫做爆香？爆这个字最能形容炙子烤肉入口的感受！再配上大愧树家独有的酱汁，入口就明白为什么大愧树环境如此简陋还这么火爆了。
5、 路边烤肉（大排档式烤肉）。喜欢坐在路边吃大排档的朋友们注意啦！这家路边烤牛肉绝对符合客户的口味，这家店就是从路边大排档逐渐发展起来的，虽然现在搬到了室内，但却依然保持大排档的风格，椅子依旧是小板凳，不走高大上路线，非常有街头感。关键是，这家的烤牛肉真是好吃到不行，完胜北京大多数烤肉店！
以上就是关于北京超火爆的五家网红烤肉店有哪些的全部介绍了。
Ⅷ 哪里的烧烤最好吃
中国什么地方的烧烤最好吃？这个几乎所有人第一个想到的必然是新疆“烧烤”。新疆也是当之无愧的，新疆被誉为烧烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必细说了，因为有个问答就是详细写了新疆烤肉的做法，浏览量几百万，说明了新疆烤肉真的好多人喜欢和关注。是我们新疆人必吃的美食，每次必须吃过瘾才攒劲，记住我们不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我们叫“烤肉”。
在新疆烧烤都都是原汁原味的多，不需要那么多的各种酱料来刷，也不需要那么的各种香料来腌制，就是随便的烤烤，就把人馋到脾肺里，让你回味无穷！
Ⅸ 哪个地区的烧烤最好吃
你们一起坐在烧烤店里撸着串，喝着啤酒，肯定就会开始天南地北的谈起来，期间你会发现你们的共同爱好，彼此就会心心相惜，所以我跟朋友见面一般都会选择去撸串的。而去过这么多地方，我觉得最好吃又实惠的便是淄博烧烤了。俞霏记忆里，自己其实吃烧烤的机会不是很多，偶尔参加朋友聚会和同学聚会时大家会围绕在一块吃吃喝喝的，偶尔也会参与一下烧烤聚会。在广东湛江，外面市场上最受欢迎的是炭烧生蚝----简单的加点蒜蓉和别的调料,放置炭火上一烤，几分钟后就满街飘香了，美！
小编最喜欢的还是东北的烧烤，没有矫揉造作，来的直接，爽快，就像东北人的性格一样，牛肉不用任何腌制，直接放在火上烤，为了增加其香味刷牛油，撒辣椒粉、孜然、盐即可，没有太多复杂的调味料。烤不太容易入味的食材，可刷些烧烤酱。当然我说的这种烤法，目前可能已经过时，现在估计也和其他地区一样，一大堆复合调味品，反正我不太喜欢。
盟重烧烤处于长沙的夜市闹区，生意硬是好得不得了，上次美食坐家去买时等位就排到了100多号，但我还是愿意等，因为我天生就是好吃嘴抵挡不住美食的诱惑。据店老板介绍，盟重烧烤一天能卖两万到三万支签子，这得绕地球多少圈啊！店里面的特色烧烤有：鸡肉大蒜、豆腐、五花肉、黄喉，等等。
Ⅹ 哪个地区的烧烤肉串好吃呢你喜欢哪一个
哪里地区烧烤肉串好吃，你喜欢哪种？
我来回答
我东北人，当然是东北烧烤大肉串好吃，肥瘦肉串我最喜欢，配上啤酒，超爽。
东北人常说没有一顿烧烤解决不了的事，要是有，就再吃一顿[呲牙]
东北烧烤和东北人性格一样，感觉非常直接，爽快，在东北烤肉串不需要多少调理腌制，盐，鸡精，洋葱简单腌制一个小时，上火烤就非常香，再撒上辣椒粉，孜然、等就更加美味。
东北人都喜欢撸串，喜欢的有烤腰子，烤牛板筋，烤肥瘦，烤羊肉串，牛肉串等等，还有需要勇气才敢吃的烤蚕蛹，蚂蚱等。
来东北别忘了撸串[呲牙]
记得18年有一部 美食 的纪录片火了，甚至不亚于“舌尖上的中国”，那就是“人生一串”！这部纪录片把中国的烤串版图讲解得淋漓尽致，记得我在看的时候真的止不住流口水，这部纪录片真的不能夜里看！\r
我是个酷爱烧烤的人，全国各地也跑过很多烧烤店和摊子了。比较有代表性的个人觉得是新疆、东北和徐州！要说我自己最喜欢的，应该还是我们“苏大强十三太保”之一的徐州的烧烤了！
烤串最早指的就是烤羊肉串，这货的发源地一般是个吃货都知道：新疆！虽然我没去过新疆，但是我对新疆烤串还是略知一二的。他们的做法比较原始，没有复杂的工序，羊肉拿来不用洗，直接切块串上，最好的红柳枝串味道更好，烤差不多了直接撒盐、孜然和辣椒面就齐活了！这种做法简单粗暴，但是对羊肉本身的质量要求非常高，作为我们江苏来说，很多烧烤店的羊肉质量是他们很难把控好的，或者说为了利益也不想把控太好吧！\r
下面说说我最喜欢的徐州烧烤！徐州是刘邦故里，项羽故都， 历史 文化悠久，虽然划归江苏省，但实际上在吃喝方面还是保留着北方山东的习惯，比如喜欢吃葱蒜等。徐州人吃羊肉是中国比较厉害的之一，大街上到处是羊肉馆和烧烤店，而且光吃还不过瘾，人家还弄个“伏羊节”来庆祝一下吃羊！这估计是全国唯一一个以吃羊为主题的节日了吧！徐州的夜生活主要是烤串，而且比较讲究的徐州烤串店，用的羊肉是来自安徽萧县的白山羊！这种羊个头不大，长得确很结实，肉质不会像绵羊那么肥腻，很有嚼头！\r
徐州烤串店基本在店门口都会挂一头羊，客人来了是按“斤”来点的，而不像我们常州这边都是以“串”为单位来点，这也看出了徐州人的豪爽气质！羊肉在这里一般不用腌制，直接切块上炉烤，然后撒上盐孜然辣椒就完事，类似新疆的做法！之前我说过，这种做法对食材的要求最高，而且徐州比较厉害的烧烤店，老板还会提供“白串”给顾客吃。这种白串可不是随便什么羊肉都能烤的，因为它只撒盐，没有任何辅助调料，肉好不好顾客一吃就知道！由此可见徐州人对烤串极致的追求！
我喜欢徐州烤串还有一个原因就是氛围！哥几个夏天来到烤串摊子，点3斤羊肉，弄一箱啤酒，把上衣脱掉光着膀子对瓶吹，乐呵呵地聊着身边的趣事，这种场面说实话在我们常州不多见，至少很少有人光膀子吃烤串的吧！徐州人的这种豪爽，给我留下深深的印象！
徐州的烤串店有名的很多，我也略知一二！如果有朋友想去徐州尝尝地道的徐州烤串，我很乐意为您指个方向！
东北的烤串好吃，每次去哈尔滨，必须撸串哈[捂脸][捂脸][捂脸]新疆的红柳枝羊肉串也好吃， 三串管饱[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]宅在家里，自己动手做的也够味儿 ，鹌鹑小卤蛋也好吃到爆炸[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
说起烤串，大家顾名思义地就会想到新疆羊肉串。
19年12月份，在新疆喀什麦盖提吃的烤羊肉串至今不能忘怀，还不贵，4块钱一串，油而不腻，如果不是路途遥远当时真烤一些，带回来让家里人尝尝。
他那个羊肉串肉串不是很大，很入味，他烤的时候，应该是一边烤一边刷油。不像有些烤出来的那样干巴巴的。
我们那次一共光顾了那家店3次
不是哪个地区的烧烤好吃，是哪个地方的人就喜欢哪个地方的烧烤。
延安的烤肉最好吃，尤其是烤羊肉！
山东淄博
新疆地区烤肉串好吃