A. 酸辣劲道又爽口，一点都不腻，凉拌猪蹄怎么做
这道凉拌猪蹄就做好了。口感酸辣劲道，肉质弹牙，清爽不油腻，真的是一道难得的美味佳肴。
烹饪小贴士：
猪蹄对半切开的原因，是能减少煮制的时间，更容易熟透。
猪蹄焯一下水再煮，是能把肉腥味更好的去除。
把两边猪蹄合一起，用筷子夹住，绳子缠绕绑好，这一步是使猪蹄在烹制的过程中，肉质更加紧实弹牙的关键，过冷水也是同一原理。
B. 凉拌麻辣猪蹄的做法，凉拌麻辣猪蹄怎么做好吃
主料
猪脚一根 芹菜，黄瓜，姜葱蒜，香菜，料酒，酱油，醋，盐，鸡精，花椒，八角，小辣椒，辣椒粉，花生油芹菜适量，黄瓜半条，一勺醋，鸡精，五勺酱油，一小勺料酒，少许盐
凉拌麻辣猪脚的做法步骤
1.猪脚洗干净放入高压锅加姜片料酒，一起煮，10～15分钟这样就可以了，
酱汁：小辣椒切碎，姜蒜切碎，放入碗里，放花椒八角（适量）一勺鸡精，少许盐，锅加热到入油，把油加热后淋入碗里一勺醋，五勺酱油，白芝麻
芹菜切段煮熟，黄瓜切片放入盘里
猪脚加入酱汁，搅拌均匀，放入盘中，加香菜，葱，这道菜就完成了^o^
C. 猪蹄胶原蛋白很多，凉拌猪蹄怎么做
最先准备材料：猪蹄，蒜泥，生姜沫，葱末，小米辣，香莱，生抽酱油，醋，盐，白砂糖，准备好后将猪蹄洗干净，切割成小块，提前准备炒菜锅放水烧开，放进麻椒，蒜泥，放进猪蹄煮至熟烂后捞起预备，将小米辣剁碎，香莱切割成段，将煮好的猪蹄取下晾凉，放进生抽酱油，醋，蒜泥，生姜沫，小米辣，盐和白砂糖搅拌均匀后就可以了。
做拌凉菜猪蹄，猪蹄的选取和解决至关重要，要选用最新鲜的猪蹄，猪蹄要解决整洁，先自来水浸泡除鲜血，冷水入锅抄水，那样做出来的拌凉菜猪蹄美味可口。做拌凉菜猪蹄，蒸制猪蹄的情况下，时长要掌握好，蒸制时长短了不酥烂，时长短了太软糯，吃起来又会很腻，还可以依据自身的具体情况来调整时间。做拌凉菜猪蹄料汁至关重要，料汁是拌凉菜猪蹄的生命，料汁占比要掌握好，也能够依据自身的爱好来放调味品。
D. 凉拌猪蹄，怎么做好吃
食材：
猪蹄1个，调和油。
调料：
香包1包，盐，老抽。
调汁：
红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。
过程：
1、先将猪蹄焖烂，
猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时，
2、将焖熟的猪蹄取出凉凉，
3、再切成片，摆好盘。
4、调汁，
锅里烧油，放进辣椒丁炒香，
再调入刚煮好的香汁烧开，
加入葱花味精，关火。
烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
提示：
调汁的过程用小火，火力不要过大。
也可以进入下边这个网址进行学习
http://www.meishij.net/zuofa/liangbanzhuti.html
E. 卤猪蹄怎么做好吃，凉拌卤猪蹄的家常做法
食材
主料
猪蹄
800克
辅料
油
适量
盐
适量
老卤
1200克
花椒
20粒
香叶
2片
八角
2个
桂皮
1小块
白芷
2片
陈皮
1块
生抽
适量
老抽
少许
香葱
适量
蒜泥
适量
香醋
适量
油辣子
适量
香油
适量
步骤
1.花椒和盐放入炒锅里小火炒出香味后关火，放凉备用。
2.将买回来的猪蹄清洗净后，从中间切开成两半。
3.把花椒和盐抹匀在猪蹄上放冰箱冷藏腌制一天。
4.把腌好的猪蹄洗净盐水放入老卤汤锅里。
5.放入香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮。
6.放入生抽、老抽卤制一小时。
7.待筷子能够轻松插进猪蹄时即可关火。
8.把卤好的猪蹄在卤汤中浸泡4小时，让它更入味上色。
9.把卤好的猪蹄切小块，放入香葱、蒜泥、香醋、油辣子、香油拌匀后即可食用。
10.成品图
小贴士
1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。
2、猪蹄事先用盐腌了一天，咸味已够，凉拌时不用再放盐，凉拌卤猪蹄的调味料按自家的口味调制。
F. 芥末凉拌猪手的做法
凉拌猪手的做法
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
香菜
适量
红油
适量
麻椒
适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
G. 介绍下凉拌猪脚片怎么做好吃呢
馋凉拌猪脚好久了，终于有时间做啦～真的超好吃，超适合夏天吃～赶紧来做一做吧～凉拌猪脚[话题]# #凉拌 #夏日凉拌菜 凉拌菜
所需材料在第三张图
步骤如下：
️准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可
️ 所有材料切好
1.大葱、小葱、香菜分别切段；
2.蒜、姜切碎；
3.小米椒切粒；
4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽，有些柠檬不去籽会苦，我懒，没去～（我买的这个柠檬的籽不苦，感觉这个要随缘）
️ 起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟
️ 煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感
️煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果；矿泉水也可以用凉白开代替，因为我事先忘记煮了，所以用矿泉水的
️ 冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水
️ 冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠，再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉（量按照前面配料表），接着放入3勺自制辣椒酱，用手捞均匀；
️放入大葱、小葱、香菜段，一起捞均匀
️腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味
看着超赞，肉QQ弹弹的看着就觉得好好吃～爽口不腻还下饭
H. 凉拌猪蹄的做法大全 凉拌猪蹄的做法有哪些呢
1、凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。根据喜好倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。
2、好吃的凉拌猪蹄：用料：猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴。冷水放入姜，盐，当然还有猪蹄，煮沸后小火炖一个半小时左右。煮好的猪蹄入冷水，反复浸泡去油腻。葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入锅煸一煸，炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上完工。
3、酸辣脆爽Q弹的凉拌猪蹄：用料：猪前蹄1只、香叶1片、桂皮1小块、八角1颗、丁香一两颗、料酒/米酒15ml、洋葱1/4个、生姜5-6片、小茴香一撮、盐5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、葱两三根、小米辣4个、二荆条1根、盐1g、辣椒油5g。挑选猪蹄：去市场挑小个子的前蹄，皮多筋弹不油腻，口感特别Q。处理猪蹄：用冷水浸泡半小时，开小火慢慢把血水煮出来，然后用温水冲洗干净，再用夹子把毛清理干净，趁热清理会比较方便白卤猪蹄：很多肉类凉拌都需要先白卤去腥增香，增加底味。香叶、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋葱或大葱、料酒或米酒，加水和盐没过猪蹄，大火烧开转中小火炖煮40min左右，用筷子可以轻轻戳动，但又还没软烂就可以关火了。冲洗切分：把猪蹄拿水龙头下冲洗几分钟，可以泡着搓洗，洗3-5分钟，看不到油花花，就可以扔冰水里泡起来了，彻底放凉后切小块。加耗油、盐、醋、糖、生抽搅拌搅拌搅拌两三分钟，基本入味后再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、葱继续搅拌，拌匀就可以开动啦，分两次拌会更入味。拌好啦，开动。