❶ 请问腐竹怎么吃啊
家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
炝锅腐竹
材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
❷ 腐竹怎样做好吃
腐竹应该这么做，简单拌一拌，好吃又下饭！腐竹是大家日常生活中常见的食材，很多人因为腐竹独特的口感和良好的入味效果而对腐竹十分喜欢。今天给大家带来了凉拌腐竹的做法，简单好做，好吃下饭。凉拌腐竹的主材料自然就是腐竹，再佐以耗油，芝麻，香菜等材料最后做出的一道凉拌小菜，这道菜完美的展现了腐竹的口感，每一口都能感受到汁水的流出，爽口的同时还附带了各种调料的味道，实在是非常好吃的一道小凉菜，那么我们就来看看凉拌腐竹是怎么做的吧！
凉拌腐竹
❸ 腐竹怎么做好吃最简单的方法
豆腐皮银芽木耳
·配 料： 豆腐皮150克，黄豆芽、发制木耳各100克，食用油20克，芝麻油、盐各5克，鸡精2克，芡粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和钙、磷、铁、锌、维他命C等多种多样营养元素，具备补气血健胃消食、润肺、利湿消肿，可医治高血压
·操 作：
1. 豆腐皮放到盆中，倒进沸水盖严，侵泡至无硬心时捞起来，切割成3-4公分长的段。
2. 姜清洗，切割成末；黄豆芽择洗干净，放宽水中氽一下捞起来；木耳择洗干净，将一朵朵掰成小朵，也可在沸水赢过一下捞起来。
3. 炒菜锅容易上火，加点油烧开，下生姜沫略炸，放进黄豆芽、木耳爆锅两下，加黄豆芽汤、食盐、鸡精，倒进豆腐皮，用文火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盘里即成。
摆盘即成。
❹ 腐竹结怎么做好吃
香辣烤腐皮结
一口一个，辣辣的很过瘾
用料
腐皮
韩国辣椒酱 2大匙
韩国辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
葱
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻酱 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
凉开水 2大匙
香辣烤腐皮结的做法
先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀
这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时
反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上
烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一
腐竹结炖肉
❺ 凉拌腐竹的做法与常见问题
【导读】 凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。那么，凉拌腐竹怎么做好吃？做凉拌腐竹怎么泡发腐竹？凉拌腐竹的营养功效如何？凉拌腐竹注意事项有哪些？
凉拌腐竹的做法大全
腐竹是豆制品，营养丰富，腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
凉拌腐竹是腐竹的一种做法。凉拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹凉拌菜，首先腐竹应该泡发了才能煮的，在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，只有均匀地泡发才能保证它的营养完全；另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。
一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干，然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌，添加蔬菜不一样，就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦。比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等
酷热的夏天，来一道口感清凉的凉拌腐竹，虽然不能横扫酷热，但在起筷吐下的一瞬间，少了些热气，多了份清凉。
凉拌腐竹怎么做好吃
广东人喜欢热菜，东北的却喜欢凉拌，特别是在夏天，凉菜让人开胃的同时，又可以让人解暑哦！下面给大家介绍两道好吃的凉拌腐竹。
1、凉拌腐竹芹菜
做法其实很简单，不需要特殊材料，只要基本的调料就够了，味道却是很特别的哦。首先我们要准备的材料有腐竹、芹菜、酱油、盐、味精、醋、香油。好了，具体步骤有以下几点哦：
（1）将芹菜择洗干净，去掉叶；
（2）芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；
（3）腐竹切成丝，码在芹菜上；
（4）味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
（5）最后加香油拌匀，即成。
2、凉拌腐竹木耳
凉拌腐竹木耳是大多数人都喜欢的一道菜，两者的搭配恰到好处，两者的'口感都极佳。凉拌菜的做法相对来说是比较简单的，那么凉拌腐竹木耳怎么做？
（1）腐竹提前泡软，然后切适量大小；
（2）木耳提前泡发洗净，沥干备用；
（3）锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；
（4）再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；
（5）切蒜蓉和香菜段；
（6）加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；
（7）把调好的料汁和木耳腐竹拌匀。
做凉拌腐竹怎么泡发腐竹
做凉拌腐竹，腐竹的泡发，也是讲究方法的，怎么样泡，才能泡出营养的腐竹？赶紧收起来吧，腐竹的四种泡发方法。
方法一，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二，可以先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。
方法三，发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了。
方法四，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。
凉拌腐竹的营养功效
凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。
由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳，上班一族或者学生们最适合在中午吃了，这样可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲劳，还具有良好的健脑作用。
凉拌腐竹的注意事项
腐竹最好在午餐的时候吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好，还有一定的杀菌作用。
于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者也别多吃哦，因为制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
❻ 腐竹怎样做，爽口开胃，美味吃不腻
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一个青椒；腐竹；肉丝；大蒜子；红葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、鸡精、盐、老抽、食用油
做法:用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
切好大蒜子、辣椒（切丝）。
准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。
放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！
第二，丝瓜炒腐竹
用料
丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根
做法
腐竹泡软，丝瓜洗净去皮
丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用
锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下
到入适量的清水，不宜太多
大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会
最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘，开吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜头1个；辣椒酱适量
做法:
1.腐竹折断放凉水中泡软，沥干水分备用
2.豇豆切段，蒜头拍碎切成蒜泥，备用
3.锅中加食用油，油热后加入蒜泥和辣椒酱爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待颜色明显变翠绿色后加入腐竹继续翻炒几分钟
5.加适量开水焖一会儿，收汁起锅装盘即可。
❼ 炸腐带扦子的做法，炸腐带扦子怎么做好吃，炸腐
炸腐带扦子
食材
腐带100克，猪肉100克，油、盐、香菜、香油、味精、酱油、面粉适量，葱1棵。
做法
腐带加温水泡5分钟。捞出沥干水分。
葱和香菜切末，猪肉剁成馅儿，加盐、香油、味精、酱油搅拌均匀，直到肉馅儿粘稠（可按自家情况放调料）。
放入少量面粉（不用放太多，能起到粘合作用、缓解肉馅儿的油腻就好）。
加少量清水拌匀。
取小碗倒入面粉，加清水和成面糊（作粘和剂用）。
将泡好的腐带撕开铺平，破点儿洞也没太大关系，卷好多层不会漏馅儿的。（腐带是圆筒形状的，不撕开直接卷肉馅儿也可以）。
放上拌好的肉馅儿。
卷起。
卷到边边的时候，涂上做好的面糊封口。
将做好的腐带扦子一切两半。
锅中倒油，六成熟时下扦子，炸制金黄定型捞出。
将炸好的扦子切成马蹄段。
开吃。