1. 洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。那么，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!
做法：
将薯仔若干削皮后，洗干净。
用擦子将洗干净后的薯仔擦成丝
将擦成丝后的'薯仔用水泡一会儿，越5分钟左右，捞出，然后洒入、盐、调料(根据口味自行斟酌添加)干面粉，用手将面粉同薯仔丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用
蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的。
吃法：
吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。
1、 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
2、加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。
2. 陕西的特色美食洋芋擦擦，怎么做才能好吃有营养
洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒”，还有“菜疙瘩”。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是薯仔，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦。
3. 薯仔擦擦的正确做法
薯仔擦擦的正确做法如下：
食材：薯仔、面粉、 蒜末、盐 、胡椒粉、香菜末。
1、薯仔擦成丝 撒上面粉 要撒到薯仔丝之间完全不粘连的程度。
作薯仔擦擦需要注意：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
5、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
4. 洋芋擦擦的正确做法
洋芋擦擦的做法如下：
主料：薯仔1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克。
辅料：盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
5. 怎么做出好吃的洋芋擦擦
1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀切也是可以的。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
5、均匀地撒入少许十三香粉。
6、加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
8、蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸10分钟，出锅后搅拌开来即可。