⑴ 酸辣肥肠的做法怎么做啊 需要买什么材料。
酸辣肥肠的原料：肥肠
酸辣肥肠的配料：酸菜头、青蒜、蒜头、白酒
酸辣肥肠的调料：郫县豆瓣酱、剁辣椒、陈醋、干辣椒、八角
酸辣肥肠的做法：
1、清洗肥肠：首先用面粉将肥肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将肥肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把肥肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。
2、为了弄干净里面，每条都侧切开了，也可以把里面过多的油脂去掉些，不会太肥。
3、肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚！酸辣肥肠的主要原料，酸菜头，青蒜，八角，蒜头，干辣椒。
4、先烧少量水，放入1两白酒，烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟，去掉腥臭味。然后倒掉水，将肥肠沥干。
5、飞水后，其实油脂也去掉很多，不会太肥了。
6、先将锅里倒多一些油，烧热，先下肥肠，稍微炸一下，翻炒时间约2分钟。
7、然后下姜，蒜，干辣椒。翻炒2分钟。
8、加一大勺豆瓣酱，然后加少量白酒和醋了。
9、然后下酸菜。
10、下青蒜叶，快炒30秒出锅装盘。
11、酸辣肥肠完成。
⑵ 酸辣猪肠子的做法
主料
猪大肠400g
小米椒50g
酸萝卜20g
盐5g
鸡粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
纯碱2g
葱10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
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点击查看大图10.倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透，装盘即可。
辅料
酸辣大肠的做法步骤
小窍门&温馨提示
爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。
⑶ 酸辣猪大肠怎么做好吃
家常风味，酸辣味浓，滑脆爽松
原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。
调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3克。
制作：
1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净；锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火氽3分，捞出控水，顺长剖开，切长4厘米的段，用料酒、盐、干淀粉上浆。
2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片；香葱切段。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，取出控油。
4、锅内留油20克，放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟，用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡，入炸好的大肠翻炒均匀，淋明油出锅。
⑷ 酸辣肥肠的制作方法
酸辣肥肠是一道很好吃的菜，这个菜有点考验人的厨艺了，做好了之后会很好吃的，但是需要花点时间学习，会做饭的人学起来就很快了。
酸辣肥肠的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用，
2、酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段，青椒洗净切丝，姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，
3、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒，
4、加入适当的水，盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，既可出锅，其口感酸辣爽口，下饭十足，平常在家的时候，可以尝试着做下。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
做酸辣肥肠的技巧
炒这道菜时，首先我们应当将其清洗干净，新鲜的猪大肠买回来时，其味道是比较大的，应当将其进行多次的冲洗，在清洗的过程中，我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净，其次，清洗完后，一定要记得放水里加八角、料酒焯下，这样可以很好的祛除腥味，炒出时也会比较香。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
洗肥肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
2、把大肠翻转(也可以直接给剪开了)，用水简单冲一下
3、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油(备选)，搓。
4、搓完过水，冲干净为止。
⑸ 酸辣炒猪肠怎么炒
酸辣猪肠属于闽菜，主要原料是肥肠，口味是酸辣，工艺是炒原料:猪二肠、蒜苗、醋、豉油、辣椒、薯粉操作:1、买猪二肠一条，洗净（有人喜欢有原味），三角刀法切好。2、三两蒜苗取蒜梗，用刀拍二下后斜刀切成段。3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。4、先把蒜梗炒至8成熟铲起，再用油下热锅，放猪肠爆炒。然后加蒜梗，放盐勾芡上碟。5、秘诀：家庭的火不够大，可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。6、有一种做法现在很少见，是用白锅把干黄豆炒好（用箸不断的碌）来代替蒜梗，这个方法听说是最正宗的，下酒的好料。贴士：炒猪肠也应该是客家人向广州菜学的，因为去到湖南就没有人吃猪大肠了。炒猪肠是不上酒席的，在大斗趣时吃得多。