㈠ 辣炒田螺的做法 如何做辣炒田螺
1、食材有：田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。
2、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。
3、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
4、干辣椒跟小米椒切粒。
5、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。
6、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。
7、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，然后装盘。
㈡ 香辣田螺很美味，就是吃起来麻烦，有什么比较好的做法
辣炒田螺是夏天喝啤酒最好的伴侣，我相信很多朋故都有这个想法，这也是我夏天最爱做的一道菜，因为喜欢喝两口，下面我就介绍一下，我做这道菜的基本方法。
炒田螺
田螺是美味的食材，但是我们在制作田螺的菜肴时，一定要注意将田螺处理干净，只有这样我们才能吃到放心安全的田螺。
㈢ 辣炒田螺怎么做
葱姜蒜5克、精盐2克、胡椒粉2克、豆瓣3克、花雕酒5克
辣炒田螺步骤1
当然，你需要一盘田螺。 还有，干辣椒，干灯笼椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉
步骤2
先把田螺过一遍水，温水时下锅，大火煮五分钟，去腥味儿
步骤3
葱白切末，蒜切末，姜切片
步骤4
锅内入油，依次加入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香。 然后加入葱姜蒜末继续爆香，加入两小勺豆瓣酱，2克胡椒粉，少许花雕酒炒香，加少许水煮开
步骤5
倒入过好水的田螺，煮煮煮，入味~ 汁收的差不多的时候，倒入一点调好的水淀粉，这样汤汁稠一点点才能被挂住。吃的时候才能吸吸吸！
㈣ 辣炒田螺有那些调料和做法
炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
㈤ 田螺是一个特色美食，辣炒田螺怎么做好吃
饭店的炒田螺真的相当味美鲜香，可当自己在家制作时，却总不够味，有时还伴随泥腥味，不够鲜嫩。
㈥ 香辣田螺怎么炒才好吃
主料
新鲜田螺
500g
辅料
油
适量
红油豆瓣酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
㈦ 辣炒田螺的做法大全 辣炒田螺的烹饪方法
1、做法一：主料：田螺1500克。辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。做法：田螺（提前吐尽泥沙）洗净，剪去尾巴。炒锅倒油烧热，油要稍微多一些。爆香葱姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入糯米酒继续炒香。加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。然后加入盐翻炒。加入鸡精。翻炒均匀关火。
2、做法二：材料：田螺1000g， 花椒 ，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。做法：将养好洗净的田螺控干水分。锅中加油，油热放入花椒大料。将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。将火开小加入剁椒酱炒出红油。加入黄豆酱炒香。加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。炒好的酱料。将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了。
3、做法三：材料：田螺500克、青椒100克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量。做法：清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒。翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒3分钟。锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可。
㈧ 辣子田螺怎么做 辣子田螺的家常
步骤：
准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5.加入酱油，继续翻炒2分钟；
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。