‘壹’ 怎么炖茄子好吃
茄子 500克
姜、蒜 少许
花椒、干辣椒 少许
面酱 30克
白糖、醋 各一汤匙
盐、味精 少许
一、把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有大量的维生素K，去皮吃茄子不利于饮食营养。
方法/步骤
‘贰’ 怎么炖茄子
炖茄子
炖茄子是一道以茄子为原料、添加萝卜和决明子辅料的美食。
中文名称
炖茄子
分类
美食
主要食材
茄子
制作材料
主料：茄子(紫皮，长)400克。
辅料：决明子10克。
调料：大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克。
制作方法
1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；
茄子丁
4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5. 将油炒茄子放入药液中；
6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。
食用功效
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
食用禁忌
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。[1]
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参考资料
[1]茄子的功效与作用及禁忌中国食品科技网2018-04-232018-06-11[引]
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‘叁’ 炖茄子怎么做好吃又简单
可以做红烧茄子，需要七步。1.茄子洗净，切成均匀细长条，备用。
2.锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子。
3.茄子炸软后捞出，控干油，待用。
4.用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味。
5.下入茄子，翻炒。
6.待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀。
7.盛出，装盘，撒上葱花。
‘肆’ 怎样炖茄子好吃又简单 炖茄子好吃做法
1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5个、小葱2颗、食用油适量、生抽1勺、耗油2勺、盐少许、十三香1勺、鸡精1勺
2、首先，将茄子洗净后，切成茄丝待用。
3、然后，将青尖椒洗净后，去掉了辣椒头部，切成条状待用。
4、接着，将大蒜去皮后，拍扁切成碎状，将小葱洗净后，切好待用。
5、紧接着，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，记得油要比平常炒菜多些的。
6、然后，放入葱蒜，小火爆出香味。
7、接着，倒入茄子丝，用大火翻炒一分钟。
8、紧接着，加入盐、生抽、耗油和十三香进行调味，大火翻炒一分钟。
9、随后，倒入青尖椒，大火继续翻炒两分钟。
10、最后，加入鸡精进入入味，快速翻炒均匀即可。
‘伍’ 清炖茄子最好吃的做法
清炖茄子的家常做法
清炖四季豆是东北人最广泛，也是最常常做的一道菜。针对四季豆而言，清炖也是最简单的作法。因为作法简易。营养成分又高，因此 很受钟爱，可是不一样的人仍然有不一样的作法，非常简单立即的方式便是将四季豆削皮切片儿，随后和朝天椒，肉等放到一起和调味品一起煸炒。也有一些相对性繁杂的方式以下参照。
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清炖茄子的家常做法
作法1:
1.辅材:干尖椒2个、蒜2个、香莱 葱少量、青辣椒1个、鸡精 盐适量、蒜黄1根
2.流程:四季豆削皮切片，火锅配菜切完，把朝天椒大蒜瓣葱段超香，将四季豆放锅内放十三香，味精，酱油2滴，炒三分钟。放半小盘子冷水炖，煸炒，避免 黏锅，随后放青辣椒，放蒜黄香莱。
作法2:
1.原材料:四季豆350g、肉馅150g，食用调和油适当、食用盐适当、酱油适当、鸡精适当、葱适当、姜适当、黄豆酱适当、木耳适当，生鸡蛋适当。
2.流程:提前准备四季豆。(能够买小一点儿的)提前准备肉馅、黑木耳、生鸡蛋。生鸡蛋打进饺子馅，黑木耳剁碎放进馅中，放盐、酱油、鸡精、葱、姜，顺一个方位打。四季豆一分为二，切割成底端相接的片，各片中间夹进饺子馅。炒菜锅加点油加温放进姜蒜、八角茴香炝锅，放黄豆酱、老抽酱油，搅匀称后四季豆下锅。放适当的水。盖上盖子慢火炖。期内要滚动几回，再放一点盐，收汤进味，四季豆就熟透。
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清炖茄子的家常做法
作法3:
1.用材:四季豆，辣椒干，蒜，十三香，生抽，油，盐，醋。
2.流程:四季豆清洗用力撕成一块一块的，在我故乡有一种叫法，四季豆一动刀就不好吃了，因此 千万不要用刀割，朝天椒切段儿，蒜切成片。锅烧热给油(一点就行，平常烧菜量也可)，进行爆香大蒜，十三香和朝天椒
(没十三香能够加个八角)，加茄子炒两下，这时四季豆会吸走锅中的油，再到一点生抽，一点醋，炒两下，加小半碗开水文火炖吧(水无需过多，由于最终要是一丢丢汤就可以)，半途翻一下，大约十分钟四季豆全软了熄火放盐盛出。假如加上生猪肉，就在油烧后先炒过生猪肉，再开展上边的流程。
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清炖茄子的家常做法
作法4:
把四季豆和马铃薯清理干净，四季豆切片，薯仔削皮切片，猪瘦肉切成片预留。锅中加点油，放姜片和大蒜炒香，再放小肉煸炒。把茄块倒进锅中煸炒。下薯仔块再次煸炒。往锅中加温水。加生抽和盐调料，转中文火铁锅炖菜，菜炖熟后，大火收汁，就可以服用。
‘陆’ 炖茄子的做法是怎样的
茄子、薯仔清洗干净，切块待用，起锅烧油，煸炒薯仔、茄子，加入调味料翻炒后，加入适量的水，开始炖煮，大火煮开，转中火，收汁后薯仔炖茄子就做好了，具体步骤如下：
食材：薯仔，茄子，东北大酱，大蒜，生抽，香菜，大葱，干红椒。
1、薯仔，茄子清洗干净，去皮，切块待用。
注意事项：
1、茄子要炖煮透才好吃。
2、没有东北大酱的话，可以用黄豆酱代替。
‘柒’ 清炖茄子怎么做
主料： 茄子 500克
辅料： 猪肋条肉（五花肉） 100克 油菜心 75克 香菇（鲜） 50克
调料： 大葱 5克 姜 5克 味精 1克 料酒 5克 盐 3克 猪油（炼制） 50克 各适量
清炖茄子的做法：
1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。
2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。
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‘捌’ 怎么炖茄子
炖茄子方法
食材准备：
茄子2根
豆腐1块
肉末（适量）
葱1段（切碎）
蒜4瓣（剁泥）
姜1小块（剁泥）
豆瓣酱2勺
生抽2勺
耗油1勺
具体制作步骤如下：
1：茄子洗净，切条放入碗中，加入1勺盐腌制出水分挤出水分放入碗中备用
2：豆腐切片，放入锅中煎至两面金黄放入砂锅底部铺好
3：起锅烧油，放入茄子，煎至发软盛出，放入砂锅中
4：起锅烧油，放入蒜泥，姜泥炒香
5：炒香后倒入肉末翻炒一下加入豆瓣酱翻炒一下再加入生抽，耗油
6：超好的肉末倒入砂锅茄子上，加入一碗水，下火炖5分钟，撒上葱即可。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。