A. 红烧肉怎么做好吃窍门
B. 油焖红烧肉要怎么做，才能有肥而不腻的口感
红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。
取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了。放入砂锅里再次加热一下，冷天上桌砂锅还有很好的保温下锅，红烧肉热乎乎的吃起来更香更过瘾，这样做的家常红烧肉特别简单，不需要大料、也不需要单独炒糖色，直接一锅焖，红烧肉上色效果也非常好，味道也很香。霜降后天气变冷了，贴膘来上一锅这美味，补充能量太满足了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、做红烧肉的五花肉“肋条肉”要挑选夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的肉肥而不腻。
2、五花肉需要先焯水一下，去掉血沫和杂质，然后下锅煸炒至微微焦黄出油的状态。把多余的油倒出来，这样可以减少油腻感。
3、这里做的红烧肉特别简单，没有加大料、没有炒糖色，简单省事。喜欢吃辣可以加点干辣椒一起煸香。清水也可以换成啤酒来替代。
C. 红烧肉炼油技巧 怎么做好吃的红烧肉
1、原料：五花肉、后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳。
2、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
3、将肉切成2厘米见方的块。
4、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
5、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
6、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
7、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
8、烹入白酒，加生抽，翻炒。
9、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
10、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
11、加入葱段和蒜瓣。
12、大火将锅烧开。
13、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
14、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
15、红烧肉金桔切片点缀盘中。