A. 紫薯和淀粉可以做什么好吃的
薯条、薯片这类的油炸食品，是生活中比较常见的一种美食，看电视剧的时候来一份这样的小零食，酥脆可口，大人小孩都爱吃。
大部分人喜欢用薯仔做薯片一类的食物吃，但是我更爱用紫薯，不切片，也不切条，切成细丝炸好后，紫薯丝比吃方便面还酥脆，带有紫薯本身淡淡的香气，越吃越香。
一起来看看这个香酥紫薯丝的做法吧!喜欢的朋友别忘记试试哦!
用料：
紫薯，玉米淀粉，油。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后，切成薄片。
将紫薯片推倒，往前面一个方向倾斜，把紫薯切成细丝。
切好的紫薯丝放入大碗中，加一勺玉米淀粉，把它们抓均匀，使每根紫薯丝上面都裹上一层薄薄的淀粉。
锅内倒油，油温烧至6、7成热的时候下紫薯丝炸制。炸的过程中，用筷子将紫薯打散，把紫薯丝炸到发脆。
炸好以后就可以捞出来了，装盘。
这道香酥紫薯丝就做好了，酥酥脆脆的，跟吃方便面的口感差不多，非常不错，个人觉得比薯片好吃。
小贴士：如果不会切丝，您可以用削皮刀把紫薯削成薄片，再用刀切成丝，粗细没有太大关系，只要够薄就可以了。
B. 紫薯丝地瓜饼最正宗的做法
前言
很喜欢吃甜甜软软的地瓜饼，昨天买了两个地瓜，看到紫薯也买了两个，想来个混搭，本来想用两种面搭配，又觉得没创新，我以前做的都是发两种面搭配，后来想不知用紫薯点缀怎么样。做出的效果很好，紫薯丝和在面里没有硬心，与地瓜面完全融合在一起。
材料
主料：红薯1000g、紫薯150g、面粉400g；
辅料：油适量、糖1汤匙、酵母10g
紫薯丝地瓜饼
1
红薯蒸熟。
2
凉到50度左右去皮、抓碎。
3
加油40g、酵母、水100g（水分大的红薯可以不加水与糖）。
4
发酵。
5
紫薯擦丝。
6
发好的面团排气，加白糖1汤匙，抓一部分紫薯丝包入面团。
7
揉均匀。
8
撒上剩余紫薯丝擀方形大饼片（约0.6公分厚），切方片。
9
电饼铛刷油烙饼两面金黄膨胀铲出。
10
烙好的紫薯丝地瓜饼。
小贴士
水分大的红薯可以不加水与糖。
需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖，发面时加糖烙饼时面容易糊面。
C. 炸紫薯的做法大全家常
香酥紫薯丝的做法
用料：
紫薯，玉米淀粉，油。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后，切成薄片。
将紫薯片推倒，往前面一个方向倾斜，把紫薯切成细丝。
切好的紫薯丝放入大碗中，加一勺玉米淀粉，把它们抓均匀，使每根紫薯丝上面都裹上一层薄薄的淀粉。
锅内倒油，油温烧至6、7成热的时候下紫薯丝炸制。炸的过程中，用筷子将紫薯打散，把紫薯丝炸到发脆。
炸好以后就可以捞出来了，装盘。
这道香酥紫薯丝就做好了，酥酥脆脆的，跟吃方便面的口感差不多，非常不错，个人觉得比薯片好吃。
小贴士：如果不会切丝，您可以用削皮刀把紫薯削成薄片，再用刀切成丝，粗细没有太大关系，只要够薄就可以了。
D. 炒紫薯丝怎么做好吃，炒紫薯丝的家常做法
炒紫薯丝
步骤
1.紫薯切丝，姜切丝。
2.坐锅烧油爆香姜丝、
3.下紫薯下去中火翻炒1分钟、
4.加入适量的清水。一点点就好了。再小火慢炒3分钟至熟透。
5.加点盐调味再翻炒均匀一下、
6.撒点葱花装盘即可、
E. 拔丝紫薯的做法，拔丝紫薯怎么做好吃，拔丝紫薯的家常
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
今天的地瓜我挑选的是紫薯，颜色更加的诱惑，营养更加的丰富！宴客餐桌，端上一盘，你推我拉，你争我抢，金丝交错，能增加不少愉悦气氛，也更加适合女士享用哦！
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
食材
主料：紫薯 300克
辅料：油 适量
冰糖 适量
清水 适量
步骤
1.紫薯去皮，切小菱形块。
2.锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟。（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可）捞出控干油备用。
3.锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。
5.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢！
小贴士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。
2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。
3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！
4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！
F. 炒紫薯丝怎么做好吃，炒紫薯丝的家常做法
炒紫薯丝
步骤
1.紫薯切丝，姜切丝。
2.坐锅烧油爆香姜丝、
3.下紫薯下去中火翻炒1分钟、
4.加入适量的清水。一点点就好了。再小火慢炒3分钟至熟透。
5.加点盐调味再翻炒均匀一下、
6.撒点葱花装盘即可、
G. 紫薯丝的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频
紫薯丝怎么炒的做法
1.紫薯去皮，切成滚刀块
2.起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出
3.继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油
4.重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅
H. 怎么做拔丝紫薯好吃
1、紫薯一个（半斤多）、糖三大汤勺。
2、紫薯去皮，切成滚刀块。
3、起净锅入油，油温八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出。
4、继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油。
5、重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅。
I. 拔丝紫薯的做法家常做法
紫薯别再蒸着吃，做成拔丝紫薯，掌握好熬糖这一步，香甜味美拉丝
拔丝菜是非常受欢迎的一道甜品，红薯、苹果、紫薯等都可以用来做拔丝的菜肴，拔的长长的丝，吃起来又是甜甜的，口感特别的棒，拔丝菜肴香甜松脆，小朋友是非常喜欢吃的，众所周知，拔丝菜肴最关键的步骤就在于熬糖这一步，糖熬好了，成品美观，口感美味，所以我们一定是要将熬糖的这一个工序掌握好，拔丝菜肴虽说是非常家常的，很多人也都会在家尝试着做一做，但是制作起来相对来说也是有难度的。
就像关键的熬糖的这一步，是选择用冰糖还是白砂糖？用水熬糖还是油熬糖？其实说实话用油或是水熬糖都是可以的，只要将需要的技巧掌握好，那么熬出来的糖浆，照样是非常成功的，用水熬糖是用时较长，但是却比较容易操作，适合新手做，用油熬糖，用时短，却比较不容易操作，所以大家在家做的时候，便可以按照具体情况来选择，选择一款最适合于自己的操作方法，这样我们才能够吃得上美味的拔丝菜肴，下面我们一起学习拔丝紫薯。
拔丝紫薯的做法：
备用食材：紫薯1根，油适量，水适量，芝麻适量；
制作过程：第一步，紫薯清洗干净去皮后，切成条状，盛在盘子中备用；
第二步，炒锅中，放入准备好的白芝麻，干炒至熟，盛出备用；
第三步，炒锅中添上稍微多点的油，待油热后，放入切好的紫薯条，中火开始炸制；
第四步，差不多2分钟的时间，转至小火，炸至熟，总共需要的时间大概是5分钟左右；
第五步，炸熟的紫薯条盛出后，沥干油分，或者是用吸油纸吸干油分，备用；
第六步，炒锅中水和冰糖按照2:1的比例填放好，全程小火，开始熬糖浆，这个时间比较长，直至出现大泡泡的时候（熬糖这一步是很重要的；
第七步，倒上之前炸好的紫薯条，快速的翻拌均匀，出锅后，撒上炒熟的白芝麻，就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、用水熬糖浆的时候，需要按照2:1的比例准备到位，而且全程是要用小火熬制，这个时间会比较长一些，所以大家要有耐心去慢慢等待，紫薯也一定是要炸熟透了再捞出来，记得控干油分，这样也不会太过油腻的，时间比较紧迫，可以选择直接用吸油纸吸一吸。
2、学会了拔丝紫薯的做法，以后买下紫薯就别再蒸着吃了，将其做成拔丝紫薯，只要按照我的方法，认真的掌握好熬糖的这一个步骤，吃起来香甜味美还又能拉长长的丝，即使是招待客人也会很有面子的。
3、做拔丝紫薯时，掌握好熬糖的这一步，香甜味美拉丝，待客倍有面子。