1、主料：鸡1只、干豆腐5张。
2、辅料：香菇3朵、姜3片、竹签15根、香菜20克、葱花儿10克、芝麻酱20克、辣椒油20克、蒜末10克、咸盐3克。
3、做法：
（1）鸡去掉肉，取鸡骨架一个。
（2）干豆腐5张，竹签15个。
（3）把干豆腐切成7-8厘米见方的小方块。
（4）清水，放入香菇，姜片，水2500毫升。
（5）把鸡骨架放入锅内，煲炖45分钟。
（6）干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然后用竹签串起来，不放馅料，每个竹签上串3-4块干豆腐。
（7）把穿好的干豆腐放入鸡汤中。
（8）在一起煲炖15分钟左右。
（9）把干豆腐取出放在碗里，剔除多余的竹签，只留一根。
（10）放入蒜末，咸盐。
（11）放入芝麻酱。
（12）放入葱花，香菜，辣椒油。
（13）浇入热腾腾的鸡汤即可。
⑵ 鸡汤豆腐串的做法大全
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。
鸡汤豆腐串的好吃做法一、
材料：豆腐干 葱
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的好吃做法二、
材料：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签
作法：
1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。
2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。
3.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。
鸡汤豆腐串的好吃做法三、
主料：豆腐皮300克 鸡架1个
调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量
鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味
鸡汤豆腐串的好吃做法四、
原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量
调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量
1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;
2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;
3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;
4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;
5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。
6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
⑶ 鸡汤豆腐串怎么做好吃
鸡汤豆腐串是一道美食。那关于鸡汤豆腐串怎么做好吃，请参考！
鸡汤豆腐串的做法
1.干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。
2.牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。
3.串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。
4.盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少！
5.开吃！再强调一遍，四种调料一样不能少！
小贴士
1、炖鸡汤时加了葱姜等调料，炖干豆腐时就不再另加各种香料，会盖过鸡汤味道。
2、这道汤菜调味简单，鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味。
3、盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了。不要直接放到锅里，如果吃不完，葱蒜会变味。
⑷ 鸡汤豆腐串的做法
导语：豆腐，豆腐干或是豆腐皮等都是用黄豆而制成的，黄豆的营养价值很高。所以用它制成的豆制成也具有着高的'营养价值。豆腐不单单是可以炒着吃，而且还可以与其它食物一起联合着吃。像鸡汤与豆腐就可以一起食物，也就是鸡汤豆腐串。鸡汤豆腐串的做法大家不太了解。
鸡汤豆腐串的做法
在鸡汤豆腐串的做法当中，首先要找到好的豆腐，比如说东北的豆腐不仅豆香而且质量也过关。然后再就是要有鸡骨架，不过要将鸡骨架切碎，它是用来煮的。下面就来具体的介绍一下它的做法。
做法：
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的做法大家都清楚了吧，如果你想吃到美味可口的鸡汤豆腐串的话，就不妨试试以上的方法。该方法所用的材料都是我们平常最熟悉的材料，所以非常的好做。而且该汤的营养价值很高。
⑸ 鸡汤豆腐串怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
鸡腿
4个
干豆腐
1斤
辅料
炖鸡料
0适量
盐
0适量
酱油
0适量
香菜
0
蒜
0适量
麻酱
0适量
味精
0适量
花椒面
0适量
姜
0适量
步骤
1.鸡腿洗净，加姜，蒜，炖鸡料
2.放入适量盐，可以多加点，回放很多汤，味精，花椒面也一起放进去
3.干豆腐切宽点的条，加适量水拌匀（我用的冻干豆腐，鲜的更肉头），高压锅炖鸡档
4.香菜切碎末，麻酱泻稀一点，蒜捣好加适量水
5.时间到盛出，加入备好的料，味精，花椒面拌匀即可