A. 石屏豆腐最正宗的吃法，90%的人都不知道
豆腐是石屏着名的特产，石屏豆腐文化不仅历史久远，保存得也很完好。在石屏当地，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，当地喜欢叫做烧豆腐，石屏烧豆腐不仅是当地特色小吃，更是红河特色美食。
在石屏县城中，街头巷尾到处都是豆腐摊，摊主热情好客，石屏当地人喜欢坐在豆腐摊边上，边烤边吃。用来烤的豆腐，不是新鲜的石屏豆腐，而是经过晾晒，豆腐表面的水分散失后才会用来烤。当你坐在豆腐摊边，你会看到豆腐摊上不仅有块状的石屏豆腐，也有小豆腐，还会搭配烤些合适的蔬菜、肉类，但每个坐在豆腐摊边的吃客，不例外都会吃上几条烧豆腐。
看着金灿灿的烧豆腐，就很有食欲，这时，摊主会问你：蘸料用什么的？干的还是湿的？干的蘸料是用当地种植出来的不同种类辣椒晾干后打碎成的辣椒粉，撒上盐、花椒等佐料调成，辣椒的种类有辣一些的和一般辣的，可根据自己的口味跟摊主要不同的蘸料，一般当地男性比较喜欢干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒后直接放在嘴里，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，别提有多惬意。湿的蘸料其实就是加入了液状的调料，有时是酱油，有时是蒜油，女性一般更喜欢蒜油的，豆腐本来烤得干燥，蘸上一点蒜油，蒜油立刻进入豆腐的孔隙中，吃一口，不仅不油腻，口感还非常好。
当地人吃烧豆腐，都是很豪爽的用手撕，这样的吃法，才是地地道道的吃石屏烧豆腐。摊主在你吃的同时，会用玉米粒来计数，给你一块豆腐，在你相应的玉米堆中放上一粒，最后通过这些玉米来计算你消费了多少。
石屏当地人不管男女老少，都喜欢烧豆腐，石屏县城的街天是05街，意思是每遇到日期带有0或5的日子，均为街天，街天的时候，县城中更为热闹，住在县城外的石屏人会在这天进城，买所需的用品，也会将自家的农产品拿进城卖，事情办完后，就会约上朋友带着家人，一起去豆腐摊上吃几块烧豆腐，喝几口小酒，女人和孩子就在一旁，吃着烧豆腐和凉米线，听着男人们聊得热火朝天，偶尔插上一句。
石屏烧豆腐如今更是从县城发展到了农村，现在吃烧豆腐不用再等街天去县城，好多村子里面就有，在当地人口中北边山的白马庙村，就有一个卖烧豆腐和凉米线的店，很多县城里的人都会出城到这里吃，口味很是正宗。
B. 发酵好的石屏豆腐怎么吃
发现好的这种豆腐可以用油锅煎至两面金黄，然后撒入烧烤料，味道特别好
C. 石屏豆腐怎样做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二，鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
D. 石屏豆腐干蘸料怎么做
主料：豆腐 500克 生菜 100克
调料：大蒜 15克 香菜 5克 酱油 10克 韭菜花 5克 虾油 5克 芝麻酱 10克 辣椒油 5克 各适量
白豆腐蘸料的做法：
1.把豆腐切成片,放在锅内用水煮沸10分钟,盛入汤碗；
2.生菜在沸水中焯制,置汤碗中；
3.将各种调料放在一小碗中调匀,蘸豆腐和生菜食用.
E. 油炸石屏豆腐的家常做法怎么做好吃
油炸石屏豆腐的家常做法
食材明细
石屏豆腐一块约360克
食用油适量
盐适量
香菜适量
糊辣椒粉适量
花椒粉适量
粉末味精适量
生抽适量
微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
油炸石屏豆腐的做法步骤
1
把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2
炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3
香菜洗净切段。
4
把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5
放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6
放入适量的青花椒粉。
7
放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
F. 美味的石屏豆腐怎么做，麻辣鲜香又过瘾，一上桌秒光呢
美味的石屏豆腐怎么做，麻辣鲜香又过瘾，一上桌秒光呢？
好朋友从云南给小编快递公司了一箱石屏豆腐，石屏制做豆腐已经有400余载，过年或过节，石屏人会有做豆腐的风俗，豆腐被当成赠予远房亲戚招待客人的布好礼品。这一豆腐是云南着名的特色产品，《舌尖上的中国》以前专业介绍过云南的石屏豆腐，选用纯天然河水（别名“酸水”）作黏合剂，鲜嫩芳香，美味可口，那么好的食材一定要好好吃，才可以无愧于千里迢迢而成食材。今日传授给小伙伴们一道简单易做出来的豆腐作法，下酒菜下饭菜都很好，全家人都喜爱。
咬一口豆腐，品一口梭椤茶，在其中味道，流连忘返。山上的彝家男人，卖出手上的农货，必然相邀到农贸市场豆腐惹来，一碟豆腐，一杯衡水老白干，就可以让一群彝家男人活的比仙人还开心。我做出来的石屏豆腐，先把豆腐开展烹制，之后再加上调料，豆腐吸取调味料的鲜美，吃着甚是舒服，太解馋解饿了。
【美味可口石屏豆腐】【食物】石屏豆腐适量，花生仁一把，蒜头全头，香莱一颗，辣椒油，小米椒2个，白砂糖适量，盐一茶匙，生抽酱油少量。【作法流程】
G. 石屏豆腐怎么做好吃
石屏豆腐可以做韭菜炒石屏豆腐、香辣石屏小豆腐、包浆豆腐。1、韭菜炒石屏豆腐。准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。
H. 云南烧烤做法及配方
用料
五花肉 200克
牛里脊 200克
大虾 6只
西葫芦 1个
薯仔 1个
石屏豆腐 10块
饵块 2张
小葱 2根
香菜 2根
大蒜 5瓣
花生 1小把
食用油
生抽
盐
白胡椒粉
糖
云南油腐乳
小刷子
烧烤用具
陶瓷烤网
锡纸
小刷子
夹子或者长筷子
居家版云南小烧烤的做法
牛里脊切片，略厚一些。加入一勺生抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和一勺食用油，腌制至少半小时。猪五花处理方式相同。
