1. 牛腱子肉的好吃做法有哪些
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！
牛腱子肉的好吃做法
一、辣椒炒牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
牛腱子肉的小诀窍
1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。
2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。
二、酱牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
牛腱子肉的做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子肉的材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
牛腱子肉的口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
三、卤牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
四、热油淋牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
牛腱子肉的做法
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
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2. 腱子肉怎么做
分享一道麻辣爆炒猪腱子肉的制作方法
昨天制作了一道非常麻辣、非常鲜香的一道麻辣爆炒猪腱子肉。那麻辣的滋味简直可以以汗流浃背来形容。喜欢吃辣的朋友可以在家试试这种做法。其下饭程度可以说是差不多达到一口菜三口饭那种程度。
制作这道麻辣爆炒猪腱子肉所需要的材料如下：
材料一，猪腱子肉300克、青红辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。
材料二（调味用），适量的盐、糖、酱油、老抽及香醋。
材料三（腌肉用），适量的盐、糖、酱油、胡椒粉及料酒。
1）猪腱子肉切片后以材料三搅匀后腌制1小时备用。青红辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段后备用。
2）热锅凉油将猪肉滑锅以后取出备用。
3）锅中留下底油爆香花椒及麻椒。然后依次加入小米辣及青红辣椒爆出香味。
4）加入猪腱子肉继续以大火爆炒。
5）加入材料二除香醋以外的所有调味料进行调味后继续大火猛炒。
6）随后加入一把香菜段后再翻炒至均匀。
7）出锅前锅边淋入少许香醋。翻炒几下即可出锅享用。
麻辣爆炒猪腱子肉，猪肉因选用腱子部位尔爽脆嫩滑口感不柴。加上各种辣椒花椒进行爆炒其麻辣程度可说是嗜辣人爱之、厌辣人避之。猪肉与各种辣椒麻椒在口腔中形成复杂又鲜美的口感与味道。一口猪肉一口饭不知不觉的能让你吃下好几碗米饭。出锅前香醋的加入也为这道菜提供了解腻的帮助。
此外，不吃辣的朋友们也可以将青红辣椒换成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量减半。同样也能做出一道合适自己口味的爆炒猪腱子肉。
3. 牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉直接卤就可以，做法如下：
1、用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水。
4. 牛腱子肉的做法 牛腱子肉怎么做好吃
1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。
2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。
3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。
4、再来一个也比较省事简单的做法酱牛腱子肉，肉先不用切，留大块的，过一下开水，去泡沫。捞起来后用凉水洗一下。再放凉水，把过热水后的牛腱子肉放进去，八角花椒香叶孜然红辣椒，老抽、味极鲜酱油，盐，姜蒜，一起放锅里，记得，水要末过牛腱子肉，喜欢的话还可以把鸡蛋也放进去一起，大火烧开后，小火炖一个半小时。捞起来放凉。
5、放凉后的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以凉拌，只要放点调料拌香可以开吃。也可以与别的菜混炒吃，一菜多用哦。
5. 腱子肉怎么做好吃
腱子肉炖着吃好吃，具体做法如下：
用料：牛腱子肉500g、白萝卜1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、八角个、桂皮块、香叶片、白砂糖1小勺、鸡粉少许、熟白芝麻少许。
步骤：
1、牛腱子切小块后，用冷水浸泡，将血水跑出，反复换几次清水，直到水清澈为止。