⑴ 海螃蟹怎么吃
海螃蟹的做法如下：
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
⑵ 新鲜螃蟹做法
螃蟹是否好吃与螃蟹的新鲜度有关。我为大家收集整理的新鲜螃蟹做法大全，希望大家喜欢。
花雕蒸蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大集合!
主菜用料：
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：
干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：
将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
温馨提示：
能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的`苦涩味，让人垂涎三尺。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
炸海蟹
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主料：
梭子蟹1公斤。
调料：
植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹
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材料：
(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克。
做法：
①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
备注：
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
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材料：
蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
调味料：
酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法：
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
⑶ 如何做海螃蟹才好吃
1、先去买了6只大螃蟹，挑大的来
2、把螃蟹壳都卸了，一个螃蟹剁两刀，一个螃蟹切四块。螃蟹盖儿一定要完整留好
3、开始操作。先把螃蟹过一下油
4、把花生米擀碎。。。
5、文字介绍一下吧：
a、锅里稍微多放一点油，油热以后，下大量辣椒、花椒（依据个人口味决定）。
b、花椒、辣椒炒出香味以后，放葱段、蒜，然后放入花生米，最后放入非常重要的调料－－海鲜酱。
c、调料炒好后放入炸好沥干油的螃蟹，在锅里翻炒一下，让酱料都裹在螃蟹上，就可以出锅了。。。
6、螃蟹肉都放在下面，螃蟹壳扣在最上面（一是为了使螃蟹肉能够尽量入味，二是能够使得整个菜漂亮有食欲）
7、出锅后别忘记在螃蟹上放几根香菜点缀。
⑷ 海蟹怎么做最好吃
先将螃蟹的脐掰下来。
⑸ 小海蟹怎么做好吃又简单方便
小螃蟹怎么做好吃，以下几种做法大家来试试：
1 、煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2、 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
(1).把蟹处理干净，切成六块。
小螃蟹怎么做好吃
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4、 起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
(1).先把蟹处理干净切成六块。
(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。
(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5、 咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
小螃蟹怎么做好吃，小螃蟹跟大的螃蟹不同，做法比较棘手，一不下心做的螃蟹就没得吃了，小螃蟹虽然肉少，但是钙物质比较丰富，是日常零嘴的常备品，做的时候最主要的是选用新鲜的食材，尤其在高度污染的现在，挑选新鲜的食材非常困难，再者是要营养搭配，确保好的饮食习惯。
⑹ 新鲜的螃蟹怎么做好吃
螃蟹具有营养价值。下面，我们来看看新鲜的螃蟹该怎么做好吃吧。
- 01
挑选螃蟹
一般母螃蟹比较多肉，可以根据螃蟹的尾巴形状来判断螃蟹的公母，如果为母螃蟹的话，则其尾巴是半圆形的，如果是公螃蟹的话，则为锥形形状的。 - 02
清洗螃蟹
把螃蟹的背壳拿掉，然后再剪掉螃蟹的尾巴和脚尖，然后冲洗干净即可。 - 03
清蒸螃蟹
把清洗干净的螃蟹放在蒸锅里面进行清蒸，大概15分钟左右即可蒸熟了。 - 04
调料
然后准备好调料，比如大蒜泥+生姜块+香油+酱油，然后搅拌均匀即可。
⑺ 海蟹,怎么做好吃
烹饪步骤：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
烹饪小贴士：
一盘蟹，顶桌菜真是不假，不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的，如果不喜欢那么复杂，一点醋汁配姜末也足够了，鲜蟹鲜吃~还是蒸出来的最鲜美啊
望采纳谢谢
⑻ 新鲜海蟹怎么做好吃
又到了秋黄蟹肥的时节，这个季节的螃蟹是最肥美的，特别适合好好的吃上一顿过过瘾！饭姐很有口福，感谢我美丽的姨妈从海滨给我带来了特别新鲜的大螃蟹，让我可以在最适合的时节吃到最美味的食材。可能很多朋友在家里吃螃蟹的时候都习惯于清蒸，的确，活的螃蟹是非常适合以清蒸的手法来品尝它的鲜美的，蟹肉再搭配一些姜醋汁蘸着吃，可以缓解一下海鲜的寒凉。 那么今天饭姐要和大家分享一种不一样的烹饪螃蟹的方法-香辣蟹，做法十分的简单易学，而且做好的螃蟹酱汁浓郁，色泽鲜美，令人食指大动！吃这道菜最过瘾的方法就是用手捧着蟹块吃啦，而且特调酱汁一定会让你立刻爱上这道菜，舍不得不浪费任何一滴酱汁，绝不放过任何一块蟹肉，因为真的是好好吃啊！
主料3人份
新鲜螃蟹3只
辅料
干辣椒 5克
葱10克
蒜10克
生姜10克
泰式甜辣酱30克
生抽10克
蚝油5克
牛肉粉/鸡精3克
步骤1超级过瘾的：香辣蟹的做法大全
将新鲜螃蟹洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后，取出放凉备用
步骤2超级过瘾的：香辣蟹的做法图解
将螃蟹切成大块，备用
步骤3超级过瘾的：香辣蟹的家常做法
锅内热油，放入葱 、姜、蒜爆香
步骤4超级过瘾的：香辣蟹的简单做法
锅内放入干辣椒、泰式甜辣酱、生抽、蚝油和牛肉粉，充分翻炒均匀
步骤5超级过瘾的：香辣蟹怎么吃
将准备好的蟹块放入锅内，快速翻炒均匀
步骤6超级过瘾的：香辣蟹怎么做
翻炒至酱汁充分的包裹在蟹块上，即可出锅，摆盘
步骤7超级过瘾的：香辣蟹怎么炒
一道色泽诱人香气扑鼻的香辣蟹就做好啦！
成品图
烹饪技巧
螃蟹一定要选择鲜活的进行烹饪，避免误食不新鲜的螃蟹导致食物中毒
螃蟹种类可以根据个人口味及食材需求进行调整，我这里用的是梭子蟹
因为螃蟹是寒凉的食材而且嘌呤含量较高，所以不宜食用过量，以防引起腰腿疼痛、痛风或者其他身体不适症状。在食用或者烹饪螃蟹时，可以搭配姜丝或者黄酒来中和一下寒凉属性
喜欢较辣口感的朋友，也可以选择多放一些干辣椒，这样会提升整体的辣度
喜欢酥脆口感的朋友，也可以提前将螃蟹块裹上一层蛋清糊进行油炸，待炸至酥脆后再进行挂汁，味道也是棒棒哒
⑼ 海蟹怎么做最好吃
海蟹的吃法非常多，家常做法就是清蒸，但是每个人清蒸海蟹的味道都不一样，怎么能够做出饭店才有的清蒸海蟹的味道呢?想要知道海蟹的做法怎么蒸熟一定要掐好时间，通常海蟹清蒸的话15分钟就能够全熟了。吃海蟹的时候可以准备一些蘸料，例如葱姜醋等，一起来了解下吧。
一、蒸海蟹的做法
因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;
3、扣上海蟹的原壳;
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。
三、蒸海蟹有哪些营养
我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗?而且蒸的海蟹，虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的。海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。