❶ 全素馄饨馅怎么调好吃
个人很喜欢吃豆腐馅馄饨
用料
馄饨皮 2斤
豆腐 839克
鸡蛋 2个
葱 适量(不喜欢吃可以不放)
生抽 适量
香菇 7朵
榨菜 1包
素馅馄饨 豆腐香菇馅馄饨 不用嚼的馄饨
香菇放水里浸泡15分钟，放半勺盐，几遍清水洗净，挤干，挤干，挤干，重要的事情说三遍！个人放了一大块老豆腐和一小块嫩豆腐，嫩豆腐差不多老豆腐的四分之一大吧
❷ 香菇素馅馄饨的做法和配料
主料
馄饨皮
40张
香菇
80克
尖椒
2个
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
1棵
配料
盐
适量
鸡精
少许
鲜鸡汁
少许
生抽
适量
香油
少许
微辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
素馅馄饨的做法步骤
素馅馄饨的做法步骤：1 1香菇去蒂及杂质洗净
素馅馄饨的做法步骤：2 2然后切碎沥干水分
素馅馄饨的做法步骤：3 3尖椒也洗净
素馅馄饨的做法步骤：4 4去蒂去籽切碎
素馅馄饨的做法步骤：5 5葱洗净切碎末
素馅馄饨的做法步骤：6 6将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内
素馅馄饨的做法步骤：7 7调入盐、鸡精
素馅馄饨的做法步骤：8 8加些许鲜鸡汁
素馅馄饨的做法步骤：9 9倒入生抽
素馅馄饨的做法步骤：10 10再倒少许香油
素馅馄饨的做法步骤：11 11一起搅拌均匀备用
素馅馄饨的做法步骤：12 12准备好馄饨皮跟一小碗清水
素馅馄饨的做法步骤：13 13馄饨皮中放适量馅料
素馅馄饨的做法步骤：14 14对折小角
素馅馄饨的做法步骤：15 15再折向中间，在左角处抹一点水
素馅馄饨的做法步骤：16 16捏住两角往下对捏
素馅馄饨的做法步骤：17 17包好，抹水的一角要在下边
素馅馄饨的做法步骤：18 18锅内烧水下馄饨煮
素馅馄饨的做法步骤：19 19碗内加少许鸡精与盐
素馅馄饨的做法步骤：20 20开第一锅时舀适量清汤化开
素馅馄饨的做法步骤：21 21馄饨熟后捞入碗中，将葱、香菜切碎末，洒入碗内即可食用
❸ 云吞馅怎样做才好吃
素馅云吞青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅，加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖。 梅菜鲜肉馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 x0dx0ax0dx0a2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 x0dx0ax0dx0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 x0dx0ax0dx0a干贝鲜肉馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 x0dx0ax0dx0a2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 x0dx0ax0dx0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 x0dx0ax0dx0a三鲜馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 x0dx0ax0dx0a2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 x0dx0ax0dx0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 x0dx0ax0dx0a鸡柳蘑菇馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 x0dx0ax0dx0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 x0dx0ax0dx0a白菜鲜肉馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许、香油少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 x0dx0ax0dx0a2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 x0dx0ax0dx0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 x0dx0ax0dx0a鳜鱼馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 x0dx0ax0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。 x0dx0ax0dx0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 x0dx0ax0dx0a鲜肉蛋黄馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 x0dx0ax0dx0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 x0dx0ax0dx0a韭菜鲜肉馄饨 x0dx0ax0dx0a原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 x0dx0ax0dx0a辅料： x0dx0ax0dx0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 x0dx0ax0dx0a(2)高汤1碗、盐少许 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。 x0dx0ax0dx0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 x0dx0ax0dx0a3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
❹ 混沌素馅的做法大全
人们生活条件好了，所以桌面上少不了那些大鱼大肉的，经常吃肉也是会烦的，而且对身体也没什么好处，偶尔吃一次素食会觉得特别的棒，清淡的食物吃一次也是会觉得很美味的，我们都知道馄饨吃过的基本都是肉馅的，那么素馅的你们吃过吗，想不想了解一下素馅馄饨的做法呢？那么我们就一起来了解下吧。
一、木耳鸡蛋素馄饨：黑木耳用水发好，洗净切碎，用油煸炒一下盛出。鸡蛋打匀，用油炒熟，铲碎，盛出。包菜洗净，切碎，用盐打一下，挤去汁水，放入大锅。把黑木耳放入.把蛋，虾米，葱花放入.加盐，糖，料酒，胡椒粉，鲜抽，鸡精，植物油，麻油，搅拌匀.包馄饨，蒸笼放好蒸布，把馄饨排放好。隔水蒸8分钟左右。沾酸醋，或者自己喜欢的沾料即可。
二、香菇素馅馄饨：香菇去蒂及杂质洗净，然后切碎沥干水分，尖椒也洗净，去蒂去籽切碎，葱洗净切碎末，将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内。调入盐、鸡精，加些许鲜鸡汁，倒入生抽、再倒少许香油，一起搅拌均匀备用，准备好馄饨皮跟一小碗清水，馄饨皮中放适量馅料，对折小角，捏住两角往下对捏，包好，抹水的一角要在下边，锅内烧水下馄饨煮，碗内加少许鸡精与盐开，第一锅时舀适量清汤化开。馄饨熟后捞入碗中，将葱、香菜切碎末，洒入碗内即可食用。
三、素馅馄饨的蒸法：把豇豆，水发后的咸笋干，洋葱，油豆腐果子统统滴剁碎（这是一个漫长而又枯燥的过程，建议带上MP3边听音乐边剁）洋葱只需半个，借个味儿和水分而已，放入油锅中炒熟，加糖，盐，味精或者蔬之鲜（为了保证素食滴效果，我们不用鸡精哦~）炒好后放入碗中待凉。馄饨有好多种包法，因为是蒸馄饨，我们要选择的是这种造型,它可以稳妥的摆在蒸笼上，把包好的馄饨齐齐整整滴摆在蒸笼里，保证每个馄饨都均匀滴洒上水，然后上开水锅蒸10分钟。
如果在家里吃上自己做的美美的素馅馄饨是不是觉得特别有成就感，其他材料自己也可以根据自己的口味或者家人的口味来调换里面的食材，只要自己喜欢的就做出了肯定好吃，在吃的同时如果加上香菜和葱花那绝对就是人间美味了，这几种方法你会了吗，那么赶快动手做起来吧。看看自己的手艺如何。
❺ 馄饨的馅怎么调
馄饨是一种老少都喜欢的食品，它可以作为早餐，也可以当作晚餐，但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉，再加上葱，姜，蒜等其他各种调味品，但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净，可以花费一些时间腌制肉，这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味，下面一起来学习一下方法吧。
方法
1处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
2顺着一个方向，将其调匀，直至起浆(这一部很重要)，然后搁置一边(腌制一下)使其入味。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4然后放在水槽中洗净，再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土)，最后冲洗一下。
5开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下(直至菜冷却，否则菜会发黄)。
7再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分(这步很重要：不宜太干或太湿)。然后将其切细，剁碎。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向)，直至菜和肉混为一体(起浆)，至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
猪肉大葱小馄饨
用料：猪肉300克，大葱1颗
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。
小窍门：一定要放一点白糖，这样肉馅会很鲜，还有就是如果喜欢姜的味道，可以用料理机把姜兑水打碎，代替水，这样搅拌出的肉馅姜味比较浓，还吃不到姜。
❻ 素馄饨馅怎么做
素馄饨的做法 先将木耳洗净焯一下，切碎，再将香菇挤出水份后切碎，然后将两者均匀搅拌在一起将青菜焯一下后，多次挤出水分，并切碎，香菜切碎，然后将青菜末、香菜末和香菇木耳末一起搅拌作为馄饨馅，加入盐、味精少量油调味拿出馄饨皮包馄饨将馄饨煮熟，盛出并放少许极味鲜酱油，放入少许香菜末
❼ 谁说馄饨只有肉馅，有哪几种纯素馅，简单好吃还营养
莫过荠菜猪肉馅儿的了，春日里新发的荠菜，葱绿美味，是自然给与大家最美好的馈赠，都是春天富有象征性的当季蔬菜啦。荠菜不仅味道好，也是有很高的营养价值和功效与作用，和脾利水，活血清目，针对感冒发热和胃炎及其目赤肿痛等病症，也有一定的饮食疗法功效呢。春日踏春之际，采来通过悠长冬天积蓄力量重又萌芽期的荠菜，作出一餐荠菜小馄饨，美味可口营养成分，又尤其应春季的景。制作步骤：饺子馅一部分
净锅添加冷水煮沸，放入小馄饨生胚煮开，用漏勺捞入碗内，浇上涨好味的心灵鸡汤既成。鸡蛋黄馄饨馅：赤肉及赘肉滚刀块，鸭蛋黄每粒均值切割成8份预留，将赤肉放进盆中辗压拌和至有粘性后，添加调味品一起搅拌均匀，添加赘肉、葱段、生姜沫及调味品一起翻拌就可以，用大的、薄的小馄饨包包成小馄饨，煮一锅水，水开后丢进小馄饨，文火滚约4min就可以；实际的包什么饺子馅儿美味，那也要看每个人的口感的，有些人喜欢吃甜的，有些人喜欢吃辣的。正所谓百菜千味，世事难料。
❽ 白萝卜馄饨素馅的做法
白萝卜馄饨素馅，首先将白萝卜擦成细丝，锅中水烧开，放入萝卜丝，用开水焯一下，然后用凉水浸凉，捞出控干水分，剁成碎末，虾仁提前泡软，也切成碎末，葱姜切成末，鸡蛋炒碎，然后将所有的调料加入油，味极鲜，鸡精，盐等调拌均匀，包入馄饨皮即可。
❾ 素馅混沌的做法大全
素馅馄饨的用料：鸡蛋 3个黑木耳 若干香菇 若干胡萝卜 一根香干 3块青菜 一把盐 糖 生抽 麻油 橄榄油
1、泡发黑木耳香菇，鸡蛋打散加盐和料酒抄散，胡萝卜洗净，青菜洗净烫熟。
2、黑木耳香菇胡萝卜香干切成小丁，越小越好。烫熟的青菜切细末并挤掉水分。所有食材放入一大碗中，倒入炒鸡蛋。放入盐，糖，生抽，麻油，橄榄油拌匀。
3、接下来就是包了，包好后下水煮，因为是素的，很多食材也已经是熟的，所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好。