Ⅰ 熟食凉拌猪头肉的做法
🥗在我们小时候逢年过节红白喜事办酒席，一般都会有三道凉菜，最常见的是糖醋味的凉拌三丝(豆芽和粉）蒜香味的蒜泥白肉(心舌，猪头肉，耳朵)，酱香味的凉拌鸡(凉粉)。可以说这是我做小娃儿时候的记忆。今天分享给大家，希望在节日家宴上，能惊艳家人。
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【凉拌猪头肉】
原料：猪头肉300克
配料：芹菜茎4根，大葱白2根，花椒面，鸡精，盐，保宁醋，红油，花椒油，小磨香油，生抽。
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做法：
♦️卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。
♦️把猪头肉放入一个大一点的容器，依次加入葱白，芹菜，花椒面，鸡精，生抽，花椒油，香油，醋，红油三勺约30克。
♦️快速的把猪头肉拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样才更均匀入味，然后装盘，撒上白芝麻点缀。
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【说在最后】
⚠️用这个方子可以用来拌心舌，卤肉，肘子，剔骨肉等，如果是白水煮过，记得适量放一些盐。
⚠️凉拌肉类，最好是用酿造酱油，生抽有点偏甜，醋建议用保宁手工醋，红油不要太辣的要香。
Ⅱ 凉拌熟猪头肉怎么拌好吃
凉拌猪头肉，我们要想办好吃的话还是可以在里面放一些黄瓜丝，然后。香油味精醋进行搅拌这样吃起来更好。
Ⅲ 买的熟猪头肉怎么凉拌
买的熟食猪头肉最好直接切成片儿，然后蘸着蒜酱吃比较好一些。
Ⅳ 凉拌猪头肉的做法及配料
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
中文名 凉拌猪头肉 主要食材 猪头肉，黄瓜 工 艺 凉拌 辅 料 蒜
目录
1 详细介绍
▪ 材料
▪ 调料
2 做法
详细介绍编辑
材料
猪头肉
凉拌猪头肉
凉拌猪头肉
调料
油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法编辑
主料：猪头肉、黄瓜
辅料：蒜
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！
1. 猪头肉切片。
2. 葱白切丝，尖椒切丝
3. 放调料拌匀
凉拌猪头肉
材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
做法:
1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。
3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。
猪头肉
猪头肉
咸笋猪头肉
材料:熟猪头肉、咸笋、葱、料酒、酱油。
做法:
1、备好事先熟的猪头肉适量,咸笋适量,香葱少许。
2、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片。
3、锅中倒油烧六成热,先倒入咸笋翻炒片刻。
4、再倒进猪头肉炒匀。
5、淋点料酒去味,再加点盐炒匀后淋点酱油上色。
6、待猪头肉炒至入味时,再放进香葱,调入味精炒匀出锅。
香葱猪头肉
材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精
做法:
1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。
2、将猪头肉切成片。
3、香葱去掉头,洗净。
4、将香葱切成段。
5、香葱同猪头肉放一起。
6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅
Ⅳ 凉拌猪头肉怎么做好吃
猪头肉怎么做好吃？试试凉拌的做法，清脆爽口好吃不油腻，特解馋
猪头肉，虽说登不上大雅之堂，但它绝对是最受市井百姓欢迎的美味佳肴之一，肥腻中又透着一股香气，这是其它卤肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！
猪头肉怎么做好吃，如果你问来自不同地方的人，肯定会得到不一样的答案，有些人喜欢卤着吃，有些人就爱吃凉拌的，南方讲究精细，北方口味偏重，对于普通百姓而言，所谓的幸福往往很简单，一样美味的凉拌菜就搞定！
猪头卤熟后，就已经非常好吃，但是某些人总觉得这样不够味，吃起来难免会油腻些，尤其是天热时，人们愿意把它凉拌着吃，同时拍跟黄瓜进去，就多了一份清脆和爽口，下面我们就来分享下凉拌猪头肉的做法吧，想必大部分人都会喜欢上它的。
食材配料：猪头肉、黄瓜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
制作过程：
首先，去卤味店中买块熟的猪头肉回来，毕竟自己卤出来的味道远不如外头卖的香，配方不是主要的问题，但凡熟食类的东西对卤汁的要求是很高的，它也是讲究“年份”的，这些外人听起来似乎挺难理解的，对于行内人来说，它早已经是公开的秘密，最好吃的部位非带猪鼻子的那一块莫属，特点是Q弹爽滑，肉质细嫩，口感好特耐嚼。
切的时候，记得叫店家帮忙把眼睛的部分去掉，不然，好些人见了都会感到恶心，同时，尽量把它切的薄一些，实在不行就把它整块买会来自己切，这样可以降低被店家替换掉的“风险”（某些不良商家，切的时候，会用过期的猪头肉换掉它，这些情况估计好些人都不清楚）。
再准备1根新鲜的黄瓜，清洗干净后，先给它套上一层保鲜膜（防止污染），再用擀面杖把它拍碎后，再把它改刀切成小块，然后，把它和片好猪头装在一起。
然后，先在盆中放入适量的蒜末、小米辣，再加入少许的盐、鸡精、白糖提鲜调味，再来1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及几滴香油，拌匀后装盘即可，凉拌猪头肉制作完成，好吃不油腻！
温馨提醒：
猪头肉虽然好吃，但是也是有危害的，带淋巴的部位是绝对不能吃的，切的时候，尽量把它去除干净，它通常聚集在猪脖子那一块。
猪头肉中含有大量的油脂，常吃的话肯定会导致肥胖、增加体重等状况，同时，血压高的患者应该尽量避免食用，当然，从事重体力劳动的人除外。
Ⅵ 凉拌猪头肉的家常做法大全怎么做好吃
凉拌猪头肉的家常做法
材料：猪头肉，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法：
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
Ⅶ 怎样凉拌猪头肉好吃
家庭版凉拌猪头肉，清脆美味，简单易做
主料：猪头肉
辅料：油辣子、花椒粉、食用盐、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜
步骤做法：
1、猪头肉洗净，把猪毛刮洗干净，备用；
2、锅里放清水，把猪头肉放入锅中煮至用筷子刚好能穿透，这时刚好熟了，不要煮得太久了，煮太久会煮烂，吃着就没嚼劲也很快腻；
3、将煮好的猪头肉捞起，并放入冰水中进行降温，保持猪头肉的脆嫩，这样口感会更好些；
4、再把冷却后的猪头肉取出，并切成薄片，加入适量油辣子、适量花椒粉、适量食用盐、适量生抽、适量醋、适量味精、适量芝麻油、适量白糖搅拌均匀，再撒上葱花和香菜搅拌均匀，香脆的凉拌猪头肉就做好了。
猪头肉放入冰水中冷却，能够保证猪头肉的香脆口感，一定要冷却到位。
Ⅷ 凉拌猪头肉的做法及配料
1.猪头刮干净洗净；
2.在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂，不嚼不腻；
3.捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；
4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀。味道好，加入葱花和香菜拌匀。
中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分，黄瓜是大蒜的辅助成分。
目录
1详细介绍
材料
调味品
2实践
详细介绍和编辑
材料
腌猪头肉
红烧猪头
红烧猪头
调味品
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。
练习编辑
材料:猪头和黄瓜。
辅料:大蒜
1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块。
2.黄瓜不需要削皮。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎。有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味。
3.将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块。
4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油，自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！
1.将猪头切片。
2.将葱和辣椒切丝。
加入调味料，搅拌均匀
红烧猪头
配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
练习:
1.先把猪头的毛去掉，洗干净，在清水里漂一个小时。然后，再冲洗一遍，放入锅中用清水煮。可以加两片捣碎的姜来调味。
2.将煮熟的猪头肉捞出，放凉，切成薄片，放在盘子里。如果你是一个好刀工，当然是切得越薄越好。
3.取一个小碗，将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中，搅拌均匀，制成调料。配料的用量完全合大家心意。喜欢辣的可以多放点糖和醋，多放点花椒粉和辣椒油。
4.将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上，再撒上香喷喷的白菜叶。
腌猪头肉
腌猪头肉
咸竹笋猪头
材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油。
练习:
1.准备熟猪头适量，盐笋适量，香葱少许。
2.咸竹笋切片，大葱切段，猪头切片。
3.锅中倒入油，烧至六成热。先倒入盐笋翻炒片刻。
4.倒入猪头，搅拌均匀。
5、倒点料酒调味，加点盐搅拌均匀，再倒点酱油上色。
6.猪头炒到入味时，放入小葱，放入味精翻炒均匀。
洋葱炒猪头
配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精。
练习:
1.要准备的材料是猪头肉和嫩葱。
2.将猪头切成片。
3.把香葱翻过来洗干净。
4.韭菜切段。
5.把葱和猪头放在一起。
6.加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌。
Ⅸ 葱拌猪头肉怎么拌好吃
洋葱拌猪头肉如何做，特别适合下酒下饭呢？
猪头肉的做法许多，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香莱，再加上调味品，放在一起拌，有荤有素，味道浓厚，猪头肉吃起不油腻，味儿浓醇，用于下酒菜再好不过了，是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜。下边分享下作法：
【洋葱拌猪头肉】所需资料：猪头肉（熟）500克、洋葱大半个、花生米1小盘子、香莱2棵、盐油适当、芝麻油半汤匙、蒜头2瓣、干辣椒5-6个、白芝麻半汤匙、生抽酱油2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖半汤匙、作法流程：
第一步
备好所需资料，卖的猪头肉是熟的，把芹菜清洗，沥净水份。把猪头肉切成片状，洋葱切成丝。香莱切成段儿，蒜头敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗内，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。锅中添加油，剩余油能够多一些，一会儿用于炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出来凉晾备用。
第二步
把锅中油加热至起烟，将热油淋入装干辣椒段碗内，一边浇油一边搅拌，将辣椒炸香。掌握温度，别把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦涩味。.朝天椒煎炸之后，碗内再倒入芝麻油，少量盐，生抽酱油、白砂糖、白醋、搅拌，再倒入蒜泥翻拌，凉拌汁就调好。
第三步
把切好的猪头肉和洋葱丝放进盆中，淋入炒好的凉拌汁，再倒入香莱，拿筷子翻拌均匀，放进花生米，翻拌均匀，盛出来摆盘，一盘美味可口的洋葱拌猪头肉就拌好。小提示：这道拌凉菜菜式，要现吃现拌，不必放久了，放久了，洋葱吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。