㈠ 炖小鸡的家常做法
炖小鸡的家常做法如下：
用料：土鸡半只、泡发蘑菇1碗、红薯粉条1大把、青蒜3棵、大葱半棵、姜1块、八角2颗、砂仁1颗、花椒1撮、香叶2片、干红辣椒2个、油少许、料酒少许、盐适量、酱油适量、水适量。
步骤：
1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好。
㈡ 炖小鸡怎么炖好吃又简单
炖小鸡好吃又简单的方法如下：
材料：
鸡1只，葱花少许，姜末少许，八角3个，花椒少许，料酒2勺，生抽少许，干辣椒少许，水适量。
做法：
1、准备好食材，用刀切成小块，锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。
另一种做法：
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、薯仔适量、胡萝卜、盐、料酒适量。
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把薯仔洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和薯仔放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至薯仔、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
㈢ 炖小鸡怎么炖好吃
1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
5、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，即可。
㈣ 家常炖小鸡怎么做
食材准备：仔鸡半只、小干香菇200g、小葱2根、生姜4片、大蒜头5粒、盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量。
注：
1、做菜之前，鸡仔提前切好块，蘑菇提前2小时泡好。
2、盐可以一开始就放，也可以起锅前再放，这道菜我喜欢吃稍重一点的口味，所以盐一开始就放了，食材会更入味。
步骤——
1、锅烧热加适量油，放入葱姜蒜煸炒，爆出香味（小葱前段留适量不加，用于最后点缀的葱花）。
㈤ 家炖小鸡怎么做好吃
家常炖小鸡，味道超赞
好吃莫过家常菜！家常炖小鸡！农村土鸡是当年养的，炖制可以吃出天然浑厚肉质的香味，浓浓的地道家乡菜，味道总是让人垂涎三尺！
原料：小笨鸡、油、葱、姜、干椒、八角、香叶、酱油、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、料酒。
做法步骤：
鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
㈥ 小鸡怎么炖好吃
需要准备的材料：鸡肉，葱。
1、首先需要把鸡解冻，洗净，这一很重要。
㈦ 家常炖小鸡怎么炖好吃 炖小鸡的做法步骤
1、食材：小鸡1只，盐2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10几粒，八角3个，姜丝少许，葱花少许，食用油2勺，水适量，干辣椒少许。
2、做法步骤
（1）准备好食材。
（2）洗净切成小块。
（3）焯下水捞出沥干水分备用。
（4）锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香。
（5）倒入鸡肉翻炒。
（6）加入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒继续翻炒一会。
（7）倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖盖转小火焖炖60分钟。
（8）加入少许盐调味既可。
㈧ 小鸡怎么炖好吃
准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小鸡刀切成小块备用
㈨ 怎样炖小鸡好吃
清汤鸡是以鸡为主要原料，搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。清汤鸡这道美食，用料虽极为简单，二、三种调味品即可。但是炖煮出来后，香味浓郁、味道鲜美，口感润滑，当然这主要还是要看选用了什么类型的鸡。制作清汤鸡最好选用成年土鸡，我说是放养的那种，我们都习惯叫它“跑步鸡”，因为这种经常运动，脂肪含量低，肉质紧实，炖出的来汤不油腻，并且肉也特别香。
那下面就来跟朋友们分享一道清汤鸡的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
清汤鸡
特点: 营养丰富 香味浓郁 味道鲜美 口感润滑 肉质鲜香 老人皆宜
需要食材：
主料：土鸡1只
配料：生姜1块、大葱2根、食盐适量、枸杞适量、料酒少许
制作方法：
1、把鸡杀好清洗干净。沥干水分砍成小块。生姜去皮切片。葱洗净切段。枸杞放入清水中泡开。
2、把鸡肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片，倒入少许料酒，大火烧开。
3、烧开后，用汤勺撇去浮沫，转为小火慢炖2小时左右，关火前30分钟，放入葱段、枸杞，10分钟放入食盐调味即可。
一道美味可口的清汤鸡制作完成了。下面是你问我答。
问答环节：
问：如果没有找到土地鸡可以用其他鸡代替吗？
答：这个当然可以了，可以用乌鸡或是三黄鸡代替，不过营养和口感要差一些。如果用三黄鸡炖煮，太油的话，可以用勺子打去一部分油，用来煮菜也是不错的。
问：你这用这点调料，味道会好吃吗？
答：清汤鸡主要是喝汤，因为长时间的炖煮，鸡肉内的营养成分己经完全融入到汤里，如果放入太多调味料，就破坏了鸡汤的纯味，喝起来就没有鲜味了。
问：除了放枸杞还可以放些什么食材？
答：可以放的食材有很多种，根据自己的喜好来决定。比如：大枣、党参、香菇、新鲜玉米和山药等等。
问：砂锅炖煮时间要的太长，可以用高压锅来煮吗？
答：可是可以，虽然用高压锅节省了不少空间，只是味道没有用砂锅炖煮出来的鲜香，而且中途放入调料时不方便，如果一开始把调料全放进去，到煮好后，调料全稀了，影响食欲。
结语：
清汤鸡制作简单，营养美味，是身体虚弱者和病后恢复比较好的补充营养的食物之一，选用土鸡或是乌鸡最佳，其它一些鸡油脂太大，这样反到不利于病人的消化和吸收。今天就写到这儿，我们明天再见。