‘壹’ 烧烤秘制酱料的做法
我给我一个做烧烤的朋友请教了一下他烧烤酱料的制作方法，下面给大家分享一下，顺便用这个酱料做个烤鸡翅吃吃。材料
蜂蜜5勺 蒜2头 料酒4勺 生抽5勺
黑胡椒粉适量 花椒面半小勺 蒜蓉辣酱4勺 孜然8小勺
制作过程
1、蒜切末；
用的烤盘，烧烤汁没有漏下去，所以会有汤汁。用烤网就不会有汤汁，但是烤箱会很难刷，喜欢偷懒的我就没有用烤网。
夏季，很多人都愿意吃烧烤，约上三五个朋友，到烧烤店点上一桌烤串，或者在家做上一桌烤串，打开几瓶冰镇啤酒，一边和朋友聊天，一边吃着烧烤，本身就是一件惬意的事情。
作为喜欢厨艺的我来说，只要时间允许的情况下，我还是喜欢在家来做美食的，虽然有时候比较麻烦一些，但是每次看到家人和朋友把你做的美食都吃得干干净净，并且夸赞你的手艺好，你会发现你很幸福，也很快乐！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
‘贰’ 谁知道烤串的秘制酱料
很多，很多
麻辣酱配料：柠檬汁1∕4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀即可
1烤肉酱 材料: 酱油3大匙 ,蚝油3大匙 ,麦芽糖3大匙,五香粉少许 ,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成 备注: 剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理 2素烤肉酱 第一种： 酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。 第二种： 辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。 第三种： 酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。 第四种： 爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱 1罐 : 1罐 (混合均匀)。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!
1. 可乐烤肉酱：
材料：薄盐酱油 2 小匙、蕃茄酱 2 大匙、柠檬汁 2 大匙、代糖适量、可乐 200ml
做法：将上述所有材料调匀，放于锅内，以小火慢煮约 10-15 分钟后即可。
特色：口感酸酸甜甜
2. 味噌烤肉酱
材料：味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄盐酱油 1 小匙、代糖适量、开水 50ml
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：对于喜欢味噌口味的人，建议可以试试看，清淡不腻。
3. 特调烤肉酱
材料：薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、
代糖适量、开水 50ml
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：口味较为清淡，建议可用于腌肉，可将腌肉酱汁于烤肉时涂抹于食物上。
4. 苹果酢烤肉酱
材料：烤肉酱 1 大匙、无糖苹果酢 3 大匙、代糖适量
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对于喜欢尝鲜，建议可试试此烤肉酱，
烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道，别有一番特殊风味。
‘叁’ 谁知道 烧烤秘方，烤串的秘制酱料。
烧烤汁：精盐,味精,白糖少许,料酒,葡萄酒,花椒,大茴香,小茴香,辣椒粉,胡椒粉,香辣酱,嫩姜汁,葱段蒜蓉各适量,酱汁,蜂蜜,香辛料等
腌制:酱油,盐,味精,柠檬汁,姜蓉,咖喱粉,孜然,胡椒,色拉油等等.
这是我的私藏秘方,不要告诉别人哦
‘肆’ 烧烤是刷酱料好吃，还是只撒孜然和盐好吃
新鲜的羊肉串、挂糊烤好吃、还是直接盐巴孜然好吃？我的回答是新鲜的羊肉串直接盐巴孜然好吃。本身新鲜的羊肉串肉质细嫩鲜美。直接盐巴孜然非常好吃。新鲜食材，还是用最简单的方法比较好，个人喜好烤羊肉串撒点盐、辣椒面、孜然粉，那叫一个美味烤羊肉串的主要原料是羊肉。一两岁的绵羊羯羊，以当年羊羔肉是再好不过了。先把羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片放在盆子里，用盐以及切碎的皮牙子（洋葱）洋葱拌匀羊肉串是近几年非常流行的大众饮食，深受人们青睐！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来羊肉串的做法，最新鲜的羊肉串，烤好后，只需要简单撒点盐，很自然，原汁原味最鲜美，不夺走羊肉本身的味道把打好的洋葱汁放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一勺蚝油。一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。
总之，无论用什么方法做出来的羊肉串，都是为了让羊肉的口感更加鲜嫩！
所以，羊肉本身鲜嫩的直接烤制最好！，羊肉本身肉质老的话，进行挂糊腌制一下然后烤制最好！
‘伍’ 烧烤料是烤后放还是烤前放烧烤正确放烧烤料顺序是什么样的
烧烤料是烤后放还是烤前放？烧烤正确放烧烤料顺序是什么样的？烤至七八分熟，然后加入烧烤配料。烤前配料比较干净，没有任何杂质落入炭中，不容易引起冒烟。如果提前加入烧烤配料，在烧烤过程中酱料会落到木炭上，产生烟和火，使烧焦的烧烤烟气味更重。烧烤的基本顺序是:油→孜然粉→椒盐→辣椒粉和海鲜粉→烤肉酱→油。当羊肉串烤到微焦的黄色时，刷上一层油，这样可以防止食材烧焦，容易粘上调料。但是要注意不要刷的太多，以免油滴到烤箱里造成明火，让我们的食材很容易燃烧。
烤肉前用锡纸或荷叶包裹肉类，可以最大程度地防止含有致癌物质的烟雾进入食物。值得注意的是，烧烤用的肥肉越多，脂肪含量越高，越容易产生致癌物质，所以不能选择太肥的肉，或者用吸油纸吸油后再吃。
‘陆’ 烤串酱料怎么配才好吃 烧烤串调料怎样配才好吃
1、烧串撒料：盐700克、孜然5000克、复合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、鸡粉150克、鲜味宝100克。做法：一共5斤的撒料，配齐放在一起，搅拌均匀即可。这个撒料比单纯只用辣椒、孜然和盐要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
2、烧串香油：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大葱150克、生姜100克、大蒜100克；干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香叶5克、草果2颗（去籽）。做法，香料用清水浸泡10分钟。把油烧至8成热，转小火，放入油料里的其他配料，炸至金黄，放入泡好的香料，继续炸到颜色焦黄，即可捞出。剩下的油就是秘制香油，烧烤的时候，刷上一层，香味十足。
3、烧串腌料：洋葱100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少许。做法：烧烤前，先把腌料配齐，洋葱和生姜切丝。把需要烤的肉腌制1-2个小时，让食材入味，然后在进行烧烤，味道更佳更好吃。
‘柒’ 怎么做万能的烧烤酱
为什么我们烤不出那些烧烤摊的味道，一方面是技术不够，还有一方面是调料的问题。技术是要经过学习训练的，调料只要告诉你一个秘方你就能调制出来。
以上几个步骤秘制烧烤酱就做好了，装瓶子中放冷藏保存，烧烤的时候拿出来刷在肉上各种食材上都很好吃。
‘捌’ 秘制烤肉料好吃到流口水，你学会了吗
爱吃烤肉一定要收藏，学会这个秘制酱料，香气四溢，完胜烧烤摊。
常听人开玩笑说，晚上千万不要一个人随便出去夜跑，因为很容易跑着跑着拐弯就能遇上烧烤，虽然只是一句玩笑话，但是面对烧烤店里那些烤得滋滋作响，香气逼人的各种肉串、鸡翅、豆腐皮，相信没有多少人能迈开脚步离开，忍不住要找个位置坐下来好点上一堆烤肉串吃个过瘾～华灯初上的夏季，尤其是南方很多的城市，大家的消遣活动八九不离十都离不开各种特色烧烤摊，手里的烤串配上冰可乐或者冰啤酒，真是夏天最棒的打开方式之一了！
1、 鸡胸肉腌制30分钟更入味。
2、 肉串可以煎烤至金黄色会更香更好吃。
‘玖’ 烧烤先刷油还是酱
当然是先把酱涂上去,这样酱的味道才能第一时间渗透肉里这样烤好吃起来才回味无穷,还有要掌握好火侯,如有快要焦的部分再刷油,火侯很重要.
‘拾’ 烧烤是撒干料的好吃还是刷酱的好吃
先刷酱，再撒料，一般情况下，有腌料的话不撒料也是可以的，酷克一百