‘壹’ 泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩，美味可口呢
泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一个干净的盆中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，搅拌均匀之后腌制10分钟到20分钟，也要加入少量的清水。
有一部分的人群会选择放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比较鲜美的，和牛肉搭配在一起，也能够起到很好的提鲜作用。腌制的手法是有一定讲究的，不同的人腌制出来的口感也会有一定的差异。
‘贰’ 怎么做泡椒牛肉
做泡椒牛肉，先要将牛肉切丝，加调料腌制。爆锅，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青红椒、西芹翻炒均匀，倒入牛肉，最后加盐调味即可。
具体制作步骤如下：
1、洗净西芹、青红椒，斜刀切小块。
注意事项：
牛肉要注意好火候，牛肉不能煮得过熟，不然鲜味会跑掉的。
‘叁’ 烤牛肉串的腌制方法有哪些
主料
鲜牛肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
1.鲜牛肉，
2.切片，
3.加盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
4.再放点生抽拌匀腌制二小时。
5.芽签消毒。
6.腌好的牛肉用芽签串起。
7.铺地烤盘上刷上油，
8.放进烤箱，
9.上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。
‘肆’ 泡椒牛肉如何做色泽鲜美 泡椒牛肉怎么做最好吃
一.泡椒牛肉怎么做
材料
瘦牛肉250克； 泡椒牛肉的配料：泡小红辣椒15-20个，芹菜，酱油，盐，生粉，料酒，糖，胡椒；
做法
1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。
3、在腌好的肉中加一汤匙冷油，拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热，加一汤匙油，然后将牛肉滑入炒散，八成熟时捞出待用。
4、炒锅烧热，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少许盐。 5、将牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒匀出锅。
二.温馨提示
1、牛肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。
2、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。
3、芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。
4、相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。
‘伍’ 泡椒牛肉的做法
原料：牛里脊肉、香芹
辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤
制作方法：
1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；
2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；
3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。
贴心小提示:
1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。
2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。
3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。
‘陆’ 泡椒牛肉怎么做才嫩
泡椒牛肉做嫩的步骤如下：
主料：泡椒5个，牛肉250克
辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精
1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步
‘柒’ 怎样做泡椒牛肉，香辣开胃，吃一口就忘不了呢
怎样做泡椒牛肉，香辣开胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜欢吃辣，因此会用泡椒来烧菜，在其中我最爱的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那简直是最佳搭档。这一碗麻辣鲜美确实欲罢不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈吗？一起来看看食谱吧！就可以出锅了摆盘。那样所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉极其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】制作步骤：
第一步
提前准备食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最爱的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出锅了摆盘。那样所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉极其嫩滑，进姜片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至断生倒进牛肉，翻炒一会儿，添加白砂糖、耗油、姜腌渍牛肉：提前准备一个碗，倒进切成小块的牛肉，添加米酒、盐、生抽、木薯淀粉，用手抓匀