Ⅰ 猪蹄想要好吃的话，应该怎么炖才最合适
炖猪蹄是普济曾经最痴迷的一道菜，还痴迷很长时间，各种炖法，清炖、跨炖、大块炖、整个炖，以及萝卜炖、海带炖、黄豆炖，可以说能想到的花样都玩过，还不止做一遍两遍。
炖品的原料很丰富，在加工炖品菜肴时除蔬菜外，大多数原料都可以用着，如牛尾、牛腩、牛腱、蹄筋、羊肉、鸡、鸭、鸽子、蹄膀、肘子等，菜品如炖云蹄、炖牛尾汤、羊肉汤、清炖乳鸽等。糖色中加入猪蹄，加足量水，完全没过猪蹄，再放入葱姜块，大火烧开后，小火慢炖90分钟左右；猪蹄的营养这么丰富，所以红烧猪蹄我们一定要入味才好！要想入味，第一香料调料要足；第二烹饪时间要够，一般猪蹄煮过后还要焖40~60分钟才能收汁。
Ⅱ 猪蹄怎么炖好吃
主料：猪蹄1只、黄豆50克。
辅料：葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。
1、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
Ⅲ 猪蹄怎么做炖好吃
红烧酱香猪蹄
材料：猪蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、香叶、花生米。
做法：1.首先将新鲜的猪蹄清洗干净，然后放入到沸水中，加入几片生姜以后大火煮开，煮好的猪蹄取出以后，沥干水分。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入几块冰糖，慢慢的搅动将冰糖融化开。
3、锅内的冰糖炒制焦糖色以后，将准备好的猪蹄放入到锅内翻炒。
4、加入适量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮开。
5、加入适量的花生米以及准备好的其他的配料大火煮60分钟。
6、最后加入适量的葱花以及盐调味就可以了。
巨香烤猪蹄
材料：猪蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜片、卤料、孜然粉、辣椒粉。
做法：1.首先将准备好的猪蹄清洗干净，放入到锅内加入适量的冷水、生姜和料酒大火煮开。
2、煮好的猪蹄取出以后沥干水分备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将适量的冰糖放入到锅内，炒制冰糖融化出现焦糖色。然后加入煮好的猪蹄继续翻炒。
4、2分钟以后，加入适量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒继续翻炒，最后加入适量的清水以及卤料大火煮40分钟。
5、煮好的猪蹄取出以后，放入到烤箱内，撒上适量的辣椒面和孜然，220度的温度，烤制25分钟以后就可以取出了。
Ⅳ 生猪蹄怎么炖好吃
猪蹄的营养价值不需要多说了，猪蹄里面含有较多的营养物质，而且还有丰富的胶原蛋白，女性如果能够多吃一些猪蹄的话，就可以帮助补充胶原蛋白，让自己的皮肤更加好一些，看上去更加透亮，更加有弹性，但是猪蹄应该要怎么炖才会好吃呢？可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好，这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧，下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧。
第一个技巧猪蹄的挑选，想要炖出比较美味的猪蹄，大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题，一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄，毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄，有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好，存在一定的问题，比如说存在着异味又或者说是不够新鲜，还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的，这样的猪蹄千万不能够购买，如果不小心买到了这样的猪蹄的话，对身体健康会有比较大的危害，不能够让人放心的吃，所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的，在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄，猪蹄是否比较松软，还有有没有非常刺鼻的味道等等。
第二个技巧猪蹄不要焯水，再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水，以为这样可以让猪蹄更加干净一些，其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的，猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失，而且也有可能会影响到猪蹄的肉质，会让炖出来的猪蹄口感一点都不好，也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬，根本就咬不动，所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的，不给猪蹄焯水，大家可能会比较担忧，怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西，其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决，那就是可以用浸泡这种方法，浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的，一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了，血水和脏东西都会去除掉，只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些，最好能够达到五六个小时，在浸泡期间也应该要多次更换清水。
第三个技巧加入啤酒，在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味，大家也应该要注意一下，在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些东西，比如说加入山楂或者加入陈皮等等。
Ⅳ 如何炖猪蹄好吃
营养功效
猪脚
1、猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
黄豆
1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑机能。
2、黄豆是补益食品，可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
Ⅵ 清炖猪蹄 怎么炖好吃
准备用料：猪手1000g、油适量、盐适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量、茄汁豆适量、胡椒粉适量。
1、买回来的猪蹄清洗干净
Ⅶ 猪蹄炖汤怎么炖才好吃
朱棣炖汤了，要吃得好呢，就可以用朱莉那个用花白晶晶菜加上了黄豆煮的比较好吃。
Ⅷ 请问猪蹄怎么炖好吃
好吃的 准备材料：猪蹄2只。调料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕酒、油。做法：1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟） 将煮好的猪蹄晾干，待用 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味 继续盖上锅盖，用小火焖1小时 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定） 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦 1、如果喜欢黄豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我这次是想吃炖纯的猪蹄，所以就没有放任何辅料，下次会黄豆炖猪蹄汤喝，都说吃猪蹄补脚劲嘛，所以每次小时候，我不小心打趔趄的话，姆妈或奶奶看到，肯定会先叨唠一句：要给你炖猪蹄吃了。然后过两天，餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了。 2、红炖猪蹄，靠的就是一个炖字。小火笃，慢火炖，就能达到弥酥塌烂的好口感。当然，喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈，那是适合看电视的时候拿着啃滴。对于猪蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感觉。