‘壹’ 猪生肠是什么部位 猪生肠怎么做好吃
猪肠子我们的了解，也就是我们生活中经常吃到的肥肠，但是猪生肠相信有很多小伙伴感到陌生，猪生肠是猪身上的什么部位呢，下面我为大家讲解一下。
猪生肠是什么部位
猪生肠实际上是指母猪的整副子宫，有些地方也叫猪花肠，一般我们吃到的部位多为输卵管。 我们买到的猪生肠，通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割，摘掉了卵巢，没有卵巢的作用，子宫不可能正常发育从而退化，后来便成了餐桌上的猪生肠啦。
凉拌生肠
材料：新鲜生肠半付、蒜头末5瓣、辣椒酱1大匙、香菇素蚝油3大匙、香菜适量
做法：
1、将买回来的新鲜生肠洗干净→汆烫后洗去泡泡&杂质;
2、取干净水生肠一起煮→水开后转小火大约炖煮30分钟(依个人口感决定软硬度);
3、煮好的生肠切适当的大小→加入调味酌料→搅拌均匀即可(趁热搅拌酌料比较容易入味)。
卤生肠
材料：生肠，草果，酱油，葱，酒，姜，八角，花椒，桂皮，糖
做法：
1生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。
2.草果花椒桂皮八角姜葱酒酱油和水加上糖煮成卤汁。这个具体份量看以前的的吧。
3.放入生肠小火煮二十分钟关火浸泡一会再取出切小段。
爆炒脆生肠
材料：猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽
做法：
1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面，用剪刀剪开生肠，用盐、料酒腌制十分钟，之后冲洗干净。锅内加清水，放入花椒，两片姜片，放入生肠烧开，焯水后捞出放入冷水中冲凉。
2、把放凉后的生肠切细条，生肠切好后还会再渗出血水，用盐和料酒搓揉一下，洗掉多余的血水，之后捞出沥干水。
3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎，青红椒切圈，大蒜切段备用。
4、锅烧热加油，放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味，下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀，烹入料酒，用干淀粉加清水勾成薄芡，加生抽、盐调成汁，淋入锅中，撒入蒜段，翻炒几次后即可出锅。
‘贰’ 猪花肠怎么做
猪花肠要想做的好吃就是把他撸出来吃，非常的好，先把洗干净，然后用盐水泡。一个小时或者是要测出来，然后再用各种佐料。归皮。八角生抽酒放在一起卤汁这样烧出的花城非常的好吃。
‘叁’ 子肠怎么做好吃窍门
子肠的做法和窍门：
材料：子肠 青红辣椒 葱姜蒜 香菜 油 盐 蚝油
做法：子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
2起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。
3锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
4放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
5炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
因为子肠腥味比较重，这样经过辣椒，香菜的煸炒，腥味几乎可以忽略，而且味道不错哦。
猪子肠,是猪的子肠,是猪的子宫或子宫头上面那一截。也叫生肠,其实不是猪的消化肠道,而是猪的生殖器官。 通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支,其中粗的部分是退化的子宫,两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被摘除卵巢,因此它不能发育成正常的生殖器官。
‘肆’ 猪花肠怎么做好吃
猪花肠这么做好吃，酸豆角爆炒猪花肠，方法如下：
猪生肠是猪内脏里最干净的肠，不需要像大肠小肠那样复杂的清洗，并含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，口感爽脆。
食材：猪花肠、酱油、葱姜蒜，五香粉，干辣椒。
1、将花肠洗净；
‘伍’ 猪的花肠怎么做好吃
辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(适量)豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后，再倒入脆肠，爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精，起锅即可.
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脆肠火锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
制法：
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。
制作要点：
1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。
2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。
‘陆’ 花肠怎么做才会白脆
白脆的花肠要用鸡肉和西兰花来制作，常见方法如下：
准备材料：鸡胸肉180克、黄油5克、胡萝卜40克、西兰花25克、玉米淀粉10克盐5克、生抽5克、白糖6克、料酒5克、胡椒粉1克、鸡精0.5克
1、首先备齐所有的食材。
‘柒’ 烧烤配方 烧烤配方
广西南宁老牌子《黄英记》烧烤-------------仅供参考。
一、 黄英记烤炉的设计：炉子上端口宽15公分，底部宽20公分，高19.5公分，炭架（俗称炉菱）离炉面9~9.5公分，长度均以各店面条件决定，如下图：
二、 烤炉性能：1---下宽上窄的烤炉易于避风2—因炉口窄，炉子炭火会比一般四面平行的烤炉要猛烈得多3---为避免顾客吃到炉灰和沉积许久的油迹与炭泥等赃物，保证肉串干净卫生地送到顾客桌上，黄英记的烤炉（除素菜专用铁网外）是没有烧烤架烧烤网的。
三、 生火：尽量能用大块点的木炭做火基(一般二指半大的木炭较合适)，先把木炭在炉子里整齐堆码，再用干燃料在炭顶点火，用风机吹火。点着木炭后把大块火炭均匀平铺烤炉，再用比较小颗粒的木炭均匀铺在大块火炭上继续煽火，直至整炉炭火发红发烫（手从烤炉上一晃过去感觉烫手）即可在炉口处镶入特制的，干净的不锈钢包边开始烧烤。（不锈钢包边在建材店有卖，能卡紧炉口边即可）
四、 准备配/材料：因为生火煽风的过程会产生很多灰和火星乱飘，所以，一个合格的烤师必须注意“烤汁、配料与烤串等物料必须在生好火之后才能接近烤炉，才不至于客人会吃到炉灰”。
五、 烧烤师要求：必须眼捷手快，保证每串肉串每次都能同时翻烤，受火均匀，烤出的肉串要干香而不焦。
六、 各式肉串烤法（参考）
1：肥牛串、牛肉串、羊肉串、猪花肠、牛花肠，湿鱿鱼串。（猪花肠比较难入味，刷汁前适量撒小许盐，肥牛串，牛肉串需刷适量稀释蜜汁，或根据顾客要求而定）解冻后先刷黄英记专用烤汁，用中上火烤制，待烤到略干，刷少许油继续烤，快出炉时再刷少许油，撒上香料，根据顾客要求适量撒上辣椒粉即可。注：烧烤不是炒菜，不能在受火面还没充分受火就翻来翻去，要逐步一面一面的受火，但避免烤焦。
2：鸡中翅，鸡全翅，鸡尖，鸡爪为腌制产品，不用刷烧烤汁，直接解冻后中火烤制，待烤到略干刷油转猛火继续烤，直至肉串发出滋滋声，飘香四溢转文火再刷少许油和香料上炉翻烤25秒即可，烤出来的鸡类肉串呈现金黄色为佳！
3：猪鞭、掌中宝。先撒少许盐，再刷汁中火烤制，待略干刷油继续烤，准备出炉时按上述方法操作。
4：腌制排骨：不用刷汁，中火直接烤制，烤到略干刷稀释蜜汁，转猛火继续烤制，烤至发出滋滋声，飘香四溢，准备出炉时按上述方法操作。
5：水鸭肾、海虾：解冻后放在烤炉上烘干水，撒少许盐，刷油中火烤30秒，中火烤至出炉，准备出炉时按上述方法操作。
6：干鱿鱼、海鱼仔：可分两种烤法，一种是干烤，一种是湿烤，区别就是不刷汁和刷汁，湿烤方法和牛肉相同。
目前南宁市黄英记烧烤已经转型为企业模式，专门生产/批发/零售各式烧烤肉串生料，烧烤技术人员实力雄厚，开店经营与户外自助烧烤可以考虑。