‘壹’ 香椿怎么做好吃
香椿又名香椿芽，主要生长在长江南北的广泛地区，含有丰富的营养物质，日常中不仅可以烹炒、凉拌，也可以腌制食用，那么香椿怎么做比较好吃呢?跟着本文一起来看看。
香椿的做法
1、香椿炒鸡蛋：取新鲜的香椿清洗干净后加入淡盐水中浸泡5分钟左右待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐搅拌均匀后待用;锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出过冷水沥干切碎待用;将切碎的香椿加入鸡蛋液搅拌均匀后待用;油锅烧热将鸡蛋液加入煎制两面金黄后炒成块状出锅食用。
2、香椿豆腐：香椿清洗干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干待用;豆腐清洗干净后切成块状然后加入热水后捞出待用;将香椿和豆腐混合均匀后加入适量的香油和食盐即可。
3、炸香椿：将香椿清洗干净后去除老根的部分;锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出沥干待用;鸡蛋打散成蛋液状加入适量的食盐、面粉搅拌均匀后待用;将香椿加入鸡蛋液中沾满全身后加入烧热的油锅中炸至两面金黄色捞出后即可食用。
4、凉拌香椿：将香椿去除老根清洗干净后撕成均匀的条状待用;锅中烧热水后加入香椿焯水后捞出沥干切碎待用;向切碎的香椿中加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀即可。
5、腌香椿：将香椿清洗干净后待用;锅中烧热水后加入适量的食盐，然后将洗净的香椿加入焯水后捞出沥干晒干;将晾晒干的香椿切成均匀的段状，然后加入适量的食盐搅拌均匀后加入密封盒中封闭保存即可。
6、香椿饼：香椿清洗干净干净焯水后切碎待用;鸡蛋打散后加入香椿碎搅拌均匀后加入适量的面粉继续搅拌成面糊状，然后加入适量的食盐;油锅烧热后将面糊加入摊至饼状后即可出锅食用。
上述就是本文针对香椿怎么做比较好吃进行的分析，通过本文可以看出香椿的做法很多，且不同的做法口味也不同，是营养价值比较高的食材，日常食用能给身体带来很多好处。
‘贰’ 晒干的香椿芽怎么吃
香椿可以晒干
香椿干制出来的东西才叫干制香椿，干制的香椿可以说是一宝，营养丰富，算是十分受欢迎的食疗食物。这里呢，就干制香椿的几种吃法，我给大家分享些小建议，希望对大家有所帮助。
干制香椿做几道菜
凉拌干香椿：
这是一种各地做法各异的凉菜，因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍一种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
香椿鸡蛋饼：
这个和香椿炒鸡蛋不一样的，我们先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，待到搅拌均匀之后即可在模具中，经过热油的煎炸，新鲜的鸡蛋饼就出炉了。完了之后，鸡蛋饼可以按照你自己喜欢的方式切块摆好在盘中，就可以上桌了。
香椿炒鸡蛋：
这种吃法也是大众中比较常见的吃法，开始步骤和上面都差不多：我们先把干制好的香椿泡发，泡发之后切成细末，和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌的过程中加入料酒、盐等调味品（可以根据自己口味决定），待搅拌好，等到锅中的油到了火候，把鸡蛋糊倒入油锅中，然后和平常炒鸡蛋差不多，用锅铲翻炒成熟即可。
‘叁’ 晒干的香椿怎么吃 晒干的香椿如何吃
1、晒干的香椿叶炒着吃。香椿干燥后有利于贮藏，若想吃干香椿，用温水清洗三到五次，可以有效去除香椿上的盐分。然后浸泡一至二小时，加入鸡蛋并充分搅拌，然后在锅中翻炒。也可以选择用浸泡过的香椿做一些肉，不仅可以吸收鸡蛋和肉中的蛋白质，还可以吸收香椿芽中的纤维素和微量元素。
2、凉拌干香椿。干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
3、干香椿红烧肉。把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了。
‘肆’ 干香椿怎么做好吃又简单
1、先找一个空的大碗，抓入两把干香椿芽放到大碗里。
2、在大碗里加满水浸泡两个小时以上。
3、将浸泡好的干香椿芽挤干水分，装在盘子里备用。
4、准备一些煮过水的五花肉，切片备用。
5、准备一些辅料，辣椒、泡椒、姜、蒜、分别切好备用。
6、烧热锅放油，把五花肉煸炒出油，一会用来炒辣椒。
7、放入辣椒、泡椒、蒜瓣、姜末一起翻炒几下。
8、放入香椿芽，大火翻炒将水分炒干。
9、放入盐、蚝油调味，翻炒均匀关火装盘。
‘伍’ 晒干的香椿可以凉拌吗
有些人会将香椿晒干保存，这样可以延长香椿的保鲜时间，可以放很长一段时间，想吃的时候就可以做着吃，香椿的做法有很多，可以炒着吃，可以炸着吃等等，那么晒干的香椿可以凉拌吗？下面让我们具体来看看吧！
一、晒干的香椿可以凉拌吗
可以凉拌。
干香椿可以和新鲜香椿一样食用。它可以冷或油炸食用，例如冷干香椿，干香椿炖猪肉，干香椿煎蛋，干香椿与豆腐混合等，但干香椿在食用前要先浸泡一下。这个过程无非就是。如果您在日常生活中购买干香椿，则可以将其浸泡在温水中煮熟。另外，除了作为成分烹饪外，干香椿还可以用来泡茶。味道也很好。
二、干香椿凉拌的做法
现在将干香椿放入热水中浸泡，在浸泡操作完成后，与大蒜，少许辣椒油（添加或不添加，再加上一些独特的风味），麻油和味精以及其他调味品（根据您自己的口味）混合决定多少），搅拌均匀并品尝。
香椿芽变干后变香。除了损失水分和一些易氧化的维生素外，香椿中的蛋白质，脂质，纤维素，矿物质等并未减少，而是因为水分减少了。营养物质的浓度增加了，因此干燥的香椿芽营养丰富。
三、如何制作干香椿
1.将干的香椿芽在温水中浸泡2至3个小时，直到干的香椿被完全扔掉。
2.洗净干的香椿并挤出水，切成小块以备食用。
3.准备胡椒末，姜丝，五花肉，大蒜等配料。
4.将油倒入锅中，加入五花肉，炒至油香为止，然后加入大蒜，生姜和胡椒末。
5.炒熟后加入干香椿，炒熟后加适量盐调味。
‘陆’ 香椿晒干的制作方法
烧一锅开水，水里放一点盐和油，把香椿放水中烫30秒左右，捞出来清洗，挤干水分，放在太阳下晒。椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩来叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。
各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数源人所钟爱食。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
制作方法：
准备好新鲜的香椿(老一点也无妨)。将香椿叶子和嫩芽勒下。嫩芽也可以单独留下，用来做香椿鱼，凉拌或炒鸡蛋都可以将香椿用清水洗净待用香椿切碎，最好大一点，吃的时候过隐。切好的香椿平铺撒开，放在太阳底下暴晒。干后收起即可。
‘柒’ 香椿干怎么做
香椿充满了儿时的回忆，每年的春天都会把嫩嫩的香椿芽掰下来，用盐腌制以后晒干储存起来，特别的美味。
香椿干的用料：
香椿芽：10斤 盐：500克
香椿干的做法：
1.在市场上买的嫩嫩的香椿芽。
2.用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。
3.依次把所有的香椿芽剪完。
4.把盐均匀地撒在处理好的香椿芽上。
5.用手使劲儿地揉搓，把香椿芽揉透，变蔫儿。（记得要先把手清洗干净再动手揉哦。）
6.揉好后腌制一个小时，让香椿芽充分的入味儿。
7.把腌制好的香椿芽分散装在簸锣和饭框中，放在阳光下晒干即可。（天气晴朗的时候晒三天左右就干了。）
8.晒干后装在保鲜袋中密封保存即可。
9.干香椿吃的时候提前用热水泡软即可。
‘捌’ 香椿发苦能吃吗 香椿晒干后怎么做好吃
香椿也是很有营养的，平常很少看见有人吃这个菜，那么香椿发苦能吃吗，香椿晒干后怎么做好吃呢，下面整理了一些资料，来看看吧。
香椿发苦能吃吗
能吃。 新鲜的香椿的芽食用的时候会有一点苦涩感，是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理，无论是将其晒干之后食用还是直接新鲜的食用都将其进行焯水处理比较好一点。
香椿晒干后怎么做好吃
晒干的香椿将其直接用温水泡开之后即可烹制食用。干香椿和老一点的香椿比较相似，都含有一定量的亚硝酸盐食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以在将干香椿浸泡的之后要记得将其置于开水中进行焯水，以免导致香椿中残留的亚硝酸盐不能被完全的清除。
吃香椿要注意什么
1、香椿的香味比较浓郁，且口感也很清脆鲜嫩。所以凉拌或者烹炒都比较好吃，但是因为含有致癌物质，所以在吃之前最好开水焯水后再食用，这样也更安全。
2、香椿的最佳食用时间为谷雨之前，如果是谷雨之后吃，它的膳食纤维比较老化，会导致口感变差，营养价值也会随之大打折扣。
3、在选购香椿的时候最好选择一些香味比较浓郁且没有腐烂的，然后叶子要为碧绿色的最佳。
4、香椿是发物，如果吃的太多会引发一些皮肤病，所以过敏体质的人群建议少吃或者不吃。
香椿能多吃吗
不可过量食用。 据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。因为香椿是发物，容易动风，耗伤气血，故不宜多吃。另外，未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。若食用前未经处理，多吃可能引发食物中毒。
‘玖’ 香椿干怎么做好吃
香椿晒干后怎么吃最好
香椿晒干后吃法和新鲜香椿一样，凉拌、煎炸炒皆可，如凉拌干香椿、干香椿红烧肉、干香椿煎鸡蛋、干香椿拌豆腐等，只是干制的食用前有个泡发的过程而已。在平时生活中若是购买到已经晒干的香椿的话可以将其直接用温水泡开之后即可烹制食用。另外，干制的香椿除了做菜当配料之外，还可以用来泡茶水，味道也是相当不错的。
干香椿食谱
1、凉拌干香椿
干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
2、干香椿红烧肉
把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了。
3、干香椿煎鸡蛋
先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌均匀之后，经过热油的煎炸，新鲜的香椿煎鸡蛋就出炉了。
4、干香椿炒鸡蛋
先把干制好的香椿泡发，泡发之后切成细末，和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌的过程中加入料酒、盐等调味品（可以根据自己口味决定），待搅拌好，等到锅中的油到了火候，把鸡蛋糊倒入油锅中，然后和平常炒鸡蛋差不多，用锅铲翻炒成熟即可。
5、干香椿拌豆腐
将干制好的香椿放入热水中泡发，待泡发操作完成后，沥干水，切成细末。嫩豆腐要求切成小块，加盐焯水，细末的香椿记住拿开水汤一下，保持质感，然后和豆腐搅拌，加上调味品即可。
‘拾’ 晒干的香椿炒之前需要焯水吗
香椿是很不错的一种春季蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃香椿。也有人会将香椿晒干保存，那么晒干的香椿炒之前需要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
一、晒干的香椿炒之前需要焯水吗
需要焯水。
香椿芽吃的时候会有点苦，因为香椿中含有一定量的草酸，如果不经过热烫处理，香椿芽中含有的草酸会导致人体不能正常吸收体内所含的钙，所以平时吃香椿时，最好是烫一下，不管是饭后晒干的还是直接新鲜的，最好是烫一下食物。
二、香椿晒干后怎么吃
香椿晒干后，可以和新鲜香椿一样食用，如冷拌香椿干、香椿红烧肉干、香椿炒鸡蛋干、香椿拌豆腐干等，在日常生活中，如果购买香椿干，可以直接用温水浸泡后再煮。另外，香椿干除了可以用来煮茶水作为配料外，而且口感也相当不错。
制作香椿的方法有很多，如香椿炒鸡蛋、香椿包子、凉拌香椿、香椿煎饼、香椿拌豆腐、泡制香椿、香椿干炒肉等。
三、香椿晒干后能保存多久
如果你吃不完春天的香椿芽，最好的办法就是把它们做成干菜，留着以后炒肉用。具体方法非常简单。将新鲜香椿直接挂在阴凉通风处晾干或晒干。晾干后，用保鲜袋密封，置于阴凉干燥处。一年内不会坏的。想吃的时候，把它拿出来，用开水泡一下，洗几遍，就可以把肉煎了。香椿炒五花肉很好吃！
香椿芽又被称为“树上蔬菜”，因为它是香椿的嫩芽。每年春季雨后，都是吃香椿芽的最佳季节，叶厚而鲜，香气浓郁，外观十分漂亮，绿叶、红边，似玉、玛瑙一般。不仅如此，香椿的营养价值也非常丰富，富含蛋白质、维生素C和矿物质钙。因此，香椿芽深受人们的喜爱！