❶ 米粉能凉拌吃吗
食材
米粉 150克
香菜 3根
麻油 3克
生抽 6克
猪油 30克
蒜头 3瓣
糯米醋 5克
沙茶酱 5克
方法/步骤
1
准备好食材：米粉，香菜，蒜头。
2
蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3
香菜摘洗干净，切成小段。放盘子里待用。
4
锅清洗干净，煮半锅开水，倒在玻璃碗里放凉。
5
再煮半锅开水。把米粉清洗一下后放进去煮。
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煮开后大火煮上一分钟至米粉熟透。
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把煮好的米粉捞起，放到凉开水里过凉。
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然后捞起沥干水份。
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把锅里的水倒掉，清洗干净后烧干，放入猪油，烧至七八成热时放进蒜末，爆至金黄，做成蒜头油。
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把沥干水份的米粉放到碗里，加入香菜，再加点沙茶。
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接着把蒜头油淋在食材上。
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再淋上生抽。
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糯米醋。
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还有麻油。
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把所有食材和调料用筷子搅拌均匀。
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把搅拌好的米粉装盘。凉拌米粉就做好了。
❷ 米粉凉拌怎么做好吃
随着科技的发达，各城市之间，我们可以见到其他城市的美食，比如讲一些凉皮米粉等。我个人比较偏爱于米粉，尤其是凉拌米粉，加上1些自己喜欢的佐料，真的十分的美味，所以今天加凉拌米粉的做法介绍给大家，希望对大家有所帮助。
材料：
1、主料：江西米粉适量、
2、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。
做法：
1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；
2、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。
好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！
桂林米粉编辑
材料
桂林米粉350克,皮蛋1个,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少许；
做法
1、白菜洗净后放入沸水中烫一分钟，捞出后过冷水沥干，切成丝待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干；（我买的是湿的桂林米粉，如果是干的要先将其煮熟）；
4、将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入适量的盐，倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀；
将切好的皮蛋摆在拌好的米粉中，放上香菜即可。
以前只是在市场上看到别人卖凉拌米粉，今天学习了凉拌米粉的做法，您是不是有了更新的体会，既能品尝到美味的食物，又能享受烹饪的乐趣，何乐而不为呢，希望大家都能制作出美味的凉拌米粉。
❸ 拌米粉的做法 家常做法
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。深受人们的喜爱，比较出名的有桂林米粉、南昌炒粉。用料：米粉，绿豆芽，青尖椒，红尖椒，小葱，香菜，大蒜，生抽，辣油，醋，鸡汁。做法：将青红椒切小圈，大蒜切末，小葱切末，香菜切末备用。锅内烧水，放入米粉和绿豆芽焯一下水。捞出焯好水的绿豆芽，沥水，放入大碗中。取一小碗，放入切好的青红椒圈、大蒜末、香菜末、小葱末。加3勺生抽，半勺白糖，1勺醋，再加一点点的浓缩鸡汁，搅拌均匀。将调好的汁倒入米粉、绿豆芽中，拌匀。这道凉拌米粉就做好了，吃着特别开胃，可以做主食，也可以做凉菜。
❹ 小米粉凉拌怎样好吃
夏天的必备开胃小菜，清爽安逸。
好食材，才有好味道，精选凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”等特点，因为米粉筋道十足，需要用热水先将其泡软，并马上放入凉水中冷却，这样就能使米粉丝毫不粘稠柔软，嚼劲十足，而且过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜。再把事先准备的佐料炒过搅拌， 这时候的凉拌粉就真的开胃爽口。
食材：米粉、姜、蒜、葱、盐、红油、香菜，辣椒、腌菜、花生等。
步骤一：米粉，要选择质量好一点的米粉（没有杂质），有韧性，一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好，选择粗粉还是细粉。
步骤二：将先前准备配料进行清洗：葱、蒜头、香菜、干辣椒等。将葱、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香肠则切成小片状。
步骤三：根据个人喜好，将准备的适量腌菜和香菜切末。
步骤四：将米粉放入锅中，用烧开的水将其泡软，煮的同时，要用筷子搅拌，避免粉条粘在一起。煮的时间不要太长，太烂了就没有嚼劲。时间太短的话，米粉没煮透吃不了，差不多用是筷子刚好夹断为正好。煮好后，要把米粉放入凉水中，用以洗掉上面粘的米浆。
步骤五：重开烧锅在锅中放少许油，爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒；等有香味飘出时，放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒，加入两锅铲水，烧开后，放入碗中冷却。
步骤六：最后一步，也是享受美食的时候了。将米粉和调好的搅拌料放入碗中，用筷子搅拌均匀，最后，就可以了。
民以食为天，你get新技能了吗？你本来就是大厨哦。
❺ 干拌米粉的做法
干拌桂林米粉
用料
米粉 一把 猪瘦肉 150g
酸笋 一碗 酸豆角 一碗
火腿 50g 大葱 10厘米
食用油 100g 五香粉 适量
盐 适量 生抽 适量
辣椒油 看个人口味
步骤
1 提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。
2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。
3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。
4 猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，让肉更嫩一些，不然肉丝直接炒出来会变得干硬。然后下锅炒熟就可以了，只需要放点葱花，生抽，盐就可以了，这样炒出来嫩极了。
5 火腿切丁，用来炒酸豆角，不用放盐，火腿和豆角都是含有盐分的。
6 酸笋多放点油，简单的炒出来，常用的生抽，五香粉，不用加盐。可以放一点水，稍微炖一下就可以，留点汤，不用太干，不然拌粉的时候不容易入味。这样干拌粉的配料就都准备好了，再加一份辣椒油。
7 开水下锅煮米粉，已经泡好的米粉大概煮5分钟就可以了。不知道熟没熟可以尝一尝。
8 煮好的米粉加强配料拌开就可以吃了，喜欢吃辣的可以放辣椒油。
❻ 凉拌粉怎么做好吃
凉拌粉的做法：
先将南昌米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
南昌米粉拌好了就是喝汤了。南昌人早上喜欢砂钵汤，砂钵汤以绳金塔的砂钵汤最闻名。卖米粉的店铺里都有放在蒸笼里蒸着的小砂钵，一般都是肉饼汤或者排骨汤，但是这里面有不同的`作料，汤的种类有很多，一般的早点店里主要供应的有鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤等。
南昌米粉凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。
凉拌粉简介
凉拌粉是江西南昌地区的汉族特色美食，凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
概述
凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
基本简介
将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水[凉拌粉]盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
凉拌粉吃法
1、橄榄菜拌凉粉
特点：
鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。
材料：
橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。
2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。