⑴ 怎样炒豆腐角
先选好料，最好是有点胖的那种白色的豆角。回来就摘好，泡起水。先起锅，烧热点，下梢多点油，放姜蒜，下肉，翻两下，下沥干水的豆角，翻炒，至豆角有点变色，就加水至豆角的一半量，盖盖，中火烧，别打开盖，给点耐性，烧10来分钟，开盖，用锅铲刺一下，看软了就放一点点糖提味，盐一些，酱油一些，翻匀就可以了，出锅。
⑵ 豆腐角烧肉
食材
五花肉400克 豆腐角200克 洋葱适量生姜适量 料酒适量 陈醋适量 糖适量老抽酱油适量 生抽酱油适量 精盐 适量 食用油适量
1. 食材。
2. 把豆腐角切小块。
3. 把五花肉洗好切小块。
4. 切好洋葱和姜。
5. 锅里入油，炒香姜和洋葱。
6. 加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。
7. 炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。
8. 加入豆腐角炒匀。
9. 加入知量开水，加少许糖拌匀。
10. 加入葱花和盐拌匀，收汁即可。
材料：老豆腐1块，白芝麻适量，香葱生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许。
步骤：
1、准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块。
2、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出。
3、捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱。
4、再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜。
5、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用。
6、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁。
7、撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可。
8、收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品。
⑷ 豆腐角的制作方法
脆皮豆腐角
1．春卷皮切成直角三角形(直角边长约10厘米，斜边长约1 5厘米)，共12张；生菜洗净，切成丝。
2．豆腐放开水中焯水后，取出沥去水分，放碗中加冬笋、香菇、蘑菇、开洋、葱末，再加入调料，拌匀，作为馅心。
3．春卷皮摊平，放入豆腐馅心卷成三角形，交接处用蛋液粘住，开口的一端拍上千粉，成豆腐角。
4．油烧热，将豆腐角炸成金黄色取出，装在圆盘中，摆上生菜丝，也可跟上佐料。
瓤馅烧豆腐角
1．将每块豆腐伏切成两片，将笋切成3．5厘米长、1．5厘米宽、0．5厘米厚的片，用开水氽过。
2．将肉馅放盐（1克）、酱油（5克），一顺搅上劲，放葱末、香油拌匀。
3．把豆腐放在洁净包布上挤成圆饼，包住肉馅后，压成三角。
4．用油将豆腐炸成金黄色，捞出。
5．锅内加入植物油（20克），葱末炝锅，加料酒、酱油（30克），打高汤，下豆腐角、笋片，加白糖、味精。开后，勾芡，淋猪油（10克），翻锅取出即成。
红烧豆腐角
1．豆腐切长方形，用太白粉、西红柿粉拌匀沾干豆腐。
2．热锅50度，放入豆腐炸至金黄色，上盘备用。
3．青椒、红萝卜切滚刀，川烫备用。
4．糖、西红柿酱、黑醋勾芡，放入3项的料拌匀。
5．倒入炸好的豆腐上即可。
赤坎豆腐角
将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
制作的过程很简单，先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块上面用小勺子涂上新鲜鱼酱，然后放至巨大的平底锅上用热油煎炸，煎炸时不停翻动，待至金黄色时在上面洒上胡椒粉和葱花，然后配上几片煎辣椒。口感爽滑，热吃味道尤佳。
家常豆腐
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
⑸ 豆腐角怎么样做好吃
油炸豆腐是很多地方常见的小吃，并且因其味道鲜嫩，大多数人都特别喜爱吃。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些，却很少有人知道，其实日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三种的，而且方法特别简单，是很适合在家制作的。
做法一
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
做法二
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少许盐腌渍5分钟。
4调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5把熟芝麻压碎。
6锅中放油烧热。
7放入腌渍好的豆腐炸制。
8炸至两面金黄。
9炸好的豆腐捞出备用。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12做完之后，即可食用。
做法三
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
⑹ 豆腐角的做法，豆腐角怎么做好吃，豆腐角的家常做法
豆腐角的做法
1.豆腐、鱼滑
2.这次没有自己剁鱼滑，在超市买的已经搅拌好的鲮鱼滑，加入糖、少许盐、花雕酒、生粉、油腌制，腌制10分钟后再加入适量的水搅拌鱼滑
3.豆腐切成小方块
4.豆腐抹上鱼滑
5.锅里烧热油，放入豆腐角煎
6.煎到一面金黄再翻面煎另一面
7.准备香菜、香葱，切碎，撒在豆腐角上
8.烧热油倒入碗中的生抽
9.再把做好的生抽淋在豆腐角上
10.最后撒上胡椒粉即可
⑺ 豆腐角怎么弄好吃
鱼丸子烧豆腐角
用料
鱼丸子 250克
油豆腐角 350克
香菇（干） 30克
青蒜 40克
葱 20克
生姜 20克
大蒜 3瓣
黄豆酱 一小汤勺
蚝油 一小汤勺
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 2克
味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许
鱼丸子烧豆腐角的做法
青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。
