1. 大鱼头怎么做才好吃
清炖大鱼头：
主料：鱼头1个。
辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。
步骤：
1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
2. 大头鱼头怎么做好吃
大头鱼头和普通的鱼头一样做
鱼头怎么“炖”才好吃，其实简单着呢！
大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，是大众最喜欢的美味。
鱼头怎么炖好吃？
个人认为家常炖，是保持鱼头原汁原味最好的烹调方法，居家调料，没有过多的添加，更能体现鱼头的鲜，美，纯，香等特点。
家常炖大鱼头
家常炖鱼头
主料:大头鱼头（2斤左右）
调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。
制法:
1.大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后再冲洗干净，控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味，鲜香可口，纯家常炖法。
小贴士提醒您
葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水，以不没过鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。
3. 大鱼头怎么炖好吃又简单
1.鱼头清理干净，均匀抹上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。
2.将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。
3.用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。
4.水烧开后，大火蒸8分钟，锅上撒香菜。
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。
3.炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。
4.将3-4汤匙剁椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。
5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸10分钟；出锅后撒上葱花，淋上适量蒸鱼和酱油，最后烧开1勺热油浇在上面。
4. 大鱼头的家常做法
做法如下：
辅料：盐5克、油30毫升、胡椒粉2克。
1、准备鱼头豆腐和姜块。