A. 蛇肉怎么煮好吃
1、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
做法：桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水；净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中；净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。
2、蛇羹的做法
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法：蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝；猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
3、黄豆炖蛇汤的做法
材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。
做法：蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花；锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。
B. 蛇肉怎么做好吃
蛇肉的做法
椒盐蛇排
主料：乌鞘蛇或是大王蛇。
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把。
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
蛇肉做法指导
1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5、 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克。
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
做法
方法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
C. 蛇有几种烹饪方法，哪种最好吃
可以炖，炒，蒸，我国被人食用的蛇有几十种。有毒蛇有银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、金环蛇、竹叶青、虎斑游蛇、五步蛇等，以及各种海蛇和微毒的水蛇。其中被奉为上品的有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇及海蛇等。
D. 蛇要怎么炖才好吃
肯定是材料放的越多，炖的时间越长越好吃。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味。
最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
蛇肉的营养价值：
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
以上内容参考：网络--蛇肉
E. 蛇怎么做才好吃
1.主料：去骨蛇片300克，鸡肝150克，鸡蛋清2只。
2.调料：蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀
粉、素油。
二、制法：
1.将蛇片用精盐拌匀腌1小时，再有清水将蛇片浸漂至白色、捞起去筋，
切成4厘米长的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌
渍。
2.将鸡肝卤熟，粘上蛋液，再撒上湿粉，下热油锅炸至金黄色，起锅后
切片扣入碗内。
3.油锅烧热，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入葱、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉拌匀，倒入鸡肝碗内，再覆盖在盘内即成。
按：蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目的功效。二
者组成此莱，具有祛风湿，补肝明目的功效。用于治疗风湿性关节炎、两目
昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。
蛇羹制作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
【制作过程】
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成
F. 蛇肉怎样做好吃
小时候吃过一次，是家里二叔抓的直接清炖非常鲜美，这个汤。
G. 蛇肉如何做好吃
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。
特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。<br style="content: ""; dis
H. 蛇肉怎么烧好吃
1、简易蛇羹
取剥皮、去内脏的蛇肉约500克，拧成数段（不要用刀切，以防止切断的骨头留着蛇肉中，而为剔骨带来的麻烦），加猪骨、鸡骨，加水1500--2000毫升同煮，约半小时，取出连骨的蛇肉，将骨折去。拆出净蛇肉，用手捏至，当证明其中五残骨时，放在一边备用。然后将蛇骨用纱布包好，再放汤内核猪骨，鸡骨同煮。约历3小时，汤浓缩过滤去骨渣。将上述蛇肉放入汤内，加入盐、味精、猪油、白糖等调味品。还可以放入鸡肉丝、鸭肉丝、木耳丝、冬菇丝等。若要使羹滑些，可取生粉用冷水调成薄浆装均匀的倒入羹中。羹在烹调过程中，要加生姜丝、陈皮丝，有利于去腥味和增味。
2、红烧蛇肉
通常均用个大的无毒蛇，如乌梢蛇、鼠标蛇、灰鼠蛇、黑眉颈蛇等，用1条或2条，取得其剔骨的净肉，切成寸断备用。然后在锅中放入荤油或素油，待热冒油气时，将上述蛇肉寸断放入锅中进行翻炒。当肉段边翘卷时，加入黄酒烹饪。接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品，若有笋片、茭白片等则同时倒入。爆炒一会后，加入两大碗肉汤或清水，用文火烧至肉酥为止，即可食用。
3、菊花会三丝
将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇净肉200克，撕成长约7--10里面的细丝，用姜、葱、食盐、味精、绍兴黄酒煨好备用。这时取姜丝入水滚去辣味，再加入上述蛇丝，以及鸡肉丝、或鸭四个35克，冬菇丝80克，木耳丝25克，煮熟的猫肉丝150克，湿鱼白50克，陈皮少许，再加入蛇汤1500毫升同煮、待沸腾后，加入味精、麻油、然后调入事先调成浆状的15克生粉，使成更状。未了加入熬好的热猪油包盖。
当此蛇羹端上桌子时，盘中还装饰放菊花、柠檬叶之类妆点一下。
4、五彩炒蛇丝
在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克炒之，加8克调和水的生粉做成羹状，未了加入事先熬过的食用油，盛起装入事先已有15克炸粉作低的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩，有促进食欲的作用。
5、竹丝鸡烩五蛇
将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三索锦蛇、百花锦蛇五中蛇去尾，剥皮去内脏洗净后，放入砂锅内，加清水2500毫升，生姜50克，陈皮3克，甘蔗250克，桂圆肉10克，用文火煮20分钟左右，拆骨取得净肉备用。将蛇骨放回砂锅内，加入已宰杀好的竹丝鸡，煮1小时左右肌肉熟透时，将鸡捞出，区鸡腿肉和鸡皮200克，撕成丝状备用。弃去蛇骨、甘蔗、桂圆肉。将生姜、陈皮切成丝备用。砂锅内的汤则以不虑过备用。
把蛇肉切成约5厘米厚撕成丝状。在锅中放入猪油40克，以武火起好锅，将蛇肉丝加盐3克，味精3克，米白酒15克，生姜3片，葱2条爆后，捻去葱、姜后盛于钵内，加入蛇汤250毫升，在蒸笼中蒸约1小时。
另以武火起锅，入猪油10克，精盐3克，绍兴黄酒10毫升，生姜2片，生葱2条，二汤200毫升，放入事先一用水滚过的肚丝100克，沸后倒出，虑去水分，并去掉葱、姜备用。
最后，武火起锅，放入猪油15克，绍兴黄酒10毫升，加入蛇汤、鸡汤煮沸，加入事先已浸发好的冬菇丝50克，肚丝、浸发好的木耳丝50克，熟鸡肉丝、姜丝、陈皮丝、蛇丝、生鸡丝各50克，细盐4克，酱油、味精各13克，生粉30克调水后倒入，加油搅拌均匀即成。上桌时，另放4朵菊花瓣和柠檬叶丝等。
I. 蛇怎么做好吃 蛇做法
1、准备乌梢蛇 2条，青辣椒 8只，五香粉 适量，鸡精 适量，精盐 适量，食用油 适量，料酒 少许。
2、去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。
3、煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟。
4、煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
6、回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。